红烧冬瓜是一道家常菜，红烧冬瓜汤汁该如何去调？

红烧冬瓜是一道简易又美味可口的菜式，美味的红烧冬瓜彻底不输一般的荤腥。红烧冬瓜吃起来鲜美绵软、入口就化，鲜盐味浓，非常下饭菜。

红烧冬瓜如何做好看又美味红烧冬瓜实际上挺简易的，但是你要想美味或是有一点小窍门的，对于好看的话就对熟度有需求了，想漂亮就需要操纵冬瓜恰好煮熟了就装出去，那样冬瓜总体不容易过软，样子格子全透明，尤其漂亮，假如煮过去了就有一些融化，样子不规律就不好看了。下边给各位共享鲜盐味浓的红烧冬瓜的具体作法：

主要材料：冬瓜500克、葱1根、蒜3小颗、姜1一小块、小米辣3个、肉末少量、水、木薯淀粉、植物油。

调味品：食盐、生抽酱油、酱油、香油、白砂糖、味精。

烹调方法：最先把一小块新鲜带一点赘肉的肉粒剁碎肉沫，装进碗中，加少量盐和生抽酱油拌和搅拌均匀，腌渍进味预留。

随后冬瓜削皮，刮掉瓤不必，以后切割成格子，用刀在冬瓜格子削削皮的那一面划上“井”字形花刀，不必切太深，要不然非常容易断掉。

葱、小米辣清理整洁，切割成葱段和小米辣圈，姜、蒜去皮切成蒜粒预留。提前准备一个整洁碗，碗中添加适量盐、一勺生抽酱油、小勺酱油、小勺香油、小勺白砂糖、少量味精和小半碗调水成酱汁预留。

在提前准备一个碗，碗中添加少量木薯淀粉和水搅拌均匀，制成水淀粉预留。凉锅放入少量油，文火放入姜、蒜、小米辣进行爆香，随后倒进肉末炒至掉色装出。

锅中留底油补上适当油，倒进冬瓜煎至四面淡黄，然后倒进以前炒好的肉末和逐渐调的酱汁一起煸炒开，随后大火烧开转文火焖煮至冬瓜变透明色，以后打开表盖浇上少量水淀粉水淀粉勾芡，略微炒糖色一下，最终撒上香菜就可以起锅了。

烹饪小窍门：为何要在冬瓜削皮的那面画上花刀？

缘故：由于冬瓜削皮那一面较为硬，比其他面更难熟，如果不划上花刀，其他面要煮得有一些融化了那一面才会熟，会危害产品美观大方，并且划上花刀，格子的冬瓜里边也更强进味，吃起来口感更浓厚。

为何要要调酱汁？

缘故：要调酱汁主要是能让调味品的味儿先充足结合，那样味儿更匀称，与此同时能节约时间，后边煎过的冬瓜渐渐地加调味品针对初学者非常容易烧糊，因此 那样要调好酱汁更省时省力，不易出错。

冬瓜去皮去籽清洗干净切片，大蒜切成蒜末备用。 锅里倒适量油，放冬瓜炒到有点软，放入蒜末炒一炒，加入生抽两勺，蚝油一勺，半小勺食盐，半小勺白糖，少许老抽翻炒，加小米辣。 加入少许水，煮十分钟左右，冬瓜软烂撒点葱花就可以了。稍微留点汤汁拌米饭好好吃

调红烧冬瓜汁可以放一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，一勺生粉，热锅热油，加入冰糖，调出来的酱汁配上冬瓜，非常的美味。而且看着也有食欲。

红烧冬瓜的料汁可以加入一些生抽，再加入一些蚝油，加入盐、鸡精，可放入一些白糖提鲜，最后放入料汁，大火收汤。

在碗里放入生抽老抽，放入适当的盐，鸡精，最后放入蚝油，放入香葱提味，最后搅拌均匀，这就是红烧的汤汁。