白鸡是什么鸡，黄鸡又是什么鸡

一、白鸡是什么鸡，黄鸡又是什么鸡

白鸡就是白羽鸡。隐性白羽肉鸡，实际上是属于快大白羽肉鸡中的某些品系。是从白洛克（或白温多得）中选育出来的。该鸡种除具有快大肉鸡的主要性状外，其特点是其羽毛的白色为隐性性状。现有的隐性白品系，基本上都是在白洛克品种的基础上选育出来的。其外貌特征与许多快大肉鸡配套系的母本甚为相似。该鸡全身羽毛均为白色，体型呈丰满的元宝形；单冠，冠叶较小，冠、脸、肉垂与耳叶均为鲜红色；皮肤与胫部为黄色。眼睛虹膜为褐（黑）色，这一点是区别隐性白羽和白化变异的重要特征。

1．生长期0~21周龄的死亡率为2.5%。21周龄的体重为2 100克。0～21周龄饲料消耗8.9千克。

2．产蛋期21~68周龄的死亡率为4%。24周龄的体重2.4千克。68周龄的体重2.95千克。

到68周龄每只母鸡平均产蛋量190枚，每只母鸡平均产种蛋数184枚，每只母鸡平均产雏鸡153只。21～68周龄饲料消耗48.2千克，每枚蛋平均耗料254克，每枚种蛋平均耗料262克，每只雏鸡平均耗料315克。

黄鸡就是黄羽鸡。黄鸡是由优良地方品种经杂交培育而成的优质肉鸡品系，从外观上看具有黄色的羽毛、黄色的皮肤、黄色的腿胫等特征。与白色羽毛的肉鸡相比，黄鸡的生长速度要慢一些，饲养周期要长一点；但三黄鸡的肉质细嫩、皮薄、肌间脂肪适量、肉味鲜美，所以在市场上受到消费者的欢迎，价格也高一些。

也叫快大型黄羽鸡。

外貌特征：体格较小，体态匀称，结构紧凑，具有黄喙、黄羽、黄的三黄特征。虹彩橘红色，冠形分单冠、复冠两种，单冠直立，占86%。公鸡全身羽毛金黄色，主翼羽黄褐色，尾羽黑褐色。母鸡颈羽黄色，较躯干羽色略深，带金光。胸圆，肌肉发达。成年鸡体重：公2000克，母1470克。150日龄屠宰率：半净膛，公81.0%，母80.0%；全净膛，公72.0%，母72.0%。开产日龄194天，年产蛋153个，蛋重52克，蛋壳呈褐色。

白鸡是白斩鸡，黄鸡是三黄鸡。

品种啊 ，肤色吧 。还有看鸡脚的 。

白鸡是白斩鸡黄鸡是三黄鸡

应该是品种

二、白毛黑爪是什么鸡？

白毛黑爪的鸡是乌鸡。

又称乌骨鸡、药鸡、绒毛鸡、泰和鸡、武山鸡、黑脚鸡、松毛鸡等，之所以取这个名字，是因为它们的喙、眼、脚不仅是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分的内脏也是乌黑的。

乌鸡原产于我国江西省泰和县武山西岩汪陂途村。相传在清朝乾隆年间，泰和养鸡人涂文轩，选了几只最好的泰和鸡作为贡品献到京城。乾隆如获珍宝，赐名“武山鸡”。

称白毛乌鸡，其肉质是相当美味滋补的

肯定是我们江西省吉安市泰和县的乌鸡。营养价值很高。肉质好吃营养。

答，白毛黑爪的鸡是乌鸡。

：乌鸡(也有的地方称作:乌骨鸡)

三、白鸡为啥怕人

白鸡确实怕人。动物都有灵性，有性格的，是否会怕生或亲近人跟鸡妈妈性格，鸡主人性格有关系，主人性格平易近人，鸡的性格也是。鸡不跟人亲近是因为鸡是一种很胆小的家禽，不靠近人是本能的躲避反应，它们需要防止自己受到潜在的伤害。家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。所以，白鸡确实怕人。

本能反应，一个庞然大物抓着你你也会害怕的。它能感觉到你要杀它，当然怕了

四、白鸡怎么做好吃又嫩

：清远鸡1只、葱500克、姜1块

调料：生抽1大匙、黄酒3大匙、盐2～3小匙、白糖1小匙 [2]

湛江白切鸡・食材

原料：湛江鸡1500克，沙姜20克，生姜片、0克，葱5克

调料：盐、鸡粉、白糖、味精、料酒、花生油、香油各适量 [3]

烹饪步骤

清远白切鸡 [4]

白切鸡成品

白切鸡成品(2张)

1、铸铁锅锅底铺满小葱，摆些姜片。

2、将鸡清理干净，鸡肉表面抹少许盐和黄酒，放入锅中，在鸡肉上也放些姜片。

3、开中大火加热2分钟左右，看到有烟气冒出，转小火，盖上锅盖，在锅盖上放一些冰块，小火焖煮25分钟左右。开盖用筷子戳鸡腿部位，无血水冒出即可。

4、关火后取出鸡，放入冰水中浸泡10分钟；捞出鸡肉，擦干水分，将鸡肉切成块。取一些小葱和姜切成碎末，加适量盐、生抽、白糖，拌匀，倒入锅内剩余的汁水，拌匀，食用时蘸酱料即可。 [2]

湛江白切鸡

1、把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。

2、蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味精，煮沸。

3、手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中。

4、用小火煮20分钟，将鸡煮熟透，取出。

白切鸡

白切鸡(4张)

5、放入冰水中浸没冷激2-3分钟。

6、沙姜切末，加入少许鸡粉、白糖、盐、味精、香油，拌匀。

7、锅中倒入少许花生油，烧至六七成热。

8、用锅勺将热油淋入沙姜末中，制成蘸料。

9、熟鸡冷激好后取出，均匀抹上香油，改刀斩块。

1 0、装入盘中，与蘸料一同上桌即成。 [3]

要点提示

粤式白切鸡

粤式白切鸡

1. 浸鸡的具体时间要视鸡只的大小，肥瘦来决定，一般在18分钟~25分钟。水够多的情况下，时间可减少。水浅的话时间要适量增多。

2. 制白切鸡的关键在以微沸水浸至仅熟，用“虾眼水”。再用冷开水过冷而成。鸡的熟与否可以摸捏鸡的腿部，以大脚筋紧缩，鸡腿肉紧实，鸡胸肉紧实为熟。 [5]

菜品特点编辑

风味特点

白切鸡肉熟而不烂，皮爽肉滑，原汁原味，清淡鲜美。 [6]

营养价值

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、脂肪等营养成分，其消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类、矿物质及多种维生素。有增强体力、强壮身体的作用。对营养不良、畏寒怕冷、贫血等症有良好的食疗作用。 [3]

食用禁忌编辑

搭配禁忌

鸡肉忌与甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。 [7]

宜忌人群

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人，肥胖症、患有热毒疖肿之人，高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉；鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉。 [8]