凉拌冬瓜家常做法

2023-01-26 21:57:15　　来源：网络　　热度： ℃

一、凉拌冬瓜家常做法

一、凉拌冬瓜片的做法

菜肴:凉拌冬瓜片。

工艺:混合

调料:芝麻酱20g，酱油10g，味精1g，各适量。

制造过程:

1.冬瓜洗净、去皮、去瓤，切成小薄片，放入沸水中焯一下，捞出放入盘中。

2.芝麻酱、酱油、味精加少量水调成汁，浇在瓜片上。

菜肴的味道:

芝麻酱醇香爽口，味道鲜美。

二、凉拌冬瓜/多做法

1.冬瓜去皮切片。

2.煮至透明

3.取出冷水。

放入盐

放醋

放酱油

7.搅拌均匀。

技巧

选购冬瓜时，应选择皮绿、白霜、形状端正、皮上无斑点、无伤、皮不软不烂的黄褐色冬瓜。挑选的时候可以用指甲捏一下，皮硬，肉紧，籽熟。味道不错。

三、凉拌冬瓜的做法

1.配料:冬瓜、熟花生、白糖、辣椒油、鸡精、芝麻酱。

2.做法:冬瓜去皮去瓤。

3.切成薄片。

4.放入开水锅中煮至八成熟后取出。

5.放入凉开水浸泡一会儿，这样冬瓜更脆。

6.将冬瓜片放入盘中。

7.白糖芝麻糊和鸡盐调成汁，浇在冬瓜条上，撒上熟花生，再加点红油。

四。食谱营养

冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，能调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津，清胃火，降低人的食欲，促进体内的泥沙和糖分转化为热能而不是脂肪。所以冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用。长期食用，可保持皮肤白如玉，润泽光滑，强身健体。此外，冬瓜具有良好的清热解暑功效。夏天多吃冬瓜，不仅能解渴、消暑、利尿，还能防止人长疖子。因为它是利尿剂，含钠极少，是缓解慢性肾盐性水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

二、冬瓜凉拌菜做法

冬瓜搅拌菜

配料：

冬瓜适量、胡萝卜1个、辣椒油1汤勺、食盐适量、白糖少许、蒜6瓣、芝麻油适量、香菜适量、香醋适量

烹饪步骤：

1.冬瓜、胡萝卜去皮，分别用削皮刀顺长打成薄薄的片

2.冬瓜片加少许盐卤一下，挤出水份

3.胡萝卜用加了盐的开水焯一下，捞出过凉，与冬瓜一道入冰箱冰镇一会儿

4.蒜切蓉，香菜切碎，加入红油、糖、醋、盐、麻油调匀后倒入冬瓜里拌匀即可

三、冬瓜凉拌很好吃，还有更好吃的做法吗？

1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。 2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。 3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。（经过我的经验检验，汆丸子的时候，还是冷水下锅的好。都肉馅都挤到冷水里之后，再开火烧。） 4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。

煲汤，还有烧排骨，还有一道金钩冬瓜，也很好吃

煲汤很好的

四、冬瓜切丝能凉伴吗?都需要什么原料

食材明细

冬瓜300g

干木耳少许

胡萝卜半根

青椒半个

火腿100g

鸡蛋2个

香菇2朵

白胡椒粉适量

生姜粉适量

盐适量

史云生原汁上汤适量

水淀粉适量

香油适量

水晶冬瓜卷的做法步骤

干木耳、香菇泡发后切丝，胡萝卜和青椒、火腿也分别切丝，备用

鸡蛋打散后加少许盐，倒入平底锅中国摊成薄蛋皮

取出晾凉后切丝，备用

冬瓜去皮去瓤后切薄片（厚约2mm）

放入沸水中焯烫至软

捞出过凉

沥干水分，备用

胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻

然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅中

焯烫片刻后捞出

沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉，拌匀

倒入鸡蛋丝

搅拌均匀即成馅儿

取一片冬瓜摊开放在手掌上，然后放入适量调好的馅儿

卷成冬瓜卷

依次码放入盘中

将做好的冬瓜卷放入蒸锅中，大火蒸约5分钟后取出

炒锅内倒入适量史云生原汁上汤

烧沸后倒入水淀粉勾芡

滴入少许香油搅匀

淋在冬瓜卷上即可

小窍门

1. 冬瓜的分量是去皮去瓤后的重量，不过这个分量相对馅儿来说还是稍微少些了；

2. 冬瓜切片尽可能的切薄些，太厚的话最后就没有晶莹剔透的感觉了；

3. 如果不想费事挨个卷卷儿，可以把冬瓜切丝和其他材料一起焯煮后入锅煸炒，这样也能省去蒸的过程了；

4. 里面放的各种蔬菜，也可以根据自己的喜欢增减；

五、推荐一道冬瓜做的凉菜，及做法

原料:

冬瓜600克。话梅10粒、柳橙汁1杯(240毫升)、菠萝汁1/2杯、碎冰糖2大匙、盐1/3小匙。

做法

1.冬瓜去皮去籽，切成小拇指宽长条。

2.锅中水煮开，放入冬瓜汆烫3秒钟，立刻取出放入冷开水中漂凉，沥干水分。