黄瓜为什么有些是苦的呢？
2023-10-29 05:02:51 来源：网络
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一、黄瓜为什么有些是苦的呢？
它的苦味是由两种物质引起的。一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中；另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。
二、为什么黄瓜会一头苦
这是因为黄瓜里面还有一种近似葡萄甙的物质在作怪。这种物质在南瓜、甜瓜、西瓜葫芦科植物中普遍存在，一般黄瓜在早期还没有成熟时，苦味要少些，
三、黄瓜为什么会变苦？
下列几种情况下易出现苦味瓜：
一是水分不足，肥料缺乏。特别是在定植后到根瓜采收前这段时间控水过狠，造成植株体内水分含量过低，液胞中果汁浓度大，相对的苦味素含量增高；
二是光照不足。光照不足时，植株的光合能力弱，光合产物少，导致植株营养不良、长势衰弱，容易使苦味素形成和积累；
三是低温。低温寡照时期，特别是连阴天下，黄瓜的根系生长发育不好，当根系受到损伤或活动受到障碍时，吸收的水分和养分少，致使瓜条生长缓慢，会在下部瓜中积累更多的苦味素；
四、为什么有的黄瓜吃起来是苦的
我家是农村的我就是种黄瓜的
黄瓜苦是因为在种的时候碰到它的跟了
所以苦
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