冬瓜和虾的做法是什么

一、冬瓜和虾的做法是什么

可以做冬瓜炖虾，具体做法如下：

1、材料：300g鲜虾、500g冬瓜、12g盐、适量油。

2、冬瓜去皮、把冬瓜切大概5cm的块。把海虾剪去虾枪和虾须，从背部切开抽出虾线，之后再次清洗。

3、锅中加适量油烧热，放入虾头，用铲子摁一下虾头，把虾油挤出来。

4、放入冬瓜块，加盐、水，盖锅中火开始炖煮。炖约20~25分钟，冬瓜完全熟透。

5、冬瓜炖至软烂后，放入虾身，再稍微炖一会儿，看到虾身变成红色即可关火，出锅。

二、冬瓜和虾怎么做好吃又营养

食材：2斤冬瓜、小半袋虾仁、猪肉肉末少许、葱花、姜末少许，食盐少许、料酒1勺、蚝油1勺、色拉油少许、淀粉少许。

步骤

一：将虾仁清洗干净后，用布将虾仁表面的水分擦拭干净，之后在菜板上切成小块，放入碗中待用。

二：为了增加口感，我们往虾仁中添加少许的猪肉肉末，大约小半勺的样子。放入少许的食盐、小半勺料酒，下手将碗中的虾仁和肉末抓均匀，需要抓至碗中的虾仁和肉末发黏。

三：将冬瓜的表皮切掉，可以稍微切的厚一点，切好后去掉冬瓜的瓜囊，之后在清水处冲洗干净。将冬瓜切成稍微厚一点冬瓜片，切的时候，不要将冬瓜片切下来的顺序打乱。

四：不打乱顺序的原因是，能够比较整齐的码放在盘中。蒸锅中的水煮沸后，放入冬瓜，盖上锅盖，大火蒸10-12分钟，将冬瓜蒸熟。

五：冬瓜蒸熟后，揭开锅盖，大家一定要注意蒸汽，千万别被蒸汽烫伤自己，将我们腌制好的虾仁和肉末，摆放在冬瓜的中间，盖上锅盖，再大火蒸5分钟。

六：将锅中的虾仁和肉末蒸至变色，蒸熟后关火。将冬瓜盘中的汁水倒入小碗中，需要用这个汁水来调制一个欠汁。

七：锅中放入少了的色拉油，微微加热后放入葱花和姜末炒香，之后将冬瓜的汁水，倒入锅中大火煮沸。放入1勺食盐调味，放入1勺蚝油提鲜，在汤汁中搅拌均匀。

八：然后放入准备好的水淀粉，将锅中的汤汁煮至浓稠的状态，关火。最后，将锅中的欠汁用勺，均匀的淋在冬瓜和虾仁之上，一盘清淡又美味的冬瓜蒸虾仁就做好了。

冬瓜虾仁汤的做法：

将冬瓜去掉皮，然后切成比较薄的片片，将虾仁在清水里浸泡几分钟，去掉虾仁背后的线，并清洗干净。然后将虾仁放入用蛋清和淀粉勾兑的粉芡里面，以使虾仁变得饱满，汤汁变得浓稠。接着烧开一锅水，将冬瓜片和虾仁一起放到锅里，同时将食盐和、味精、料酒等倒进去。开大火，等锅开了的时候，再撒上葱花，或是香菜，倒上香油。至此冬瓜虾仁汤就算是做成了。

冬瓜虾仁汤，其中冬瓜中含有较多的蛋白质、糖分和多种微量元素和多种维生素等，是一款营养价值极高的菜肴。

冬瓜炒虾仁：

首先用蛋清和淀粉一起搅拌，形成芡。将冰冻的虾仁在水里浸泡几分钟，去线并清洗干净后，然后放进已经做好的芡中，还可放上少量的盐，以使虾仁能充分入味。

其次要将冬瓜去皮，切成薄片，并在开水里稍微煮一下，稍微变软了，然后捞出来备用。在油锅里倒上油，等油热的时候，加上葱花，然后将腌制好的虾仁放进去，翻炒几分钟后，再倒上备好的冬瓜。不断翻炒，并加上食盐、料酒、香油等就可以了。

还有人喜欢在炒冬瓜虾仁的时候，里面放上几颗豌豆，再配上粉红的虾仁、白色的冬瓜片，不仅颜色搭配很好，而且口味也不差。

三、虾仁炖冬瓜怎么炖好吃

虾仁冬瓜汤

准备的材料：虾5克，冬瓜300克香油、精盐各适量。

1、首先将虾的外壳去除，虾线是一定要去除的，那处是垃圾的堆积处，随后将之洗净，沥干备用。

2、接着将冬瓜洗净，外皮去除，瓜瓤也是需要去除的，随后切成小块备用。

3、这时锅中放入虾仁，大火煮沸，之后加入冬瓜，继续大火煮沸，接着调味，放入适量的食盐、味精。过一会儿就可以吃了。

虾仁冬瓜汤的功效

虾仁冬瓜汤可以补肾壮阳、养血固精等等的功效。虾仁所含的营养物质非常多，并且很容易被人体所吸收，对于身体虚弱的人群来说是非常不错的调养食物，虾肉里面含有丰富的镁，能够很好的保护心血管系统，减少血液胆固醇的含量，从而有效的防止了动脉硬化，冬瓜可以很好的养胃生津，让人产生饱腹感，阻止脂肪的堆积。对于女性朋友来说，冬瓜可以很好的抗衰老和保持皮肤洁白如玉。这道食谱很适合在夏季食用滋补。

用料：

冬瓜――――――――1块

虾仁――――――――适量

葱―――――――――3小段

玉米淀粉――――――适量

耗油――――――――1勺

鸡精――――――――少许

食盐――――――――1勺

食油――――――――适量

做法：

1、冰冻的虾仁用水泡开去冰，化开后剔除虾线，冲洗干净，备用。

ps：如果是鲜虾的话味道更胜一筹。

2、剔除虾线的虾肉用玉米淀粉、鸡精和少许食盐搓匀，腌制几分钟。

3、冬瓜洗净去皮切条，盛盘备用。

4、切好的冬瓜条过水焯下，水开后再滚几分钟，待冬瓜条七成熟时沥干水盛出备用。

ps：这一步是好吃的关键，焯过水的冬瓜肉质更加紧致，比直接用生冬瓜炒更好熟，也更能浸入虾仁的鲜味儿。

5、葱切小段，备用。

6、锅热后倒入适量食油，油热后先放入葱花炒香。

7、倒入腌制好的虾仁，虾仁遇热油会迅速地缩成圆圈状。

8、将虾仁在油中稍微翻炒几下，倒入焯过水的冬瓜条。翻炒一会儿，冬瓜条变黄透明的时候加入一勺耗油、少许鸡精。再次翻炒，快出锅的时候加入多半勺盐，翻炒均匀后就可以出锅了。

ps：耗油会让虾仁更鲜嫩，不建议替换酱油，这道菜的颜色胜在清新，加酱油的话会让颜色变深。盐也不要多放，会掩盖了冬瓜和虾仁本来的口感。

这道冬瓜炒虾仁，冬瓜入口绵软，虾仁细嚼劲道，既有冬瓜的清新，又有虾仁的鲜香，越吃越能吃出冬瓜和虾仁本身的味道，非常好吃。