干冬瓜烧肉的做法？
一、干冬瓜烧肉的做法？
原料
冬瓜 (400克)
植物油 (适量)
五花肉 (400克)
花椒 (少量)
干辣椒 (适量)
生姜 (15克)
大蒜 (20克)
八角 (一颗)
生抽 (一勺)
老抽 (一勺)
小葱 适量
纯净水 两大碗
方法1/冬瓜切块状
方法2/用刀尖在冬瓜背面切上小口子，不要切断哦，方便入味
方法3/冬瓜切块状
方法4/五花肉也切和冬瓜差不多大的块
方法5/调料准备好
方法6/锅里油烧热，调料爆香
方法7/下五花肉炒
方法8/加一勺生抽
方法9/炒均匀后再加大半勺老抽
方法10/加适量盐一起翻炒均匀
方法11/加两大碗纯净水，大火煮开转小火
方法12/煮50分钟后加入冬瓜。冬瓜水分多，还会出水，再一起闷15分钟后，加入葱段炒均匀后起锅
主料：
冬瓜600克，
猪肉300克，
辅料：
葱15克，
姜10克，
花生油30克，
料酒15克，
老抽10克，
生抽10克，
盐2克，
味精2克，
做法：
1. 先把冬瓜洗净。
2. 去籽，削去外皮。
3. 切成小块。
4. 把肉洗净。
5. 切成小块。
6. 葱、姜、蒜切碎。
7. 锅里放油，放入肉块煸炒。
8. 倒入料酒翻炒。
9. 倒入老抽、生抽翻炒。
10. 放入葱、姜、蒜煸炒。
11. 放入冬瓜翻炒。
12. 添加适量水大火烧开。
13. 转中小火烧30分钟，放入盐、香油调味即可。
14. 盛入盘中，即可享用
二、冬瓜烧肉的做法
菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧冬瓜烧肉的制作材料：主料：冬瓜750克 辅料：猪肉(瘦)120克 调料：花生油25克,盐8克,白砂糖3克,味精2克,姜5克,大葱10克,八角2克,桂皮3克 2. 将冬瓜削皮，挖去瓤，切成块； 3. 炒锅放油烧热后，把葱段、姜块、桂皮、八角下油锅煸炒出香味后，再放猪肉翻炒几下，加酱油、白糖烧至七成熟；
三、冬瓜有什麼样的制作方法才美味？
冬瓜四灵
0冬瓜碧绿，瓜腹四味渗透增美，汤鲜汁醇，营养丰富，可谓地方菜中之佳品。
材料:
主料：嫩冬瓜一个（重约2000克）。甲鱼肉50克，熟火腿25克，熟鸡脯肉50克，冬瓜球75克，水发冬菇15克，青菜心25克，熟蛋糕25克，净鱼肉50克。葱25克，姜20克，盐6克，绍酒30克，鸡清汤200克，猪油1250克（实耗油100克）。
做法:
鱼肉片成长柳叶形，加调料上浆后划油。甲鱼斩成长方块，焯水洗净。入腿、鸡脯肉分别切片。将鸡片、火腿片、鱼片、甲鱼块分别摆在扣碗中的四个角，上放冬瓜球、冬菇、葱姜、精盐、绍酒、鸡清汤，上笼蒸至酥烂取出，拣去葱姜。冬瓜刮去外皮，刻上花纹图案，在一头开盖，去瓤洗净，下五成热（约1l0℃）的油锅中焐至断生，捞出放入汤碗中，舀入鸡清汤，加精盐、绍酒、葱姜，连盖一起上笼蒸透，取出滗去汤，把冬瓜口朝上放入另一汤盘中，将扣入碗中的“四灵”拖入冬瓜中，再加入鸡汤、精盐、绍酒，最上面摆上冬瓜球、蛋糕片、青菜心，上笼蒸5分钟，取出即成。
冬瓜球
0材料:
冬瓜800克，虾米250克，鸡茸200克，盐、味精、高汤、胡椒粉、葱、姜片、湿淀粉各适量。
做法:
1、将冬瓜洗净，用挖球器加工成小球，镂空。
2、球内填入虾米，用鸡茸封口，上笼蒸熟。
3、炒锅加油烧热，下葱、姜煸香，加入高汤、盐、味精、胡椒粉调匀，用湿淀粉勾芡，浇在冬瓜球上即可。
菜品
小诀窍:
特点
形似葡萄，质似白玉，形、色、味俱佳。
烹饪秘诀
蒸冬瓜球要控制好火候，太烂则碎。
冬瓜封
0材料:
A.冬瓜1/2斤，酱油1大匙，B.绞肉200g，蒜头末5粒，酱油1茶匙，糖1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1茶匙，太白粉1大匙
做法:
1.将冬瓜去皮、去籽及（襄瓜）瓢，抹上酱油，略腌20分钟后，放入120℃油锅炸约3分钟。
2.将材料B拌匀后，填入冬瓜中，放入大扣碗中，入锅以中火蒸约90分钟后，取出倒扣盘中即可食用。
什锦冬瓜帽
0材料:
冬瓜500克，猪肉150克，熟火腿、冬菇、干贝、白果各适量调味料胡椒粉少许，料酒1大匙，盐、味精各少许，水淀粉、鸡汤适量
做法:
1、冬瓜去皮去籽，洗干净，切大片后用开水烫好。
2、猪肉洗干净切成小丁，用淀粉浆挂匀；把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等汆烫5分钟左右取出，沥干水分后放入冬瓜中。
3、做法2加胡椒粉、料酒、盐、味精和鸡汤，上笼屉用中火蒸半小时左右， 取出即成。
小锦囊
◇冬瓜不宜过烂，以瓜内的肉丁熟透为准。
◇冬瓜有去湿热、退水肿和利尿的功效，特别适合夏季食用。
回锅冬瓜
1材料:
主料：冬瓜一斤，辅料：青，红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐，味精适量。
做法:
1.冬瓜一斤，青、红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐、味精适量。
2.冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
3.锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。
4.炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。
5.再下味料炒约半钟。
6.倒入冬瓜片、盐、味精。
7.炒约半分钟后起锅装盘即成。
冬瓜的家常菜比较经典的包括：醋溜冬瓜、虾仁炒冬瓜、冬瓜烧肉、冬瓜汆丸子、冬瓜排骨汤、冬瓜火腿干丝。这些菜都不难做，起锅前可撒香菜碎提味。
