素蟹黄冬瓜球怎么做？

一、素蟹黄冬瓜球怎么做？

时间

２５分钟

材料

素蟹黄丝５０公克、姜１小块

青豆仁５０公克、冬瓜４００公克

【调味料】

盐、糖各１小匙、酒１大匙

水１碗胡椒粉少许、太白粉酌量

【要领】

冬瓜球如果煮得太熟，会变成软烂

而不成球状，所以烫煮冬瓜球时，

要切记时间不可过长。

【做法】

ａ、冬瓜以汤匙一一挖成小球状，姜切成片，青豆仁洗乾净，与素蟹黄丝备用。

ｂ、冬瓜球放入滚水中烫煮３０秒～１分钟。

ｃ、以２大匙油热锅后，放入姜片爆香。

ｄ、再放入其余材料及盐、糖、酒、水及胡椒粉煮至汤汁滚后， 以太白粉水勾芡即可。

二、口蘑冬瓜球怎么做？

口蘑冬瓜球

材料:

冬瓜300克，鲜口蘑100克，火腿25克、冬笋50克，花生油、精盐、味精、奶油、料酒、湿淀粉、熟鸡油、葱、姜各适量。

做法:

1、冬瓜去皮、去瓤，挖成球，用开水煮熟，捞出，用凉水拔凉。

2、鲜口蘑洗净，一切为二。火腿、冬笋切成菱形片。葱切段，姜切片。

3、炒锅置火上，加入花生油烧热，下入葱、姜爆香，加清汤，捡去葱、姜，放入冬瓜球，加精盐、味精、料酒、口蘑、火腿、冬笋，用小火煨一会，用湿淀粉勾芡，起锅，加入奶油搅匀，倒入盘内，淋上熟鸡油即成。

口蘑营养分析：

1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；

2. 口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。

三、怎么把水果挖成球形

我会把西瓜挖球形，买个那样很圆的小勺子，在西瓜里转一圈就成球形了，很简单的

四、挖球器怎么用？

挖球器的小眼儿在上，往西瓜里按下，垂直进入到果肉，要完全进入后旋转360度，拉出来就是了！

五、上汤冬瓜球怎么做？

材料：小冬瓜一个、皮蛋一只、火腿片（我用的云腿）2片、海米一小把、枸杞数颗、小葱一把、蒜瓣2——3瓣

调料：油、盐、白胡椒粉

做法：1、用小挖勺将小冬瓜挖成球状；

2、皮蛋一个剥壳切丁，火腿片切丁，海米提前用水泡发。小葱切碎成葱花；

3、锅内烧水，水开后，将冬瓜球倒入汆烫片刻，捞起沥干水分；

4、炒锅添油烧热，下蒜瓣煸至金黄出香后，下海米、皮蛋、火腿煸炒数下，添入一碗水：

5、大火煮10——15分钟，待汤色乳白后，将冬瓜球和枸杞放入，再煮3——5分钟，加入白胡椒粉，撒上葱花即可起锅。

ps：1、提前汆烫冬瓜球可以去掉冬瓜的粘液，使汤水保持清爽；

2、泡发海米的水可以不要倒掉，澄清去渣后，加人锅中，汤的味道会更鲜美，家里如果有干贝，可以泡发了和火腿丁等一起下锅，则汤味更鲜；

3、做上汤菜，煸蒜的过程是关键，这一步不能省略，但也要小心不能煸糊了；

4、如果没有时间挖冬瓜球，直接将冬瓜切片，或者小丁都可以。

5、做冬瓜球剩余的冬瓜，可以切块做其他菜，或者放入食品加工机，打成冬瓜泥，再加高汤或肉汤，煮成冬瓜羹；

6、将冬瓜换成苋菜、娃娃菜等蔬菜，就是上汤苋菜、上汤娃娃菜。

小帖士：

冬瓜是大众传统蔬菜。冬瓜水分多、热量低，可炒食、做汤、生腌，也可请渍成冬瓜条。中医认为，冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由於冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人充饥，在炎热的夏季，多吃冬瓜可以解暑消渴，食用冬瓜能收到显著疗效。