打卤面的做法？

一、打卤面的做法？

西红柿鸡蛋打卤面的做法

做法：

1、面条煮好后过凉水装盘，码上切好的黄瓜条。

2、西红柿用热水烫去皮，切小块备用；鸡蛋打成蛋液备用。

3、炒锅油热后，放蛋液炒成蛋块，留底油爆香葱花放入西红柿翻炒。

4、加适量盐和少许酱油，倒入适量清水，水开后，放入少量芝麻酱，滴入香油拌匀，卤就做好了，浇在面上就OK了。

茄子氽面

主料：茄子、面条

辅料：五花肉、尖椒、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、酱油、白糖

烹制方法：

1、将茄子洗净后切成丁，尖椒切块，葱姜蒜切末，五花肉切成丁备用；

2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，放入肉丁煸炒均匀，再加入茄子丁、尖椒翻炒，加白糖、盐、酱油、味精调味炒匀即可；

3、将面条先蒸后煮，捞出后加入炒好的茄子汆拌匀即可。

特点：主副结合，鲜香可口。

这两种打卤面的味道都很不错哦

二、面条卤子怎么做

首先面条可用挂面,手工面条,机器面条等等,依自己喜欢的风味,在锅内加水煮熟,冲凉搁在一边盘内。(怕肚子痛不冲凉也行,就是面条比较粘)

蛋类卤:1.番茄炒鸡蛋(谁都会做)注意炒成小块浇在煮好的面条上,加入黄瓜丝拌匀好啦。

2.没蔬菜的时候,直接打几个鸡蛋加入黄豆酱炒好拌在煮好的面条上。

肉类卤:切肉丁,和自己喜欢的口味的蔬菜切丁烩在一起,放入黄豆酱炖3分钟,不用再放盐,味道更鲜美。加入黄瓜丝拌匀好啦。

酱料卤:超市有各种成品酱料。选择自己喜欢的口味,微波炉加热,拌在煮好的面条上(此法最快,方便)有一种咖喱牛肉酱料包就不错。

三、打卤面怎么做

打卤面的做法详细介绍

菜系及功效：消化不良食谱 营养不良食谱

口味：酱香味    工艺：煮

打卤面的制作材料：

主料：面条(标准粉)300克,香菇（鲜）70克,香干40克,猪肉(肥瘦)250克

调料：豆瓣10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,醋3克,鸡精2克,白砂糖5克,植物油15克

打卤面的特色：

味香浓厚。

教您打卤面怎么做，如何做打卤面才好吃1. 香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；

2. 猪肉剁碎；

3. 湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；

4. 豆瓣剁细；

5. 锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；

6. 改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；

7. 另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

打卤面的制作要诀：

此卤做酱拌面食用口感尤佳；此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。

小帖士-健康提示：

酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，面汤有较好的健脑作用。

四、打卤面怎么做呀？听说很好吃我只在书上看过，但是不知道该怎么做？

应该和平时吃的炸酱面差不多吧，用点豆腐，肉，还有一点随粉条

五、冬瓜羊肉卤怎么做更鲜美

材料

冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精盐1／2小勺，胡椒粉、味精各1／3小勺，葱、姜块少许。

做法

1、羊肉切成小块，下沸水中焯烫透，捞出洗净：冬瓜去皮、瓤洗净，切成“象眼块”，下沸水焯烫透，捞出沥净水分；香菜择洗净，切末备用。

2、汤锅上火烧开，下入羊肉、葱、姜、精盐，炖至八成熟时，再放入冬瓜，炖至熟烂时，将葱、姜块拣出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出锅装钵即可。

小诀窍

**炖制时先用旺火烧开，再转小火慢炖，这样原料熟烂，汤汁醇浓，味道鲜美。

六、自己怎么做打卤面?

卤面:俗称“打卤面”。民间办红、白喜事,如果用“炒菜面”招待亲友,一律用打卤面。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅,放上口蘑、木耳、黄花菜,以淀粉勾芡,打上蛋花,浇一层花椒油以增加香味。也有不勾芡的,汤内加鹿鱼菜,成为清汤的浇汁,称“儿卤。”

炸酱面:常见的是猪肉丁炸酱。纯是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒,加黄稀酱,盖上锅盖小火咕嘟10分钟。这时,肉丁被黄酱咕嘟透了,肉皮红亮,香味四溢。讲究的则是里脊丁炸酱、三鲜(虾仁、里脊、玉兰片)炸酱等,还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、、烧茄子丁酱等素品,油而不腻。老北京人吃炸酱面,冷天讲究吃热的,谓之“锅儿挑”(完全不过水),热天吃过水面,但汤要滗尽。根据季节佐以各种时鲜小菜,谓之“全面码儿”。初春,用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨。春深,在酱里放上鲜花椒蕊儿,称花椒酱,面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝(条)。初夏则以新蒜、磋过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。