南瓜的营养价值及功效与禁忌
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【主要营养】富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、钙、磷、钾、铁、锌
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【食疗功效】健脾养胃、护肝补肾、消炎止痛、润肺益气、驱虫解毒等。
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【适宜人群】一般人均可食用，尤其适合脾虚弱、营养不良、肺痈、支气管哮喘、老年慢性支气管炎、糖尿病、前列腺炎、水火烫伤等患者食用。
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【禁忌人群】南瓜性温，胃热、温热气滞的人少吃南瓜，同时有脚气、黄痘、气滞湿阻病的人最好也不要食用，另外患有感染性疾病和发热症状者不宜食用。
南瓜的功效和作用
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【降血糖】南瓜中含有丰富的钴，可以活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并且参与着人体维生素B12的合成，对防治糖尿病、降血糖有着特殊的疗效。
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【防癌抗癌】南瓜里所含的维生素C有能消除致癌物质亚硝胺的病变作用，能预防有癌物质的产生。
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【促进生长发育】南瓜由于含有丰富的锌，能参与着人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，也为人体生长发育的中药物质，有益宝宝皮肤和指甲的健康。
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【解毒】南瓜中含有大量的维生素和果胶，其中果胶有着良好的吸附性，可以粘结和消除体内的细菌毒素及其它有害物质，能起到解毒的作用。
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【保护胃黏膜、帮助消化】南瓜中含有的果胶还有另一个功效，就是保护胃胶道粘膜，让肠胃免受粗糙食品的刺激，促进胃溃疡的愈合，适宜于胃病者。另外南瓜所含的一些成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
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【防治妊娠水肿和高血压】南瓜花果蕴含的营养非常丰富，不仅能够促进胎儿的脑细胞发育，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。
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【美容养颜】南瓜富含丰富的维生素A原（即胡萝卜素）卡改善肌肤粗糙现象，使肌肤柔嫩、水嫩亮泽。
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【延缓衰老】南瓜是β-胡萝卜素的极好来源，而β-胡萝卜素具有强大的抗氧化功能，可以延缓衰老。
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【排毒通便】南瓜含有甘露醇，有很好的通便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害。
南瓜的营养价值
1、去燥：南瓜营养丰富，能帮助脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，增强免疫力，缓解春燥。
2、补血：南瓜中含“钴”，有补血作用，清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品。”
3、美容：常吃南瓜，可使大便通畅、肌肤丰美，尤其对中年女性有美容作用。
南瓜禁忌
1、南瓜加菠菜。南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。
2、南瓜加红薯。皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
3、南瓜加羊肉。这两种食物都是热性之物，一起吃可能会导致腹胀、便秘等等一些疾病。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。
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扩展资料
挑选南瓜方法
要想挑到好南瓜，要从以下几个方面入手。首先要看，从外皮颜色上来说，金黄色的南瓜，颜色越深黄，条纹越清楚粗重越成熟;绿色的南瓜，绿得发黑的是成熟南瓜。不管什么品种，棱越深、瓜瓣儿越鼓越好。其次是闻，南瓜熟后有一种清香气味，而没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。
最后是动动手，老南瓜外皮比较坚硬紧实，如果南瓜皮一掐就破，就证明成熟度不够。另外，用手掐一下南瓜上的那一小段茎，如果感觉非常硬，就证明南瓜采摘的时机比较合适。切开的南瓜还可以看看瓜籽，因为瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/0617/c1.htmltarget=_blanktitle=人民网-南瓜的营养价值高但不能与6种食物同吃>人民网-南瓜的营养价值高但不能与6种食物同吃
1.南瓜营养素
南瓜中每100克含有6。6克蛋白质,0.1克脂肪,碳水化合物5.7克,粗纤维1.1克,钙10毫克,磷32毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.57毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸5毫克。瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、果胶等都是常见的药物。
2.多糖:提高免疫力
南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,可提高人体免疫功能,促进细胞因子的产生,并可通过激活补体等方式,发挥免疫系统的多种调节作用。
3.胡萝卜素:预防癌症
南瓜中富含胡萝卜素及番茄红素,具有较强的抗氧化物质,对预防乳腺癌、卵巢癌、男性前列腺癌等有一定作用。
4.胶果:解毒
南瓜中含有果胶成分,有较好的吸附能力,可粘结并排除身体内的细菌、毒素及其它有害物质,如重金属中的铅、汞、放射性元素等,能解毒;此外,果胶还可以保护胃肠道粘膜,避免受到粗糙食物的刺激,促进溃疡面愈合,比较适合胃病患者。
南瓜当中有促进胆汁分泌的效果，可以促进胃肠道的蠕动，比较适合治疗消化不良和腹胀等症状。南瓜当中也是由铁元素能够增加体内的血容量，可以达到补血作用，可以让皮肤变得光滑，红润。南瓜当中也是有丰富的色氨酸，可以增加体内血清素，也是可以调节睡眠，比较适合用于治疗失眠症状。但是不可过量的服用，不可长时间的使用，避免引起上火和体内湿气的现象。
