自制冬瓜糖的做法步骤图，自制冬瓜糖怎么做好吃

自制冬瓜糖的做法步骤图，自制冬瓜糖怎么做好吃

食材清单

冬瓜1500g

白糖1500g

石灰20g

烹饪步骤

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喜欢请认真看完下面教程：我买了一个冬瓜3斤多，白糖3斤，食品级石灰（淘宝有）。

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冬瓜去皮去瓤，切小段，长5厘米这样，宽0.5厘米，厚0.5厘米。

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切好的冬瓜

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准备一个干净的大盘子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例（水与石灰比例，不是冬瓜与石灰比例哦），搅拌均匀。加入石灰侵泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软。食用石灰大家可以放心使用，吃的食物好多会用到它，凉粉，凉糕，皮蛋…都有它！

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把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上。

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6个小时后，侵泡过的冬瓜条捞出来，放清水冲洗一下。

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换干净的清水泡十分钟，中间再换一次水！

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清水泡过的冬瓜条捞出来，锅中放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火。

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捞出来沥干水分，一定要沥干水分，这步很重要，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度！

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按照比例添加白糖，冬瓜条与白糖比例1:1

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冬瓜条与白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2天，现在属夏天，一定要放入冰箱冷藏，常温腌制存放会坏掉变质的。

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2天后，把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮（不用添加水），这个时候可以用大火煮的。

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大火煮到糖水快干了，由大火转小火，这步也很重要哦！

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用锅铲不停翻炒

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看到反沙继续翻炒

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翻炒到冬瓜糖水份要干

最后一步

好多姐妹问，要炒多长时间？像这样用眼睛看到冬瓜糖水份干，就可以关火。

怎样自己制作冬瓜糖？？？？

(1)选择台东生产的冬来制作冬瓜糖，比较适合。

    (2)将冬瓜洗净去皮后，切成条状。

(3)将关仔岭生产的石灰和等量的水拌匀，再把冬瓜条放入浸泡12小时。

(4)将冬瓜条捞起，放在清水中浸泡1小时，然后再换水浸泡，需5~6次，才能将石灰质去除。

(5)将冬瓜条和水一起煮沸，捞起后泡冷水约10小时，使其发酵后，再洗净沥乾水份，然后再晾乾，必需完全去除水份。

(6)将冬瓜条放入乾净无油的锅子里，加入特级砂糖，用小文火慢慢熬煮，并一起拌匀，糖分次加，等到冬瓜条和糖完全融合即可，需注意不可烧焦。

(7)将冬瓜条捞起冷却，撒上糖粉即可，整个制作过程约需3~4天