冬瓜糖的做法及冬瓜糖怎么做

冬瓜糖的做法及冬瓜糖怎么做

1. 选择台东生产的冬来制作冬瓜糖，比较适合。

2. 将冬瓜洗净去皮后，切成条状。

3. 将关仔岭生产的石灰和等量的水拌匀，再把冬瓜条放入浸泡12小时。

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冬瓜糖

4. 将冬瓜条捞起，放在清水中浸泡1小时，然后再换水浸泡，需5~6次，才能将石灰质去除。

5. 将冬瓜条和水一起煮沸，捞起后泡冷水约10小时，使其发酵后，再洗净沥干水份，然后再晾干，必需完全去除水份。

6. 将冬瓜条放入干净无油的锅子里，加入特级砂糖，用小文火慢慢熬煮，并一起拌匀，糖分次加，等到冬瓜条和糖完全融合即可，需注意不可烧焦。

7. 将冬瓜条捞起冷却，撒上糖粉即可，整个制作过程约需3~4天。

       冬瓜糖特别好吃，为了延长冬瓜糖的保质期，所以会拿石灰泡一下再开始制作。那如果在家里想吃到冬瓜糖又没有石灰的时候怎么做呢？看下面步骤：

      1、冬瓜洗净去皮、去瓤后切条，不要切太细，大概宽高2cm左右，长度5cm左右，切好后备用。

      2、锅中烧水，水开后煮5分钟立即捞出，沥干水分。

      3、找一个密封的玻璃容器，给里边放冬瓜、白砂糖，放的时候一层冬瓜，一层糖，糖可以多放一些，将容器铺满。

      4、铺满后将容器密封好放入冰箱冷藏2天时间。冷藏好后拿出，你会发现白砂糖就变成糖水了。

      5、把容器中的糖水倒入不粘锅中，如果糖水比较少，可以再往锅中加入白砂糖和水，水的用量不能超过白砂糖。

      6、小火搅拌，直到锅中糖水浓稠且有很多泡泡，加入两滴白醋。然后将冬瓜条倒入锅中，一直翻炒，直至锅中出现一些结晶，没有泡泡和糖液之后关火，继续翻炒，一定要慢慢翻炒，因为冬瓜条比较软，容易断掉。

      7、一直翻炒，直至炒出糖沙为止。拿起锅晃悠颠几下，让冬瓜糖都均匀的裹上糖沙。盛出后装盘冷却，放凉后就可以开吃啦！

       这是一款家常做法，只需要准备好冬瓜、白砂糖、白醋即可，以上方法做出来的冬瓜糖需要尽快吃完。

       需要注意的是：冬瓜要选择肉质肥厚的老冬瓜最佳，不够成熟的冬瓜会影响冬瓜糖的干度。冬瓜糖可以消肿降脂、止咳化痰。做好的冬瓜糖还可以用来冲泡冬瓜水，或者放在冰凉的绿豆汤中，带有丝丝清甜，清热去火。

不放石灰冬瓜糖的做法

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喜欢请认真看完下面教程：我买了一个冬瓜3斤多，白糖3斤，食品级石灰（某宝某东有）。

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冬瓜去皮去瓤，切小段，长5厘米这样，宽0.5厘米，厚0.5厘米。

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切好的冬瓜

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准备一个干净的大盘子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例（水与石灰比例，不是冬瓜与石灰比例哦），搅拌均匀。加入石灰侵泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软。食用石灰大家可以放心使用，吃的食物好多会用到它，凉粉，凉糕，皮蛋…都有它！

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把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上。

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6个小时后，侵泡过的冬瓜条捞出来，放清水冲洗一下。

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换干净的清水泡十分钟，中间再换一次水！

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清水泡过的冬瓜条捞出来，锅中放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火。

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捞出来沥干水分，一定要沥干水分，这步很重要，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度！

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按照比例添加白糖，冬瓜条与白糖比例1:1

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冬瓜条与白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2天，现在属夏天，一定要放入冰箱冷藏，常温腌制存放会坏掉变质的。

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2天后，把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮（不用添加水），这个时候可以用大火煮的。

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大火煮到糖水快干了，由大火转小火，这步也很重要哦！

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用锅铲不停翻炒

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看到反沙继续翻炒

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翻炒到冬瓜糖水份要干

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好多姐妹问，要炒多长时间？像这样用眼睛看到冬瓜糖水份干，就可以关火。