黄瓜、青瓜、带刺黄瓜的区别
一、黄瓜、青瓜、带刺黄瓜的区别
【黄瓜】（学名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber），葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。
中国各地普遍栽培，现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜喜温暖，不耐寒冷，为主要的温室产品之一。
黄瓜是西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜。五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”
【青瓜】正名黄瓜，供食用的都是青绿色的嫩瓜，所以广州地区喜欢叫做青瓜。只有留种的老瓜才现出黄瓜的本色。鲜嫩青瓜的生命活动旺盛，养分消耗快；外皮薄，保水能力差，容易失水；瓜皮表面有瘤刺，容易因碰伤而感染病菌。在贮藏期间，黄瓜的叶绿素逐渐分解，瓜皮便由绿变黄。在贮藏时间，又由于种子能够继续发育，老熟，使瓜身变形，出现“大肚”或“大头”的现象。而且使瓜柄一端原来十分脆嫩的瓜肉变软变糠，失去食用价值。以上情况是青瓜保鲜的突出问题。加上青瓜怕冷，10℃以下将受冷害。所以说，青瓜是一种不好贮藏的瓜菜。即使利用低温条件，最多也只能保鲜十来天。
【带刺黄瓜】激素黄瓜
“带花黄瓜”用了激素，但抹避孕药是胡扯
对于黄瓜在销售的时候却拥有艳丽小花的情况，南京市蔬菜科学研究所的专家表示，其实可以仔细想想，是否见过苹果，梨什么的有没有带着花销售的？而这些水果其实都是和黄瓜的生长过程一样，都得是先开花后结果，因此当黄瓜长成商品瓜的时候，花肯定是要谢掉的。 这些带花的黄瓜是不正常的，但他也很肯定地表示，也绝非是避孕药惹的祸。
顶花带刺
开花结果、瓜熟蒂落,这是自然界的生态规律。通常情况下，黄瓜从开花到采摘一般需要一个多星期的时间，正常生长的黄瓜从开花到结果一般为3-4天，花一般开到第4天就会自动脱落，尽管有些黄瓜成熟后还有花留着，不过都已经枯萎了，因此如果看见黄瓜上还留有鲜艳的黄花，肯定是人工干预的结果。
专家指出，“顶花带刺”的新鲜黄瓜确实是做过手脚的，但他并不认同是“避孕药”做鬼的说法。因为对于植物而言，能够对其产生效力的应该是植物激素，而避孕药属于动物激素，两者存在根本性的结构差异，是“风马牛不相及”的两个领域，因此说动物激素即避孕药能够刺激植物的发育，这显然就是在“胡扯”。
据了解， 这种能让黄瓜长成后仍带花的药，是一种生长调节剂，也就是植物激素，在黄瓜开花前用它浸泡花骨朵，可以影响正常开花，起到成果后仍然带花的效果。而通过植物激素的处理，结果率也会提高，从而增加产量，所以这种方法在山东等主要蔬菜产区非常普及。
黄瓜和青瓜是一种，只是南北方有的地方的叫法不同。
黄瓜长出来都是带刺的，我们看到的不带刺的黄瓜是因为用手摸来摸去的，已经不新鲜了。
所以你所问的三种其实本质都是一样的，没区别
都是瓜
嘿嘿 我赞成~~~~
二、青瓜与黄瓜
青瓜和黄瓜别没有区别，只是各地叫法不同而已。这就象甘薯，又叫红薯，地瓜，番薯，红芋…… 青瓜，正名黄瓜，供食用的都是青绿色的嫩瓜，所以南方如广州、海南一些地区喜欢叫做青瓜。只有留种的老瓜才现出黄瓜的本色。
青瓜，正名黄瓜，供食用的都是青绿色的嫩瓜，所以广州地区喜欢叫做青瓜。只有留种的老瓜才现出黄瓜的本色。鲜嫩青瓜的生命活动旺盛，养分消耗快；外皮薄，保水能力差，容易失水；瓜皮表面有瘤刺，容易因碰伤而感染病菌。在贮藏期间，黄瓜的叶绿素逐渐分解，瓜皮便由绿变黄。在贮藏时间，又由于种子能够继续发育，老熟，使瓜身变形，出现“大肚”或“大头”的现象。而且使瓜柄一端原来十分脆嫩的瓜肉变软变糠，失去食用价值。以上情况是青瓜保鲜的突出问题。加上青瓜怕冷，10℃以下将受冷害。所以说，青瓜是一种不好贮藏的瓜菜。即使利用低温条件，最多也只能保鲜十来天。
笋瓜（Cucurbita maxima）又名印度南瓜、玉瓜、北瓜。葫芦科，南瓜属。一年生蔓性草本植物，以嫩瓜或种子为栽培目的。嫩瓜适于炒食、作馅或作饲料，干种子可炒食。
三、青瓜是黄瓜？青瓜怎样做菜？
黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。香脆炒黄瓜的做法
1.黄瓜切片
2.提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制
3.待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用
4.锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香
5.闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片
6.撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可
注意：
1.用盐和糖将黄瓜中的水分逼出来，这样会使瓜片脆爽可口，咬上去更有口感。
2.因为之前已经用盐腌制过，所以最后炒的时候少放一点盐调味就可以了。
3.如果喜欢吃花椒的同学，爆香辣椒油前可以先炼一下花椒油，味道更丰富。
青瓜煮汤 夏日最佳汤水
青瓜是黄瓜，分两种：皮光滑的适合生吃，沾黄豆酱或者北京烤鸭甜面酱；皮带刺（刺越尖越新鲜）适合凉拌、煮汤、炝炒、也可生吃（去皮之后）
青瓜是丝瓜，煎，炒肉，炒蛋，做汤
