如何用冬瓜发制海参？

一、如何用冬瓜发制海参？

步骤1

将材料准备好，需要泡发的提前泡发，需要清洗的洗好后备用

步骤2



将冬瓜切片，将海参切条状备用

步骤3



起锅，加入适量油，放入养成爆香后加入冬瓜、灯笼椒一起煸炒。

步骤4



待冬瓜快熟的时候，一般5-6分钟后加入海参继续煸炒

步骤5



两三分钟后加入放料酒1茶匙炒

步骤6



关火齐活，冬瓜炒海参盛盘完成

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二、海参为什么要和东瓜一起泡发呢?

没有必要和冬瓜一起泡发。

海参泡发关键是海参品质，低温和纯净水，和冬瓜一起泡发不能起到什么作用，不要迷信这些说法。

三、番茄冬瓜海参汤的家常做法

番茄冬瓜海参汤的家常做法

做法详细步骤

1、番茄洗净切块

2、海参洗净，切段

3、冬瓜切成去籽，切块洗净

4、锅上火加热，加油，入番茄煸炒，加水烧开

5、加入海参和冬瓜，烧开转小火，焖煮约十五分钟

6、加盐、味精调味，淋麻油，撒葱花盛出

四、鲜海参怎样做不缩小？

海鲜 如果是干的要水发的哦 一般水发的很难变小

新鲜的呢就要有技巧了，新鲜的海鲜要吃的嫩（不能烧老了，老了就会缩水）你说的鲜贝和虾仁我可以说下哦：

鲜贝：做法汤，要冷水下锅，开中火以上（家里的燃气灶就要开到）不要盖锅盖，看着水刚开的时候，鲜贝差不多都张开了，就要用漏勺把鲜贝捞出放碗里还有个别没张开剥下看熟了没，然后汤呢会有漂浮物打干净调好味，加点油倒碗里加葱花就可以了。

炒虾仁呢，比较麻烦需要上浆，滑油，（烹饪说滑炒）不然就会缩水还有点腥味；虾仁加盐、味精、料酒轻轻伴匀，加生粉拌匀，拌好后还要加鸡蛋清和色拉油拌匀；然后要滑油：锅里上色拉油（大概一勺半就可以了和吃饭碗差不多一碗多点）3成油温下锅，用筷子挑开（不要让虾仁粘在一起）大概半分钟就熟了，捞出；冬瓜切好也要滑油捞出；然后锅里下油葱白煸香加点水，加入味道，差不多倒入滑好的虾仁 勾芡加点油翻炒出锅。特点：入口鲜嫩、光泽、香味扑鼻。

这样就不会随水了。

至于海参呢，可能是水发海参，（鲜新因为海参分很多种，如果涂龟参就很硬的；辽参还可以 ，我们这边有种海参还不错比辽参便宜一般店里都用那种，忘了叫什么了）

海鲜贝壳类烧汤差不多都是这样的；好好享受哦！

鲜海参缩水是正常的。小情岛海参

五、辣炒海参的做法

辣炒海参做法一，

材料

泡发海参5根，盐，植物油，葱，姜，蒜，老干妈，丹丹牌豆瓣酱，泡椒，五香粉，红烧酱油，蚝油，稀释水淀粉

做法

1.将泡发好的海参洗干净

2.处理内脏洗净切成段

3.放入开水中汆熟

4.捞出备用

5.将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀

6.再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用

7.葱姜蒜切成末备用

8.锅中倒入少许植物油，油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味

9.加入调料汁炒熟

10.然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味，放入少许稀释的水淀粉勾芡，大火收汤即可出锅

做法二，冬瓜辣炒海参

材料

主料：海参3-5条、冬瓜1份、黄灯笼椒1个、细洋葱头1个，辣椒，

调味料：油适量、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、鸡粉半茶匙、料酒1茶匙

做法

1、将材料准备好，需要泡发的提前泡发，需要清洗的洗好后备用。

2、将冬瓜切片，将海参切条状备用。

3、起锅，加入适量油，放入养成爆香后加入冬瓜、灯笼椒一起煸炒。

4、待冬瓜快熟的时候，一般5-6分钟后加入海参继续煸炒。

5、两三分钟后加入放料酒1茶匙炒。

6、关火齐活，冬瓜炒海参盛盘完成。

做法三，海参炒荷兰豆

材料

海参 2-3只,荷兰豆 250-300g,红萝卜 1/4条,蒜 3瓣,调味料 如下,盐 少许,米酒 1大匙,胡椒粉（可略） 少许,麻油或香油 少许

做法

1、海参清除内杂物，并清洗干净，切段。

2、红萝卜削皮，荷兰豆去头尾与老丝，蒜头去外膜，清洗后，红萝卜切薄片，蒜头轻拍。

3、起锅，放入少许油及蒜头，先爆香，再加入红萝卜、荷兰豆、海参， 翻炒几下，下少许水，加入调味料，再炒至荷兰豆转绿（依个人要的脆度 （熟度）即可）。