正宗白丸子做法及配方？
一、正宗白丸子做法及配方？
材料：五花肉700克
辅料：葱花儿适量，姜末适量（大约3克），白酒5克，花椒粉4克，玉米淀粉50克，鸡蛋3个
步骤1
我是买的绞好的肉，我选的是五花肉，这样做出来的丸子不柴。这五花肉都绞的很细了吃不出肥肉来。不吃肥肉的也可以大胆的吃啦，至于减肥那都是吃过以后的事了☺
步骤2
加鸡蛋、盐、花椒粉、白酒顺时针搅拌，以后加材料都要按这一个方向搅拌
步骤3
拌匀后再加葱花和姜末，姜末跟葱花剁细一点，我葱花就剁的不怎么细，但姜末一定要细哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)
步骤4
淀粉不要一次都放入，我是分两次放入的。放入淀粉时可以加点水，大概我们喝汤用的汤匙5-6汤匙吧！（也可以用热水泡些花椒，用泡花椒的水。因为我没有提前泡就用的凉白开）
步骤5
材料都拌匀后放冰箱冷藏一两个小时
步骤6
可以下丸子了，没有工具的用汤匙挖也可以。其实我是第一次用这个丸子下的不太好看
步骤7
锅里添水，大火烧开转小火，开始下丸子，丸子下好转大火，大火烧开煮三五分钟就可以捞出了。用下丸子的汤撇去浮沫烧开，把做好的丸子再下到锅里，（吃多少下多少，剩下的丸子可以放到冷冻里什么时候吃拿出热一下就可以了）切黄瓜片加里边煮过个，关火，放香菜末淋香油，出锅
二、白丸子的做法，白丸子怎么做好吃，白丸子的家常做法
食材用料：
瘦肉2斤
鸡胸肉4两
鸡蛋5个相克食物
淀粉3两
胡椒粉少许
花椒粉少许
盐适量
味精一餐勺相克食物
香油少许
大葱2根相克食物
生姜1两相克食物
香油少许
香菜一棵相克食物
菜谱做法：
1.瘦肉鸡肉葱姜共切碎挤成葱姜肉泥
2.把肉泥加入所有辅料再加适量清水，放大桶中向一个方向搅拌，当搅拌到上劲后停止
3.锅内加清水，待锅底冒很多小白泡泡时，左手抓肉馅，用食指和拇指挤出，右手用一圆头小勺快速切入锅中
4.把所有肉馅挤完后，加火把锅烧开，当所有肉丸浮起时停火
5.准备半盆冷水，把已经熟透的肉丸放入，冰一下
6.另起锅，加入盐，味精，白胡椒粉，适量肉丸，烧开锅！加香油，香菜，盛盆即可！
三、最简单水煮白丸子做法
解冻后在肉馅里加盐，葱花，再加一个鸡蛋，少许酱油。菠菜洗净，切开，待用。把水加热，待水开后，用勺子把肉馅团成圆团。把肉馅都团成丸子，煮熟。加菠菜和香油就可以出锅了。
丸子是一种油炸和水煮食品，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料，然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。
与丸子有关的菜名有:蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，烧花鸭，烧雏鸡儿，烧子鹅，卤煮咸鸭。
原料/调料] 白萝卜200克、瘦肉100克、红萝卜10克、姜葱各10克。花生油30克、盐15克、味精10克、白糖3克、生粉10克、清汤100克、麻油5克。 [制作流程] 1.白萝卜去皮切块，瘦肉剁成肉泥，红萝卜切块，姜切片，葱切段，把肉泥加入部分盐、味精、白糖、生粉打至起胶，制成小肉丸子。 2.烧锅下油，放入姜片，加入清汤、白萝卜、红萝卜煮15分钟。 3.再加入肉丸和剩下的盐、味精、白糖同煮8分钟，再撒上葱段，麻油即成
用肉末半斤，打一个生鸡蛋（起凝固作用的）、放小半勺子芡粉（淀粉、豆粉，起嫩肉的作用，这样丸子吃起来，不发渣 、不柴），用一小块生姜，去皮切细（越细越好）放到肉末里面，祝根据自己的口味放盐、花椒面。充分搅拌均匀，就可以了，然后烧开水，用小勺子一勺子、一勺子的舀到开水里，慢慢煮熟就可以了，然后汤里适当的放点盐、味精或者鸡精，就大功告成了
主料
肉馅
200g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
菠菜
适量
步骤
1.肉馅提前解冻，准备和馅。
2.解冻后在肉馅里加盐，葱花，再加一个鸡蛋，少许酱油。
3.菠菜洗净，切开，待用。
4.把水加热，待水开后，用勺子把肉馅团成圆团。
5.把肉馅都团成丸子，煮熟。
6.加菠菜，香油。
7.出锅，可以食用。
小贴士
肉馅里加一个鸡蛋，做出的丸子口感滑溜，味道更鲜。
四、砀山大桌白丸子汤做法
白丸子汤做法，实际上用的就是白菜，咱们来看看这道丸子做法步骤：
食材：白菜，平菇几朵，香菜几棵，精瘦肉一块，干粉丝一小把，白菜叶几片，生姜一块，大葱一段，香菜少许，鸡蛋一枚
调料：食盐，胡椒粉，鸡精，白醋，料酒，芝麻油
先把平菇去掉根部，撕成小片放入碗中备用。
用刀把白菜的菜叶和菜帮分开，再把菜叶用手撕成大块放入盆中，菜帮摆整齐，切成细丝和菜叶放在一起备用。
大葱先从中间分开切成细丝，再改刀切成葱花放入料碗中，生姜也同样先切成细丝，再改刀切成姜末和葱花放在一起备用。
接着我们再处理一下瘦肉，先把筋膜去掉，再用刀背剁碎瘦肉。
然后再把剁碎的肉末放入碗中。
碗里加入适量的食盐，料酒，清水，用筷子搅拌均匀，如果还有没打碎的肉片，再用刀剁成肉沫，放入碗中，再加入少许蚝油和老抽，加入少许芝麻油，倒入葱姜蒜，用筷子拌匀备用。
取一个料碗，打入一个鸡蛋，在肉馅里面加入少许鸡蛋液，再加入适量干淀粉和清水，用筷子搅拌均匀，打上劲。
起锅烧水，等水烧开后，改成小火，用虎口挤出丸子，下入锅中，等水烧开后，撇去浮沫，煮三分钟后捞出备用。
烧一点开水倒入碗中，把粉丝烫软备用。
另起锅，添入少许食用油，下入白菜帮，加入少许白醋，这样可以使白菜炒出来比较脆。
开大火，快速翻炒几下，添入几勺清水，下入平菇，等水烧开后，加入食盐10克，胡椒粉1克，然后下入丸子。
煮三分钟以后，撇去浮沫，下入白菜叶再煮一分钟，把粉丝放入漏勺中，用勺子敲断，一起放入锅中煮一下，然后放入盆中备用。
加入鸡精1克，上少许芝麻油，即可关火起锅，最后把白丸子汤盛入盆中，再撒上少许香菜叶点缀。
