冬瓜炒虾仁怎样做好吃

冬瓜炒虾仁

〖材料〗冬瓜1斤、大虾半斤、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、蚝油、水淀粉适量、

〖做法〗准备好所需材料。选购冬瓜时，看冬瓜表面的白霜程度，白霜越多越完整，代表冬瓜质量越好。

2.把大虾去掉头部，再把虾身剥去外壳，取出虾仁，挑去虾线，再把虾仁的背部片一刀，放在盘内，加入少许盐，再加入白胡椒粉，料酒，少许淀粉，抓匀，腌制10分钟，把虾仁腌制一下，可以去除虾的腥味，加入淀粉，炒出的虾仁鲜嫩，肉质不老。

3.把冬瓜切去外皮，去除瓜瓤，再把冬瓜切成厚片。

4.胡萝卜切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

5.锅内加入水烧开，下入冬瓜焯水，把冬瓜焯水至变软变透明。将冬瓜捞出，沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入虾仁翻炒，将虾仁炒至颜色变红。

7.下入冬瓜，蚝油，少许盐，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，一盘色香味俱全的【冬瓜炒虾仁】就做好了。

食材

主料

虾仁

150克

冬瓜

250克

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量

葱

适量

姜

适量

步骤

1.冬瓜去皮去瓤。

2.洗干净切成片。

3.无头虾去皮，（买现成虾仁可以省略此步）剔出虾线。

4.炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后，虾仁入锅翻炒。

5.冬瓜入锅翻炒。

6.加盐、味精翻炒。

7.翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士

此菜主要品虾仁的鲜香与冬瓜的清香，因此，不宜添加多种调味品，特别不宜添加味重的调味品。

爆火炒此菜。