冬瓜与白条鸡的炖法

一、冬瓜与白条鸡的炖法

鸡汤大家喝了不少，特别是在冬季，既能暖身又能滋补，但是夏天一听到鸡汤，大家都会摇头不想喝，怕太油太腻，没有食欲，其实夏天也可以做鸡汤，在鸡汤的做法上选择的鸡不要太油，适当选择比较小的草鸡或者叫柴鸡，也可以选择乌骨鸡，主要是考虑这种鸡肥油少，作出来的鸡汤鲜美但是清淡，在鸡汤的做法的调料上一般也比较简单点，可以加些火腿或者鲜猪后腿肉和菌菇类，可以提现，但是鸡汤里不用放任何提现的调料，比如味精、鸡精等。

冬瓜鸡汤 来源：朱玮

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下面就来详细介绍冬瓜鸡汤的做法，应季的夏季清爽特色汤。

冬瓜鸡汤的原料：

草鸡一只、冬瓜500g

冬瓜鸡汤的调料：

生姜片4厚片，大葱2小段（或者小葱2根）

冬瓜鸡汤的做法：

1、草鸡清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净。

2、把草鸡、生姜片、大葱段（或者小葱）放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右。

3、冬瓜洗净去籽削皮，切成块状倒入鸡汤里，大火烧开后小火5分钟，然后关火焖5分钟左右，冬瓜呈现半透明，调入盐即可。

小贴士：

1、料酒在烫鸡肉的时候就放，是为了去腥，炖的时候就不用放了。

2、冬瓜切的大些不要紧，不要切的太薄，很容易化掉。

看看能否帮到你吧

二、鸡汤和冬瓜炖有营养抵消吗

可以炖

准备工作：

土鸡300g.冬瓜300g

油:适量

盐:适量

生抽:5ml

老抽:5ml

葱:5g

姜:5g

大蒜:适量

花雕酒:4ml

1.土鸡斩块，放清水中泡去血水

2.锅中烧水，放入鸡肉绰烫一下，捞出清洗干净。

3.锅中放少量的油，放入鸡翻炒，炒出香味后，淋入花雕酒，生抽，老抽。

4.放入葱姜蒜。

5.加适量的热水，大火烧开，转小火。

6.冬瓜去皮，切大片。

7.鸡肉炖至汤汁减少到一半的时候，放入冬瓜，翻炒均匀。

8.再炖至冬瓜熟，最后加盐提味即可出锅。

如果喜欢吃辣，可在在第3步加入干辣椒。

望采纳

三、冬瓜可以和山药同时炖鸡吗

建议你不要一起炖。因为山药和冬瓜性质不同，冬瓜偏凉，而山药是温补的。山药可以炖鸡，熟地一起煲。

四、东瓜炖鸡怎么煮？

冬瓜炖鸡是一道营养丰富的滋补汤水，冬瓜炖鸡的做法也比较简单，比较适合懒人。现将冬瓜炖鸡的几种不同做法介绍如下，供大家参考，帮助大家掌握这道冬瓜炖鸡怎么做最美味可口。 冬瓜炖童子鸡： 童子鸡1只约750克，小冬瓜1只，香油或猪油100克，汤适量，料酒、细盐、姜末少许。冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并留顶片做盖。童子鸡宰杀洗净，切成小块（肫肝可用），下油锅炒至微黄，然后倾入冬瓜筒内，盖上顶片，以棉纸浸湿封口。将瓜筒置于汤罐内，旁注好汤（肉汤或骨汤），酌加细盐、料酒、姜末，在文火上慢煨，熟后连锅上桌。 冬瓜炖鸡腿： 鸡腿2只，竹笋1/4支，冬瓜700g，姜5片，葱1支，米酒30㏄，水1600㏄，盐20g，糖5g。竹笋去壳洗净后切片；冬瓜去皮洗净后切块；姜切丝、葱切末备用。鸡腿洗净切块，放入汤锅中加水至淹过鸡块，再加入其余材料及调味料，用强火加热15分钟后，改弱火加热30分钟即可。 香菇冬瓜炖鸡： 鸡腿三只，小冬瓜半只，干香菇八朵，火腿、米酒适量。香菇泡发后，洗净切成丝，泡发的水不要倒哈。冬瓜去皮，切成块。如果有云南或者金华火腿最好，切成片，大约五、六小薄片就可以了。 点火做锅，冬瓜放在底下，鸡肉放在上面，然后摆上香菇丝和火腿片。根据口味撒上一点盐。倒大约一次性纸杯半杯的米酒，最好是米酒啦，日本清酒也特别好，如果是料酒、黄酒或者一般的低度白酒用量减半。小心地把香菇水倒入，不要倒入沉淀啊。倒入量大约多半杯。冬瓜还会出汤的，所以不用加水。大火烧开后，转小火炖20分钟就可以。

五、冬瓜炖鸡块怎么做好吃，冬瓜炖鸡块的家常做法

主料：鸡腿肉一个, 冬瓜250克, 香菇5个。辅料：葱适量, 姜适量, 小茴香一小勺, 花椒一小勺,干辣椒一个, 盐两小勺, 鸡精一小勺,白胡椒粉一小勺。 做法：1. 把鸡腿肉切块放入沸水中绰水，除去浮沫捞出；2. 另起一锅水把鸡块放入，葱切段姜切片，干辣椒切段和鸡块一起大火煮沸，转小火慢炖十分钟，放入冬瓜块和香菇煮沸；3. 再小火炖十分钟，放入调料出锅，撒上小葱，开吃吧！烹饪技巧：水一次加到位，中途不要加水，不然会影响汤的浓度！