陈皮煲汤的最佳配方？

陈皮煲汤的最佳配方？

陈皮煲汤做法一——花生陈皮猪脚汤

材料：花生仁100克、猪脚3只、陈皮1片、生姜2~3片、食盐、生油适量。

做法：

1、花生、陈皮洗净，稍浸泡；猪脚刮净毛，洗净，斩件。

2、与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量食盐与少许生油便可。

3、此量可供3~4人用，花生、猪脚可捞起拌入酱油佐餐用

陈皮煲汤做法二——冬瓜陈皮老鸭汤

材料：米酒1汤匙、盐适量、老鸭半只（约600克）、冬瓜1000克、陈皮一小块、芡实20克、薏米20克、姜3片、水8碗

做法：

1.芡实和薏米洗净，用清水浸泡1小时；

2.老鸭洗净，斩大件，汆水捞起；

3.冬瓜洗净，带皮切块；

4.陈皮洗净，稍泡软，刮去内瓤；

5.煮沸清水，放入所有材料和米酒，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

功效：冬瓜煲老鸭是一道非常传统的食补汤水，最适宜在炎热的夏、秋季节饮用，不仅清润消暑、利水祛湿，其中的鸭肉还可捞起点姜蒜豉油，非常好味，喝汤啖肉满足双重享受。消暑热，健脾开胃，滋阴清肺，美白祛湿。

冬瓜陈皮汤的功效

陈皮：

陈皮主要含有挥发油、黄酮类、有机胺类及微量元素等。

1.促进消化酶活性的作用

陈皮对唾液淀粉酶活性有明显的促进作用，这也使得陈皮的理气健脾作用有了实验依据。

2.杀虫及抑制微生物活性的作用

有研究表明，陈皮、橘皮和橙皮各种提取物对胡萝卜微管蚜、豆蚜、红花指管蚜和桃蚜等具有一定的杀灭能力，陈皮、藿香、艾叶的抗霉菌活性较强。

3.抗衰老及抗氧化作用

实验表明，陈皮提取物可清除超氧阴离子和羟自由基，并能抑制氧自由基发生系统脂质过氧化作用，也就是说，陈皮具有明显的抗氧化作用。

4.疏肝利胆作用

陈皮可使动物分泌物中胆固醇比例以及胆固醇饱和指数显著下降，因此被认为具有舒肝理气的功能。

5.抗肿瘤作用

实验认为，陈皮抗肿瘤作用的有效成分为多甲含段氧基黄酮，这对小鼠移植性肉瘤和肝瘤具有明显的抑制作用。

此外，陈皮在实验中还显示出了一定的抗疲劳、抗突变、养颜美容、营养补虚等功效，被认为在运动医学、老年医学和美容医学等领域具有极大的开发价值。

冬瓜：

冬瓜，别名白瓜、东瓜、水芝等，因其形状类似过去的枕头，也有人称之为枕瓜。冬瓜个大体肥，皮厚肉嫩，疏松多汁，口味清淡，在家庭烹调中，宜于烧、烩、扒、炒和做汤，如火腿煨冬瓜、冬瓜糊等。

冬瓜的营养成分非常丰富，蛋白质、碳水化合物、无机盐、维生素等含量均较高，尤其是维生素C 的含量更高。冬瓜的营养成分有3个特点：一是几乎不含脂肪，所含糖类物质也很少，且含水分较多，纤维素含量较高。二是冬瓜为低钠蔬菜，适于肾脏病及浮肿患者食用。三是冬瓜有多种药用作用，中医认为冬瓜能清热、利尿、解酒与鱼毒、除烦止渴，能治酒后心胸烦热、口渴面赤、小便不利。不仅如此，冬瓜的皮、瓤等也具有除烦、生津止渴、解酒的作用，冬瓜皮还常被用作利尿、消肿的中药。

现代研究表明，冬瓜是低能量、低脂肪、含糖量极低的高钾食品，且含有多种维生素、无机盐成分，以及减肥物质胡芦巴碱、丙醇二酸等活性成分。胡芦巴碱对人体新陈代谢有独特作用。而冬瓜中富含的丙醇二酸，在体内能抑制淀粉和糖类物质转化为脂肪，防止体内脂肪的堆积，有较强的利尿作用，从而能排除体内过多的水分，减轻梁拿体重，降低血脂，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。而且冬瓜子中含皂苷、脲酶及组氨酸等活性成分，用冬瓜子煎水饮，对慢性支气管炎、肺脓肿、肠炎、肺炎等感染性疾病有一定的治疗效果。

材料：

排骨适量。

配料：

黑皮冬瓜、陈皮适量。

调料：

食盐适量。

做法：

1. 将黑皮冬瓜洗净，切大块，焯水备用。陈皮泡软。

2. 排骨碾成寸段，焯水后洗净，放入砂煲中小谈渣誉火煲至六成熟。下冬瓜煲至八成熟，放入陈皮，煲至全熟。下入调料调味，即可食用。

陈皮冬瓜汤的红功效

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。

因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬改裂菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。

此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少核誉闭，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消虚姿肿佳品。

营养功效

健脾开胃调理 减肥瘦身调理 利尿调理 便秘调理 补阳调理 水肿调理

制作方法

1. 冬瓜去皮洗净，切成马蹄形，在沸水中焯过，捞出沥干；

2. 陈皮浸软洗净；

3. 冬菇（香菇）去蒂浸软洗净；

4. 取锅倒入高汤煮沸，放入冬瓜、陈皮、冬菇、姜、白糖，加盖文火煮约40分钟，加入盐、香油调味即可。

中医如何说陈皮?

在中医看来，陈皮有着非常高的药用价值，为此，还有“百年陈皮，千年人参”的说法，不断的夸赞陈皮的益处。

确实也是这样，正确的运用陈皮，对身体保健是非常好的，陈皮泡水、陈皮煮粥、把陈皮装进枕头里，这些都是生活厅数中常见的方式，无一不是充分利用陈皮的功效。如果把陈皮与这些食材搭配陪伏岩起来一起食用，想来效果会更好，达到事半功倍的效果，一起来看看吧。

搭配山楂

把陈皮与山楂搭配起来，做成山楂陈皮茶是非常好的茶饮，芦御也是临床上，医生会建议血脂高的人可以喝的饮品。

山楂、陈皮具有降低血脂的作用，大家可以适当的喝一点。同时山楂陈皮茶，还具有消食开胃、理气的作用，不断的维持身体健康。

搭配红枣

把陈皮与红枣搭配起来，做成陈皮红枣茶也是不少人会做的饮品，女性喜欢泡红枣水喝，这个时候，加入几片陈皮，还能起到理气的作用。

另外，通过喝这个茶饮，还能改善消化不良，对消除脂肪也是有效的。

搭配蜂蜜

喝蜂蜜的时候，要是加入陈皮也是极好的事情，陈皮蜂蜜水，具有非常强的营养功效，对于护肤美容是极好的;除此之外，可以吸收陈皮中的橙皮苷，不断的调节血糖、血脂，对解毒、消炎也有极强的功效。

搭配红豆

在广东，有一道非常传统、滋补的甜品，叫做：陈皮红豆沙，是夏天广东人不可少的膳食，不少广东人，要是在夏天能够来一碗陈皮红豆沙，真的是舒服极了。

红豆具有清热解毒、健脾益胃的功效;陈皮具有化痰止咳、促进消化的作用，为此，食用这道食疗，能帮助排毒，还能美颜护肤。

搭配粳米

把陈皮与粳米搭配起来一起食用，也是好的，陈皮粳米粥是非常好的药膳食疗，粳米属于糙米，其中的膳食纤维较多，能促进胃肠蠕动，有效的缓解便秘;另外，食用这款粥，还能起到防治糖尿病的作用，如果家中有糖尿病患者，不妨制作一点，让他们食用。

通过上面介绍，相信大家对于陈皮的营养、功效有了一定的了解，以及如何吃陈皮促进保健也有了一定的认识，让你科学的食用陈皮，获得健康。

冬瓜煲老鸭是一道非常传统的食补汤水，适宜秋季饮用，有助利水祛湿。

材料：老鸭半只(约600克)、冬瓜1000克、陈皮一小块、芡实20克、薏米20克、姜3片、水8碗

调味料：米酒1汤匙、盐适量

做法：

1.芡实和薏米洗净，用清水浸泡1小时；

2.老鸭洗净，斩大件，拆蚂汆水捞起；

3.冬瓜洗净，带皮切块；

4.陈皮洗净，稍泡软，刮去内瓤；

5.煮沸清水，放入所有材料和米酒，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

功效：

消暑热，健脾开胃，滋阴清肺，美白祛湿。

●美食科学堂

鸭肉

不知为何，吃烧鸭或焖鸭时经常听人说此物“毒、发”，但喝鸭汤却是消暑滋补。有人说煲汤多用的是老鸭，所以“不毒”，应该是有道理的吧。

鸭肉有大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、定惊解毒、消水肿的功效，尤其适合体热、上火、食少、便秘和有水肿的人食用，夏季食用效果更佳。因此用鸭煲汤多数搭配冬瓜、马蹄、萝卜或虫草这些清热滋阴的食材，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。

比起鸡肉，鸭肉的味道比较强烈，较有个性，因此人们对它的喜恶分界也明显。出名的鸭肉吃法要算北京烤鸭，片起皮，用面皮夹着加点大葱一起吃。嫌鸭子不够肥，还发明了“填”的饲养方法，和法国人取鹅肝好有一比，因此，通常吃上一、两块就腻口了。剩下的鸭肉可以就这么吃，也可以炒韭黄，最后剩下的鸭架则通常和白菜一起熬汤，也很香甜。几个步骤下来有点像我们这边吃烤乳猪。

南方吃鸭多烧或卤，可能我本人是南方人，觉得南方的烧鸭要比北京的烤鸭香、够味。家常烹制鸭肉还有焖、炒，如五杯鸭、姜炒鸭等。至于异味强烈的鸭屁股，煲汤或焖煮前记得要切去，不然无法下口，除非你就好这口，那是有瘾的。

●靓汤心水

1.冬瓜皮有显著的清热利水消肿功效，尤其适用湿热所致的小便不利等。

2.要注意陈旅乱埋皮的分陪态量，一小块足以，味道香醇，多则抢味了。

冬瓜汁功效: 清热毒利小便止渴除烦祛湿解暑解鱼毒 主治:热毒痈肿小便利心胸烦热口渴面热小腹水胀 说明:冬瓜种解热利尿比较理想日常食物其性质属于寒凉而煮汤服食更甚要达解暑清热、止渴利尿作用需要煮汤(连皮更好)服食;体弱肾虚病者食之会引起腰酸痛;体胖之人欲得体瘦轻健者则常食之 冬瓜汁作用: 1、利尿消肿 冬瓜含维生素C较多且钾盐含量高钠盐含量较低高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之达消肿而伤正气作用 2、减肥 冬瓜所含丙醇二酸能有效地抑制糖判蚂类转化脂肪加之冬瓜本身含脂肪热量高对于防止人体发胖具有重要意义还有助于体形健美 3、清热解暑 冬瓜性寒味甘清热生津僻暑除烦夏日服食尤适宜 冬瓜功效

陈皮是非常常用的一种中药，是芸香科植物的干燥果皮。中医认为其甘温具有一定挥发性，对脾脏和肺脏键察都有一定好处，具有燥湿健脾、行气化湿的作用。在临床中对于具有食积、脾胃虚弱、水肿、痰湿壅滞患者特别适宜。现代研究也发稿冲茄现在陈皮中有挥发油，可以刺激胃肠道运动，有助于促进胃肠道对食物消化。除此之外，陈皮经过炮制之后具有非常好的化痰作用，对于慢性咳嗽，有痰湿壅滞甚至是痰湿水肿患者，经常使用陈皮可以起到化湿、祛痰、止咳作用。但是陈皮使用也要因人而异，需要在医生指导下进行，不可长期大量的服用。