哈密瓜怎么保鲜？

哈密瓜怎么保鲜？

哈密瓜的保鲜方法：

1．采收

哈蜜瓜有后熟作用,应选择耐藏的晚熟品种作贮藏的爪.平时应控制灌水量,早停水可提高瓜的耐贮性.在正常采收期前6-8天、八九成熟时采收.摘时轻拿轻放,运时防止激烈震荡,擦、碰伤的不能贮藏.瓜采下后,就地晒瓜1-2天.

2．贮前处理

贮前灭菌消毒或用虫胶涂瓜,效果很好.

①温水浸瓜：用55-60℃（不能超过62℃）的水浸瓜1分钟.

②药剂灭菌：用0.2%次氯酸钙或0.1%特克多、苯来特、多菌灵、托布津,或0.05%抑霉唑等浸瓜0.5-1分钟.也可将一些药剂结合使用.

3．贮藏保鲜技术

①地窖贮藏：将瓜预冷后放入地窖内.利用分层隔板放置贮藏,每层隔板只摆一层瓜,定期翻瓜,防止瓜与木板接触处腐烂.入窖初期窖的门窗和通气孔全部打开,以后随气温下降可在窖门附近放一碗清水,当水刚出现冰碴时,即关闭窖门和通气孔,使窖温保持在2-4℃,相对湿度85%.另外可采用地窖吊藏的方法.从窖内一排排相距50厘米的横梁上系长1.5米-2米的粗麻绳或布带,每3根为一组,绳或布带每50厘米打一个死结.瓜就放在这3根绳或布带打结后形成的兜内,瓜柄向上.挂后每7-15天检查1次,除去瓜顶变软的瓜.

②涂膜贮藏：用0.1%托布津、苯丙噻唑44号浸瓜2-3分钟.捞出晾于,再用稀释4倍的1号虫胶涂料涂抹瓜面,使瓜表面形成一层半透膜,以减少水分蒸发并降低呼吸.晾干后装入包装箱,放入贮藏场所存放.贮藏温度2-3℃,相对湿度80%-85%.

③简易气调贮藏：气体指标是：氧3%-5%,二氧化碳1%-1.5%,相对湿度80%,温度控制在34℃.生产上多使用聚乙烯薄膜袋简易气调贮藏,向袋内充入氮气,以稀释袋内氧气含量,二氧化碳则靠哈蜜瓜的呼吸提高浓度,注意不要使二氧化碳浓度过高.哈蜜瓜最不耐碰撞和翻动,在运输和贮藏中应特别注意。

切好的水果怎么保鲜~~急

先用纸包好，放入半敞开的熟料袋中，然后在放进冰箱。保障水果可以继续呼吸、吸收水分，同时防止水分过度挥发导致干瘪，还避免了水分直接挥发在塑料袋上引起细菌繁殖、从而导致水果变坏。

拓展资料

鲜切水果在常温下呼吸和代谢旺盛，酶促褐变极易发生。低温贮藏由于抑制多酚氧化酶及其它酶活性，可减缓褐变进程，延缓水果的氧化腐烂，而且可以抑制微生物的生长与繁殖，营养成分消耗少。

因此，一般鲜切水果都需要冷藏。新鲜水果原料在低温下进行去皮、切分等处理，可以将乙烯和呼吸速率的上升及其它劣变的生理代谢减到最低，保鲜期就可以大大延长。大多数研究认为，切分水果较适合于0－5℃条件下贮藏。

为保证鲜切水果的品质，加工场所的温度控制和贮藏过程中的冷链是保鲜成败的关键。

参考资料：搜狗百科-鲜切水果的制约因素