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冬瓜含有大量的水，可以补充尿液的水分，牛肉中含有大量的优质蛋白质，可以为身体活动提供能量，适合大多数人。两者之间并不相克，所以可以一起炖。
冬瓜不能炖牛肉的原因有很多，首先，冬瓜含有高比例的水分和纤维素，烹饪时容易粘在一起，这与牛肉的烹饪全然不同，并不适合一起炖汤煮。
另外，冬瓜没有足够的肉汤基础，不能提供肉汤中所需的滋味体验和营养价值，同时也会改变汤汁的口感。
冬瓜还有抗菌作用，容易干扰牛肉的正常发酵，破坏其本身营养成分。
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