陈皮怎么煲汤
一、陈皮怎么煲汤
[行气健脾]
陈皮粥
原料：
陈皮10克，大米50克。
做法：
将陈皮洗净，切细，水煎取汁，去渣;大米淘净，放入锅中，加入陈皮汁及清水适量，煮为稀粥服食，每日1剂;或将陈皮研为细末，每次取3-5克，调入稀粥中服食。
功效：
可行气健脾，化痰止咳，适用于脾胃气滞，脘洞唤亩腹胀满，消化不良，食欲不振，恶心呕吐，咳嗽痰多，胸膈满闷等。
[虚寒胃痛]
陈皮鲫鱼
原料：
陈皮10克，鲫鱼250克，调味品适量。
做法：
将陈皮泡开，洗净，切丝;生姜切片;胡椒研细;葱切段;鲫鱼去鳞杂，洗净;将陈皮、生姜、胡椒、葱段等放入鱼腹内，而后将鲫鱼放碗中，上面摆上姜片，再加入黄酒、食醋、食盐、味精及清水适量，隔水炖熟后服食。
功效：可健脾暖胃，适用于虚寒胃痛，慢性痢疾，慢性腹泻，腹痛等。
【理气滋阴】
陈皮老鸭汤
材料：
老鸭一只、陈皮5克、红枣8个，姜3片、米酒1汤匙纳森、盐适量。
做法：
1、鸭肉洗净，剥皮，斩块，氽水捞起。
2、红枣洗净，拍扁去核；陈皮用水浸软，刮去白瓤。
3、煮沸瓦煲里的清水，放入鸭肉、陈皮、红枣、姜片和米酒，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：
理气健脾，滋阴补链渗血。陈皮老鸭汤是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤，取陈皮之弱温性，更增滋补之效。
食材准备：老鸭肉1大块，一个沙葛，一块冬瓜，一块姜，一块陈皮，白酒，胡椒粉，盐等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一败唤个沙葛，这种沙葛是夏秋季才有的，可以生吃，口感脆爽，味道清甜，小时候家里种了有，还没等它长大呢，就偷偷去挖来吃了；把沙葛清洗干净后再把皮撕掉，然后切块，稍微切大一点，切好放一边备用。
第二步：准备一大块冬瓜，把冬瓜的表面刷洗干净，一般冬瓜煲汤是不用去皮的，带皮煲出来的汤营养更丰富，冬瓜洗净后直接切块，大小和沙葛差不多就行了，切好放一边备用，准备一块姜洗净后切片备用。
第三步：准备四分之一只老鸭，可以取两个大鸭腿来煲，想要汤味再浓一点，也可以准备半只，不过鸭一定要挑老鸭，煲出来的汤才好喝；鸭肉处理干净后砍块，然后直接放入平底锅中煎一下，不用下油哦。
第四步：鸭肉慢慢煎了就会出油的，这样可以去除多余的油脂，肉质也比较紧实，煲出来的汤也不会油了；把鸭肉一面煎至金黄后加入几块姜片，洒上少许的白酒给它去去腥，再把鸭肉翻个面煎，也可以翻炒一会，把鸭肉炒香炒出多余的油。
第五步：提前准备一个煲汤用的大肚砂锅，待鸭肉煎好后，用筷子夹到砂锅中，煎出来的油就不要了，然后再加入我们切好的沙葛和冬瓜块，两三块姜片，1小块洗净的陈皮，最察游凯后加上适量的清水，水要在这步加足，煲汤中途不宜加水，会有破坏汤的营养成分和口感。
第六步：盖上锅盖，调大火烧开10分钟后，继续大火煲5分钟左右，然后转成小火煲一个半小时，大火煲的时候如果会溢出来，可以先打开锅盖煲。
第七步：时间差不多了，锅中的汤已经煲得非常浓香了，关火加入适量的胡椒粉，还有少许的盐调味即可，煲这一锅汤不需要加太多的调料，喝的就是原汁原味，清香鲜甜，味道特别好，没有一点老鸭的异味。
这一锅沙葛冬瓜煲鸭汤就做好了，喜欢的朋友试磨基一下，不仅好喝还营养丰富，关键是这样干燥的天气喝上两碗，整个人都觉得滋润不少，还特别开胃哦。
二、冬瓜陈皮老鸭汤怎么做？
功用：去暑，健脾。
材料：老鸭一只，冬瓜两斤，薏米20克，陈皮一片，姜片一片，蜜枣一枚。
做法：与上同，将水烧开，所有材料放进去，大火半小时，然后中火3小时即可，最后根据口味放盐。
三、冬瓜老鸭汤是否放了陈皮和姜就不那么凉
冬瓜老鸭汤是解暑的，不算凉性的汤。并且煲鸭汤鸡汤这些汤类一般都会放姜去腥，而陈皮的话，放了味就不那么鲜了，不建议放。
四、的做法，冬瓜老鸭汤怎么做好吃，冬瓜老鸭汤的家常做法
夏天，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是夏天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。
用料 ：
麻鸭
冬瓜
姜
蒜
枸杞
红枣
黄芪
淮山
盐
胡椒
冬瓜老鸭汤的做法
1
鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入
2
将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
3
在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒
4
煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒
5
鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山
6
大火煮开后文火煮上三十分钟
7
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块
8
再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味
9
煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美
小贴士
1.鸭子最好挑选麻鸭，这样的鸭子个小而不油腻；
2.煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；
3.由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；
4.煸炒过鸭肉后，加入适量的水，煮开后文火慢煲上三十分钟；
5.待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。