宫保鸡丁都有哪些食材？
宫保鸡丁都有哪些食材？
宫保鸡丁
主料main
鸡胸肉1块 花生米50克 黄瓜半根4人份
辅料others
花生油50克 盐3克 生抽两勺 蚝油1勺 料酒3勺 生粉8克 白糖5克 凉拌醋半勺 大蒜籽3粒 姜1块 干辣椒15克
夏天非常流行宫保鸡丁这道菜，饭店里卖58元一份，还是有很多人点，可见有多受欢迎。今天作者教大家在家里做正宗的宫保鸡丁，成本不到10元，酸辣开胃，我们家大人小孩都爱吃，爸爸下酒，妈妈下饭，都吃得赞不绝口。每次爸爸看到我做这道菜，就会去找一瓶好酒来，喝得有滋有味，他说我做的菜比妈妈做的好吃，妈妈做的菜太清淡了，喝起酒来没劲，妈妈听到了还会吃醋，哈哈！
我每次去超市遇上新鲜的鸡胸肉都会买上几块放在冰箱里，有时间就会给爸爸下厨，小时候特别爱吃爸爸做的菜，现在爸爸特别爱吃我做的菜，我们父女俩人经常都有说不完的话，老妈常说我是爸爸的贴心小棉袄。
不管在外面受了多大的委屈，只要回到家里和家人在一起吃饭，喝酒聊天，说说笑笑，就好像什么烦恼都没有了。我喜欢为家人下厨，看到他们吃得高兴，我就会特别满足。
现在把这道宫保鸡丁的详细做法分享给大家，只要按照步骤操作，新手也可以一次做好，快收藏吧！这道菜不需要油炸，做法简单又健康，您的家人肯定也会喜欢的。
宫保鸡丁的做法
步骤step
1
先把鸡胸肉洗净切丁，放入1克盐、少许十三香、1勺料酒抓匀，再放入4克生粉抓匀，最后淋入少许花生油抓匀，腌制片刻。
提示：提前腌制过的鸡胸肉炒出来又嫩又香，比饭店里油炸过的还好吃，所以这一步千万不能忽略哈！
步骤step
2
碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁。
步骤step
3
把黄瓜洗净切丁；姜蒜去皮洗净切粒；干辣椒浸泡几分钟再用剪刀剪成小段，甩掉一点辣椒籽。
提示：干辣椒一定要先浸泡几分钟，不然下锅就糊了，甩掉点辣椒籽一个是为了好看，还有一个也是避免糊锅，这个辣椒的量很大，不是很能吃辣的要少放点。
步骤step
4
把花生米备好。
提示：之前已经发过炒花生米的文章了，今天简单的说一下做法吧！把花生米浸泡十分钟，清洗干净，控干水份，冷油冷锅放入花生米拌匀再开中火炒熟，撒入少许白酒和盐拌匀即可。
步骤step
5
起油锅，放入鸡胸肉炒至八分熟。
提示：鸡胸肉炒至全部变色就差不多熟了。
步骤step
6
放入姜蒜和干辣椒炒香。
步骤step
7
放入黄瓜和花生米炒匀。
步骤step
8
倒入料汁炒入味，即可出锅享用。
宫保鸡丁的成品图
宫保鸡丁的烹饪技巧
技巧tips
这道菜看着复杂，其实做起来很简单，色香味俱全，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
首先得有鸡肉吧鸡胸肉或者鸡腿肉都可以炒起来口感都不错。其次你得有一些配菜比如说黄瓜呀花生啊。胡萝卜丁啊！弄点藕丁也可以呀。最后调一碗比例配好的糖醋汁儿。你等着开炒吧，当然葱姜是必不可少的。
主料：鸡腿2个辅料：大葱1根，炸花生30克（超市里或菜市场都有卖的，散装的袋装的都可以）调料：姜5克、蒜10克、干辣椒10克、花椒2克、盐4克、老抽酱油5毫升、生抽酱油10毫升、料酒5毫升、白糖10克、醋15毫升、清水30毫升、水淀粉20克。
这个这个的话你看要做什么，宫保鸡丁需要的材料，有很多吧像那种普通食材佐料调料都有很多种的
传统名菜宫保鸡丁，简单食材，不简单的味道
在制作宫保鸡丁的时候，都应该准备哪些食材？
宫保鸡丁，是正宗川菜吗？相信很多人都会有疑惑。的确，作为国内外著名的传统菜肴。它包括在中国的鲁菜、川菜和贵州菜中。实践中有一些不同！但众所周知，无论以前的做法是什么，这道菜都是由前山东巡抚、清代四川巡抚丁宝珍改良发展而成的一道新菜――宫保鸡丁，也是流传最广的做法。如果这道菜以丁宝珍命名，你觉得是正宗的川菜吗？
宫保鸡丁是鸡胸肉还是鸡腿？厨师分享正确的做法并注意
好了，废话少说。今天做了这个宫保鸡丁，却不敢说正宗。而鸡肉的鲜度与花生的脆度相匹配，口感鲜嫩滑脆。吃米饭非常好。喜欢的话可以试试。
[宫保鸡丁]
第一步：准备配料
做宫保鸡丁，我们选择鸡腿肉，俗称活鸡肉，吃起来比较新鲜嫩。当然也可以用鸡胸肉代替。
两条鸡腿，挑出鸡腿里面的骨头。这一步很费时间，但是为了美食多付出一点时间是值得的。鸡腿摘下后，切成约1厘米的小块，不要去掉鸡皮。因为鸡皮的夹层含有鸡油，味道会更滑嫩。肉切好后，放在清水里，抓着洗几次，用血洗净，然后捞出来，挤出水备用。
第二步：腌制鸡肉
接下来，我们确定鸡肉的大小。锅中放入一勺盐和鸡粉，倒入少许料酒去腥，加入3克酱油提色，用手抓匀，品尝鸡肉。加入半个鸡蛋(加入鸡蛋使肉更嫩)，保持一个方向搅拌一会儿。然后加入10克淀粉，让淀粉均匀包裹在鸡肉表面，锁住水分。
最后倒入少许植物油，拌匀，腌制10分钟。添加植物油可以起到润滑作用，润滑时防止粘连。
第三步：准备配料
接下来，我们准备100克油炸花生和一些大葱，切成小块备用。另外，切一些小料，大葱和切好的大葱，姜和蒜，放在一起。抓一把干辣椒和一把胡椒粉备用。有些厨师在做宫保鸡丁的时候会放一些黄瓜丁或者胡萝卜丁，这应该是餐厅的做法。为了弥补体重，如果他们在家做饭，就不用放了。
第四步：鸡油
当所有的材料都准备好了，我们将在低温下给鸡肉上油。当油在锅里燃烧，油温达到40%时，油位平静，不冒烟。将鸡肉倒入锅中，用勺子轻轻推开，油润滑30秒，倒出即可控油。30秒就够了，润滑油时间长，鸡肉不够嫩。
第五步：烹饪
锅里留一点底油，葱炒一下，倒出来备用。锅里再烧油，用葱、姜、蒜等翻炒。加一勺豆瓣酱，剁一勺辣椒酱，继续炒，炒出酱和红油的味道。
倒一点料酒去腥，锅里倒一点水。加入白糖10克，盐1克，酱油2克提色，米醋5克。不要用老陈醋。陈醋香气不够。加入少量水淀粉，将酱料收获至黏稠，然后加入鸡肉和洋葱，用大火快速翻炒均匀。
将酱料均匀包裹在鸡肉表面，然后倒入花生，倒入少许辣椒油，搅拌均匀，然后取出放在盘子上。
1.最好用鸡腿代替鸡胸。鸡腿比较滑嫩，鸡胸肉味道太柴火；
2.鸡肉一定要洗几次，里面的血要洗干净，不然会有腥味；
3.用小火润滑鸡肉30秒，待鸡肉光滑金黄后立即倒出。润滑油温度过高，时间过长，鸡肉不够嫩滑。
嗯，这美味的宫保鸡丁准备好了。如果你喜欢，我们以后会在宫保鸡丁里做。
应该准备鸡胸肉、胡萝卜丁、炸花生米、姜、小葱、黄瓜丁等食材，下锅爆炒即可。
简易版宫保鸡丁，主料：鸡胸肉1片--2片 黄瓜1根 胡萝卜1根；辅料：白糖、醋、生抽、水淀粉、盐、料酒适量 红辣椒4个蒜瓣2个
首先准备一块新鲜的鸡肉，然后是黄瓜，胡萝卜，花生米，花生米提前泡泡制一下，还有一些调味料。
胡萝卜，黄瓜。鸡胸肉，木耳。青椒。宫保鸡丁的做法也是非常的简单，十分的美味。
