冬瓜糖的做法李子柒？

冬瓜糖的做法李子柒？

用料

冬瓜1000g白糖 800g生石灰 20g

做法

冬瓜去皮去瓢洗干净，准备切条，担心会炒烂，我把里面白色的瓢也切少了一点，尽量切的均匀，再切大一点也没关系，因为经过腌制和炒会缩小，切每条大小差不多就可以了

下一步洗一个干净的盆，将生石灰与水同时加进盆，放入冬瓜条浸泡6小时左右，生石灰可以在网上提前买好，别担心这个生石灰可以食用的。浸泡时间到了冲洗干净，换上水再泡一小时左右，中途我又换了几次水，这样做可以把石灰水过滤一遍。生石灰，没有电子称的朋友可以用量刻杯，冷水进锅烧开，倒入冲洗干净的冬瓜条煮3-4分钟，约看见熟透明就可以捞出来。

煮5分钟冬瓜已经完全很透很软了，快快出锅沥水晾干，注意：一定一定要把水分晾干，不要急，不然后面腌制会出很多水要煮很久很久。晾干后一层砂糖一层冬瓜腌制，夏天防止变质放进冰箱过夜，腌制1-2天

这是腌制过的冬瓜很软变透明了，如果腌制的糖水过多可以倒掉一些，把剩下糖水的放锅里烧开稍变浓稠倒进冬瓜一起翻炒，开小火，高温了糖浆会变黄冬瓜条也跟着变黄了，记得要不停的翻炒不然会粘锅，炒到完全看不到糖浆再炒硬一点就熄火对着风扇放凉翻炒马上就反沙了

基本炒完就是这样的颜色了，有点脆脆。不同超市卖的更加青绿硬脆，可能加了点色素吧，炒完过筛掉一些糖粉，显得冬瓜糖干净点，炒出来的糖可以用来煮甜点。

冬瓜糖是怎么做的？

估计现在的小朋友吃过冬瓜，但是冬瓜糖应该没见过吧。有的地方也叫“冬条”，吃起来有点“肥肉”的感觉。从小时候开始，不管是谁应该都喜欢吃糖，糖果可是小时候的最爱呢。

自己在家做的冬瓜糖，那是用纯正的冬瓜做的，而且原材料也非常的常见，只要冬瓜和白糖就可以了，冬瓜糖的每一步都很简单，只是需要花费比较长的时间来处理冬瓜条，让冬瓜条硬一点，不至于一炒就断。

步骤一：准备好食用石灰25克，倒入清水1500克，搅拌均匀沉淀10分钟。1200克冬瓜去皮切成小条，倒入沉淀好的石灰水浸泡一夜，冬瓜变硬就泡好了。

步骤二：泡好之后用清水多清洗几遍，用手抓搓一下，再浸泡一个小时中间换两次水。泡好之后沥干水分，再倒入清水大火烧开煮5分钟。

步骤三：煮好之后沥干水分过一下凉水沥干水分，再用纸巾吸干表面的水分备用。沥干水分后加入冰糖500克白糖500克，抓拌均匀盖上保鲜膜腌制2天。

步骤四：腌制好之后倒入不粘锅中炒干，大火烧开转小火，再整个熬的过程要不断的搅拌，炒成反沙后即可出锅。

步骤五：出锅后过滤一下多余的糖，非常好吃的冬瓜糖就做好了。

自己制作的糖果，肯定是非常干净的，现在很多的人家中都有着面粉等食材，也拥有自己的烤箱。喜欢吃什么饼干、糖果等美味甜点，都能自己动手制作，味道还非常的好呢。

自制牛轧糖需要的食材：无盐黄油 55g、棉花糖 280g、全脂奶粉 150g、冻干紫薯丁 110g、咸蛋黄鱼皮 130g（牛轧糖是限制食材的，自己喜欢的食材就好）

先用小火将55g黄油加热至融化，然后加入280g棉花糖，保持小火加热，并不断搅拌至棉花糖融化。（棉花糖最好是原味的，不要味道最好）

然后加入150g全脂奶粉，再继续搅拌至奶粉全部溶解。再加入110g冻干紫薯丁，再加入130g咸蛋黄鱼皮。（紫薯丁和咸蛋黄鱼皮，是我喜欢吃的美味，加进去非常好吃）

将材料基本拌匀后，就可以转移到硅胶揉面垫上，戴上纱手套隔热，再套PVC手套防粘，将糖翻折至均匀。

然后把糖压进60格的牛轧糖模具中，垫一张油纸，用擀面杖将糖擀平，待糖冷却至温热时，就可以脱模切块了。（若是没有模具也不怕，就放个有角的容器，里面铺上油纸，然后放上去按压整理形状就好啦，非常的方便哦）

这样好吃的牛轧糖就做好了，吃着很是美味，将它每个单独的装进小包装里，不管是自己吃还是送人，这样都是诚意满满呢。牛轧糖的制作其实不难，有问题的应该是黄油吧，黄油并不是每个家庭都有，不管大型的超市是有黄油卖的哦，其他的食材都可以自行发挥。