暖暖的味道何大厨的红烧冬瓜？
暖暖的味道何大厨的红烧冬瓜？
用料：冬瓜500克，香菜1撮，葱姜蒜各适量，蚝油1小勺，自然鲜酱油1小勺，盐1克，糖2克，食用油适量
做法：
1/9 冬瓜去皮去籽洗净切块，香菜，葱姜蒜切碎，盐，蚝油，自然鲜酱油，糖备齐
2/9 调兑碗汁:一小勺酱油，一小勺蚝油，一克盐，二克糖和葱姜末调匀备用
3/9 锅中放适量食用油，油热倒入冬瓜块煸炒段生
4/9 煸炒微黄，用铲子戳下冬瓜就能戳开就行了，捞出备用
5/9 底油爆香调匀碗汁
6/9 在把倒回锅的冬瓜块炒匀
7/9 然后倒入蒜末
8/9 和香菜末，炒匀离火出锅
9/9 装入盘中，端上餐桌享用
1将冬瓜洗净去皮去瓤，顶刀切成1厘米的薄片，装盘备用。
2葱、姜、蒜切片；香菜切段。
3将冬瓜焯水沥干，放入器皿中备用。
4热锅下油将大料爆香，再加入葱姜蒜、蚝油、料酒煸香。
5放入冬瓜翻炒，然后加入盐、味精、白糖、鸡粉、老抽和清水，转中火烧2分钟。
6最后用水淀粉勾芡，大火翻炒出锅，撒上香菜即食。
冬瓜怎么做家常菜才好吃（具体做法）
红烧冬瓜
材料:
冬瓜一圈，郫县豆瓣2汤匙，大蒜3瓣，花椒1小把，香菜3根，高汤1/2碗（没有可用清水代替）
做法:
1、冬瓜洗净后平放在案板上，然后用刀切去外皮后再切成块
2、大蒜剥皮后切成片、香菜切成末备用
3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆出香味，待花椒变色后捞出扔掉，再放入大蒜和豆瓣炒香
4、待豆瓣炒香后放入冬瓜翻炒均匀后倒入高汤或清水，盖上锅盖焖2、3分钟至收汁，起锅前调入少许味精和香菜即可
冬瓜炒肉片最简单好吃而且家常。肉切片爆炒成金黄色捞起待用；冬瓜去皮切片炒七分熟，倒进肉片一起炒至全熟，放调味料拌匀，起锅。搞定。简单方便好吃。
瓤冬瓜
冬瓜去皮、籽，放入蒸锅，加盐煮20分钟捞出沥水。将干蘑、海米用水泡开、切碎，慈姑、竹笋切碎。在肉馅中加入干蘑、海米、慈姑、竹笋及盐、料酒、麻油、葱姜汁拌匀。在冬瓜瓤内撒点干淀粉，放入肉馅。将冬瓜肉馅朝上放入深盘内，待蒸锅水开后放入锅内，蒸至肉馅熟透。盘内蒸出的汤汁，倒入锅内上火烧开，用淀粉勾芡待用。将蒸好的冬瓜放入大盘内，淋上汤汁，放上香菜即可。
素烧冬瓜
将冬瓜、冬菇洗净切成片，葱洗净切成末；油热放入葱末炒出香味倒入冬瓜翻炒加入高汤、冬菇、海米、盐、料酒，焖一会儿，出锅前放入白糖淋入香油即可，此菜汤鲜味美。
冬瓜蒸臭豆腐
把冬瓜切成小薄片，在碗中铺上一层，再放上6块臭豆腐，然后在臭豆腐上再铺上一层冬瓜片，放入少许盐、葱、姜丝、虾米，放进蒸锅中蒸上10余分钟，此菜味道独特，鲜美，而且，冬瓜片爽口。
南乳冬瓜
冬瓜去皮、瓤后，切成块；青椒去蒂除籽，切成片；红乳腐带卤捣成汁。炒锅上火，放油，油温七成热时，投入冬瓜，待酥软后，倒出沥油；原锅下乳腐汁略炒，加鲜汤、冬瓜块、盐、糖，烧沸，改小火焖七八分钟，再加入鸡精改用旺火收汁，见卤汁稠浓后略加勾芡，淋入麻油，颠翻，装盘即成。
冬瓜炖肉片
将冬瓜洗净，去瓤，去皮，切成中块；将切好的五花肉放进开水锅中焯一下，待其颜色变白后捞出；烧热炒锅后放适量的花生油，油热后放入葱丝、姜片，爆出香味，将焯过的五花肉倒入锅内，翻炒片刻，加入适量的精盐、味精，少许黄酒，再加适量的高汤，放入切好的冬瓜块，发好的黑木耳，大料等，用文火炖至冬瓜烂熟，拣出姜片、大料，起锅即可。
碧玉冬瓜
主料：冬菇二两、冬瓜一斤半。
配料：
蒸冬瓜调味：姜一片，葱一条，盐1／4茶匙，糖1／4茶匙，生粉1／3茶匙，油二汤匙，水三汤匙。献：蒸冬瓜的汤一杯，麻油、古月粉适量，糖1／4茶匙，生粉一茶匙半。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，批成马蹄大小形状，洗净滴干水，泡油。
2、冬瓜盛大碗内，加入蒸冬瓜调味，蒸月念，约蒸半小时。
3、冬菇用清水浸软，去脚揸干水，加蒸冬菇调味蒸半小时。
4、把冬瓜、冬菇排在碟上。
5、下油一汤匙，煮滚献，试味，淡可加许盐，淋在冬瓜上，冬菇上。
麻辣冬瓜的做法 、
冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末适量，香油2茶匙，盐、酱油、糖各半茶匙。
1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成小片待用；将干辣椒去籽、去蒂待用。 2、将冬瓜片投入开水锅中煮3-4分钟至熟后捞出，沥干水分，加入盐、酱油、糖和花椒末。 3、炒锅中倒入香油，烧至七分热时，放入干辣椒，炸香后捞出干辣椒，将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上，拌匀后即可食用。
冬瓜虾皮海带汤
冬瓜这18做法简直绝了！炖一锅都不够吃，可惜好多人不知道！
用料
海带；冬瓜；色拉油；大葱；小葱；虾皮；盐；香油
做法
将海带盛入碗中，放置锅里，蒸30分钟
冬瓜洗干净，去掉表皮跟瓤、籽的部分。切块备用
大葱切段，小葱切成葱花。备用
将海带拿出，浸泡在冷水中10--15分钟左右。然后反复清洗4--5次左右。切成小片，备用
加热炒锅，倒入少许色拉油，放入大葱葱段爆香
倒入开水。将处理好的海带跟冬瓜下锅。水开以后。将它们倒入一旁的汤锅里
开大火，等汤锅里的水开后，转小火。熬煮20分钟左右
起锅前入虾皮。根据自己的喜好加入适量的盐
将汤盛入容器中，适量滴两三滴香油，撒上小葱葱花。即可上桌
海米冬瓜
冬瓜这18做法简直绝了！炖一锅都不够吃，可惜好多人不知道！
用料
冬瓜700克；海米1小把；蒜几粒
做法
海米泡几个小时
冬瓜削皮切块，下油锅炒两分钟起锅待用
蒜剁烂，锅中再放少许油，下蒜泥炒出香味
再下泡好的海米，翻炒几下
倒入冬瓜片，翻炒几下
倒入少量的水，盖上锅盖，小火焖煮片刻，撒上盐即可
冬瓜详细讲解菜品教程