求用火腿肠做菜的方法

材料：芋头、火腿肠

配料：葱、油、盐、白糖、酱油、鸡精、鸡蛋一个、淀粉

1、先把芋头削皮、切块、蒸熟。（选芋头的时候，教大家一个小窍门，叫卖芋头的将芋头削掉一点皮给你看，如果芋头中那种紫色的花纹比较密，颜色又深，那这个芋头就又绵又香了。看，就象我买的这几个芋头一样。）

2、把火腿肠切成丁，加入酱油炒香。

3、把蒸熟的芋头压成泥，加入炒香的火腿肠、葱花、一汤匙白糖，适量的盐和鸡精。（加入白糖是为了引出芋头的甜味，加盐是因为这道菜是咸的，试一试，很不错的味道）

3、把上述材料拌均后，捏成漂亮的蛋形。

4、把鸡蛋和淀粉，加入盐和鸡精后搅拌成蛋糊。

5、将芋头蛋裹上蛋浆后放入油锅炸一炸。

6、炸好就行了，好吃好吃！好好吃！芋头的主要成份是蛋白质、淀粉、脂类、维生素A、C、B和B1以及微量的钙、磷、铁等，没想到吧，呵

富贵肘子

【主料】去骨肘子500克

【配料】玉兰片250克，美好火腿肠100克，去皮春笋200克，糖色、味精、花椒粉、调味油、高

汤、葱花、姜蒜、菜叶各若干。

【做法】流程一：将猪肘子洗净，整块放入锅中，加水2000克，放少量葱花、老姜、料酒。将肘

子煮至七成熟，捞出待用。

流程二：将煮熟的肘子抹上糖色。锅内放油500克，烧至八成熟，下放肘子煎炸一遍马上

捞起。抹去肘子上的油，横纵各切三刀，但不断皮。尔后放入笼中旺火烹蒸15分

钟，取出反扣盛盘。

流程三：取一炒锅，放少许油。待油八成熟，放姜米、蒜米，加高汤烧至沸腾。再放玉兰

片、火腿肠、清笋炒匀。然后放食盐、味精、鸡精、胡椒面，最后放少量菜叶，

并勾入二流芡，淋上香油。一切工序完成，将菜浇淋在肘子上即可食用。

【特色】肘子色泽金黄，装盘美观大方。口感火巴软，醇香无穷，绝对撩拨你的食欲。

油炸火腿肠

深圳街面上吃的叫热狗，属于烘烤一类的。这一次吃油炸的感觉可完全不同，火腿是从两边斜状对切开来的，但不切断，然后放到油锅里炸，火腿肠的外皮会被油炸得鼓胀开来，蘸上辣椒酱，吃着第一层是被炸得酥酥的皮，里面是冒着热气泛着油光的肠肉。

这时一根炸过的、裹好绵白糖的香蕉就是最佳的拍档，细细的、甜甜的、绵绵的，嘴里还有辣椒的余味

三丝拌金针

材料：火腿肠（这是为了省事，本身应该用金华火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金华火腿厂今年出的问题，所以就省事了，最好用质量较好的双汇的马可波罗系列），金针菇，青椒丝，水发香菇丝（我们买的香菇很多是干的，要用水泡，行话叫发，才能进行加工）

调料：料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋

制作方法：

1。青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下，火腿肠切成细丝。

2。金针菇用水煮熟（一定要熟），从锅里面去出来，把火腿肠丝，香菇丝，金针菇放在盘子里面，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。

3。把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里，结束。

寿司

主料：大米，江米。紫菜（要专门制作寿司的紫菜）。

配料：火腿肠，人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、黄瓜，胡萝卜，菠菜，鸡蛋。

盐，鸡精，芝麻，糖，香油

【制作过程】

1.大米江米按1：1比例。将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。（比平时

吃的米饭略软）

2.要等到米饭温度略低于手温时，依个人口味，放入盐，鸡精，香油搅拌均匀。

（喜欢甜的朋友可以做成糖醋的米饭。首先，把白醋和糖熬成略粘稠状，拌入

米饭中）。

3.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、黄瓜，火腿肠，切成长条状。鸡蛋做成鸡蛋饼，

也切成长条状。胡萝卜切丝，菠菜只取叶，开水略烫。

4.将紫菜平铺在展开的竹帘上（如没有竹帘，可铺在干净的面板上）。把米饭握

在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并

空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、火腿肠、黄瓜条，鸡蛋

饼条，菠菜叶，胡萝卜丝放置于米饭的中央，用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后

撤走竹帘。

5.把卷好的寿司切成段装盘就好了。

另外切记

1.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型

2.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。

3.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。

鲜香豆腐

材料：豆腐一块、干贝少许、香菇十朵、火腿两根, 另外葱、蒜、姜适量.

作法： 将干贝装在小碗里放锅里蒸十五分钟， 这个时候你可以把豆腐切成1厘米左右的小块， 香菇、火腿肠切丁， 在菜锅里加入热水，开了之后放入豆腐块煮两分钟之后捞出用冷水浸泡。 这个时候把干贝取出来， 蒸干贝的水要留着特鲜。用刀把干贝切成碎末，锅放油，加入花椒、干贝、蒜 爆香，将豆腐放入，入火腿肠丁、香菇丁， 加入干贝水，最后湿淀粉勾芡。

毛血旺

用料：

鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。

制作方法：

1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。

2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

菜 名： 菠萝粟米炒饭

主 料： 材料：白饭1碗，罐头菠萝1罐（细罐），粟米粒少许，火腿、肠仔各适量，鸡蛋3只（打匀）。

配 料： 调味料：盐1茶匙，豉油1/2茶匙，糖2茶匙。

做 法： 1、先将菠萝、火腿、肠仔切粒，将2只蛋液煎成蛋皮切丝，备用。2、烧热少许油，倒入另1只蛋液，待蛋液未熟，加入白饭一起炒匀。3、放入材料炒至干身。即可上碟。

备 注： 烹调心得：煎蛋皮的蛋液，加少许生粉，煎成的蛋皮才不易碎