冬瓜糖的制作方法？

一、冬瓜糖的制作方法？

      具体如下：

      第一步：准备一个冬瓜，切下来两圈就可以了，将冬瓜削皮以及冬瓜芯给去除，清洗干净，将其切成大小差不多的冬瓜条，至于大小就参考冬瓜糖的大小，准备20g石灰粉，将其到进一千克的清水中，搅拌均匀，将冬瓜条放入石灰水中浸泡，时间在6个小时以上，这一步的主要目的就是为了让冬瓜条变硬，6个小时后，将冬瓜条用清水冲洗干净，要多冲洗几次，然后用清水浸泡一个晚上，目的是为了让冬瓜变得透明。

      第二步：将浸泡好的冬瓜沥干水分，倒入白糖搅拌均匀，冬瓜和白糖的比例在5：4的样子，将其搅拌均匀之后，放入冰箱中腌制，腌制的时间在2天的样子，这样冬瓜就能够彻底入味。

      第三步：将腌制好的冬瓜倒入锅中，用小火煮开，等到水开后，转中火翻炒，一定要多翻炒，防止粘锅，等到锅中的汁收干之后，用锅的余热继续翻炒，直到冬瓜条均匀的裹上糖分，外表有一层白色的糖分就可以了。

二、冬瓜糖是怎么做的呢?

很多人刚开始听到用石灰水侵泡冬瓜时，我相信肯定和我的反应是一样的，认为制作厂家用的是工业石灰，对人的身体有着很大的危害。冬瓜糖中所用到的石灰是指食用的生石灰，是可以食用的，但是不能多吃，吃多了会使肠胃胀气。说起石灰大家都不陌生，它的化学式氧化钙，在很多产品的制作上主要是起到食品添加剂的作用，在制作这道冬瓜糖时，我首先将冬瓜条浸泡在石灰水中侵泡，主要是利用了石灰溶于水之后形成的氢氧化钙产生的碱性作用，让冬瓜糖产生特殊的味道，同时石灰水中的钙离子，可以使冬瓜条变硬，久煮不烂，借此不但增加了冬瓜糖的风味，而且也可使冬瓜糖坚硬不碎，外观也很好看。

1、将新鲜的冬瓜去除表皮，把冬瓜切成5cm长的细条状，然后把冬瓜条清洗干净，放在一个清洗干净的碗中备用。

2、取一个稍微大一点的面盆，倒入适量的清水，放入10克石灰粉，用勺子将石灰粉均匀搅拌猛睁颤，使其完全融入水中形成石灰水即可。

3、把处理之后的冬瓜条倒入装有石灰水的面盆中早枣，水的高度刚好超过冬瓜即可，如果水分不够，可以再适量加入一些。

4、让冬瓜在石灰水中侵泡12小时，然后再沥干石灰粉取出冬瓜。再准备一个装有清水的面盆，把冬瓜放入其中侵泡，每隔2个小时换一次清水，换水5次即可，最后把冬瓜沥干水分捞出装入碗中备用。

5、锅中加入适量清水，大火煮沸，放入冬瓜条，焯水5分钟就可以了，然后再把冬瓜沥干水分捞出，装入碗中备用。

6、向装有冬瓜碗中，加入100克白糖，用手将冬瓜和白糖抓匀，腌制12小时。然后把冬瓜连同糖汁一起倒入锅中大火煮沸10分钟，再加入100克白糖，转中小火煮1小时即可。

7、把煮沸之后的冬瓜连同糖汁一同倒入碗中，再向碗中倒入100克白糖，将白糖和冬瓜再次均匀搅拌在一起，腌制1小时。

8、再次把腌制之后的冬瓜倒入锅中，用中小火慢煮30分钟即可，然后把冬瓜倒入碗中，倒入200克糖粉，边放糖粉边搅拌冬瓜，使糖粉和冬瓜均匀搅拌，最枝败后再让冬瓜慢慢冷凉就可以吃了。

准备冬瓜，去皮去籽，腊巧颤切成长条或者块状，取决于你喜欢糖块形状。加入白糖搅拌均匀，腌制三个小时，汤汁不用倒掉，直接开小火用铲子翻拌冬瓜块进行熬煮，待汤汁消耗再加入糖浆继续搅拌，直宽塌到冬瓜表皮有糖霜，关火，趁热将冬瓜轮败块形状调成合适大小，晾凉后即可食用。

冬瓜清洗干净，去除内部的瓤和外面的皮之后切成段备用，在一个盘子里按照清水与食用石灰的比例为60:1放入，之后再加入冬瓜浸泡6个小裂信数时以上捞出，再放入清水中浸泡10分钟捞出备用。在锅中放入清水和冬瓜煮至水沸后的5分钟熄火，捞肆首出沥干水分，按照1:1放入白糖搅拌均匀放入冰箱2天坦兆后，再倒入锅中大火煮至糖水快没的时候换成小火，期间要不断翻炒直到水分炒干。

首先准备冬瓜去掉外皮，再去掉瓜囊只留取白色部分，然后把冬瓜切成一指宽的长条备用。

按50：1的比例，调石灰水，水50石灰1。放入冬瓜浸泡其中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，冬瓜变硬就好了。

泡好之后用清水多清洗几遍，用手抓搓一下，再浸泡一个小时中间换两次水。要洗干净石灰水。

浸泡过后沥干水分，然后锅中加水，冷水下入冬瓜焯水三分钟，使冬瓜断生。再放入到凉模租开水中过冷水，放在旁边沥干水分。

准备一个容器，把冬瓜与白糖按5：3的比例放容器中，搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制两天。

把腌制好的冬瓜和白糖，放入锅中一起煮，用小火慢慢的搅动防止糊锅。煮到糖浆变得黏稠，还要继续搅拌，最好准备一或指个风扇不停地吹，翻动到冬瓜表面形成一层白色旦团兆的霜状，这时冬瓜糖就做好了

三、怎么做冬瓜糖？快来告诉下我！

制作方法：

1.原料处理：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液(蚬壳灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小时，取出洗净，用清水浸泡，每隔2小时换水一次，约换水5次，至冬瓜白色透明便可捞出，用清水煮沸1小时，沥干备用。

2.糖渍：将冬瓜分6～7次放入容器，每放一层面上加一层白糖覆盖，用糖量共40千克，腌渍48小时。

3.煮糖：分三次进行，煮糖过程要翻动。每次糖添加量为第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后加入白糖粉8千克。具体操作为：第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸10分钟加糖，加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡)，倒回容器浸渍4～5小时。

第二次煮糖的方法与第一次相同。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂锅里，加入糖粉不时翻动拌匀，冬瓜条表面呈一层白霜，取出冷却后即为成品。