冬瓜盅怎么煮皮不会黄？

一、冬瓜盅怎么煮皮不会黄？

首先冬瓜带皮洗净，切开，如果要美观可以把开口边缘处做成锯齿状，然后下沸水汆透捞出，再放入凉水中浸冷，在放入盘中摆好。

这个时候根据自己口味不同加工不同食材，比如鸭肉，鸡肉，虾仁，火腿，冬菇，干贝，等。可以把鸭肉丁，虾仁等用水菱粉拌匀，沸水汆煮，同冬菇，火腿，干贝等一起放入冬瓜盅内，加上二汤，味精，酒，糖上笼屉蒸熟后取出，在加上盐，胡椒粉，火腿茸等等，最后在冬瓜的外皮上摸上油即可

二、想做降火去热的冬瓜干贝汤，有哪些制作技巧？

干贝是很常见的一种干货食材，市场、超市都有卖。干贝是扇贝晒干后的成品，别看它很普通，其实有极高的营养价值，干贝最主要的作用是能够提高人的免疫力，我和家人吃的是意康德干贝，干贝中的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。今天小编给大讲讲怎么做干贝汤及干贝粥。一起来了解一下吧。

干贝虾仁粥

食材：干贝小西芹；虾小香葱；姜片盐

1、扇贝要提前半天至一晚浸泡，先洗净，再加入1勺料酒（除臭）、2片姜片、1片白洋葱片，并适量加水。干贝又软又白。然后把干扇贝撕成细线。

2、大米提前1-2小时洗净浸泡后，容易煮烂，不浸泡也可以。

3、北方买不到鲜虾，冻虾。解冻后把虾皮去掉。保持虾头，准备虾。

4、首先，把米饭和一些扇贝水放进电饭煲，然后按“煮粥”按钮。水量是烹饪的3-4倍。

5、将油倒入锅中，中火和小火加热，放入洋葱和大蒜片，炒香后放入虾头，炒熟，期间用抹刀压住虾头，使虾头的红油更好地分泌到油中。然后加少量热水，不要太多水。加水的目的是为了更好地释放虾头的营养成分。如果有泡沫，用勺子撇去泡沫。

6、煮熟后，取出虾头丢弃。（下一步，你也可以加一些胡萝卜。胡萝卜不容易煮。这个时候，你可以先煮一下，省时省事。如果你想放蔬菜或婴儿菜，可以在胡萝卜煮熟后再加。）

7、此时，加入1茶匙熟虾油（无或无），加入虾仁和干鲈鱼，待虾仁变色后熄火。这时，电饭煲里的粥快煮好了。（虾可以切成小块）

8、把粥和配料和汤一起放进砂锅里。

9、加入切碎的芹菜和叶子，煮7-10分钟左右，撒上切碎的青葱，根据自己的口味调整甜度和咸度，就可以出锅了（我加了1勺盐）。你也可以把加工好的食材和汤一起放进电饭煲，这是一样的。

干贝香菇粥

食材：大米加少许糯米、瘦肉、生姜、香菇、干贝、青柠、香菜、葱花

将上好的干贝洗净泡发半小时，然后切碎。将干贝，瘦肉末、姜片、香菇片一同与米饭放进电饭锅中，放好水，调至自动煮粥档（2小时）。因干贝有淡淡盐味可不加盐，根据个人囗味若咸味少了可加些淡盐和少许鸡精。

粥舀出后，根据个人口味加入葱花、香菜、辣椒酱、青柠汁，搅拌均匀后即可食用。美味佳肴满口留香呀！既可囗又营养。

干贝海鲜粥

干贝6~8颗；大米250克；色拉油少许；盐，葱花适量；胡椒粉少许

1、首先把买来的干贝清洗干净，只要清水冲一冲就可以了，因为干贝非常的干净，然后用清水泡上，通常晚上泡，早上煮粥。

2、第2天早晨把泡好的干贝，用菜刀切碎，这样能够更加的入味。

3、铁锅内放少许的色拉油，把切碎的干贝放在锅中炒一炒，这样能够激发它的鲜味出来。

4、把大米淘洗干净，放入高压锅中放4倍的水，然后把炒好的干贝倒入锅中，盖上锅盖，开始煮粥。

5、沸腾以后再租，5~10分钟关火即可。放置一会儿等，稍微凉了一些可以打开锅盖，放入适量的葱花，盐。

6、搅拌均匀，放少许的胡椒粉。即可食用干贝粥，有一种海鲜的味道，而且制作也挺方便的。再准备一些干点心，就是一顿不错的早餐。

干贝冬瓜汤

食材：干贝、冬瓜适量；姜、葱、盐、鸡精适量 ；

冬瓜去皮，切成小片。生葱切段。生姜、蒜拍碎。

热锅放姜，适量的米酒、干贝放油里爆一下后装起备用。

热锅下少许油，蒜爆一下，加1勺盐，把冬瓜翻炒，稍软后，就入适量的清水，把爆过油的干贝一起放锅里。

待烧开后，调好味，加入葱花。一道美味的干贝冬瓜汤就做好了。

干贝需要提前浸泡10分钟。砂锅热油加入姜片，再倒入干贝翻炒，再加点水煮开，最后再把冬瓜块放进去，记得不要去皮这样子煮出来的冬瓜汤清热降火的效果会更好，煮开后转小火焖煮20分钟，最后加入枸杞即可

清汤倒入锅内加入冬瓜、盐，煮开后改小火煮至冬瓜熟烂，将泡发的干贝同汤汁倒入锅内，撒上姜丝即可食用。

三、干贝怎么做好吃？

我在沿海地区长大，平常吃的贝类都是新鲜的，像白贝、象拔蚌、蛏子，花甲等…常见的贝类有很多，价格也便宜所以很少吃制干的。干贝其实是贝壳的关闭肌，一个贝壳有2丁，取出烘干成了干贝，有人叫瑶柱也有人叫扇贝，干贝有大有小，像我们北海这边小的要七八十元一斤，大点的超一佰，由于味道鲜美，营养丰富，所以很多宝妈都喜欢买给宝宝们做各种各样的辅食。

挑干贝首要看颜色，挑金黄的，有带褐色的就证明是隔年的，已经闻不出香味了，这种就算价格很便宜也不建议大家买。还有干度，好的干贝一定在9成干以上甚至足干，这样的干贝才更香更容易保存，建议放冰箱冷藏。最家常做法煮汤、煮粥，蒸水蛋或搭配一些家常菜，比较百搭的。

1，瘦肉干贝冬瓜汤，瘦肉一小块，干贝一抓，冬瓜适量，姜2片。干贝提前泡十分钟，瘦肉切丁用生油、生粉、少许料酒腌一下，冬瓜切丁待用。把泡好的干贝下油锅先爆香一下，再放入冬瓜、肉丁、姜片一起翻炒几下，倒入开水盖上锅盖煮几分钟调上味即可。

2，虾仁干贝粥，材料：新鲜虾仁，干贝，鲜百合几片，葱花，做法：准备一个砂锅先把白米粥熬开，新鲜虾仁用生油料酒姜汁腌一下，干贝泡开用油爆香连同虾仁，百合一起放进粥里，调大火用勺子不停地搅，3分钟熄火调味撒上葱花。

3，干贝蒸水蛋，这个我前两天已经回答过一次了，在这里就不一一详写了，还有很多不一样的做法，大家怎样喜怎样做，最后建议干贝无论怎样吃法都先下油锅爆一下，这样的干贝吃起来才又鲜又香。

首先准备好相应的食材和一些辅助材料，将食材清理干净以后做成干杯的样子，放到烤箱中烤10~15分钟就可以吃了，这样做出来的干贝非常好吃，非常有营养。

首先因为这个干贝是鸶傻牧耍颐窍纫阉莘⒈赣谩＝诠羌η谐梢恍】橐恍】榈模颐侵蟮淖龇ㄗ龊闷痰妗＝泻每榈奈诠羌团莘⒑玫母杀匆黄鸱湃腱乐牙锩妫郎20分钟左右加上当归、龙眼肉、姜放入继续炖煮。准备继续把它的味道稀释出来。鸡块炖烂后，我们的鸡块和干贝差不多炖好的时候就加入一定的盐调下味道就好了

那当然就是清蒸了，准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，放入锅中，再加入剩下的调味品，把它们蒸上个15分钟左右，这样美食就做好了，非常的好吃，而且挺有营养的。

准备好新鲜的食材，清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，翻炒均匀之后再倒入一罐啤酒，大火熬制半个小时，这样美食就做好了。