白萝卜金玉满堂咸菜做法！需要什么佐料？

一、白萝卜金玉满堂咸菜做法！需要什么佐料？

白萝卜金玉满堂咸菜的做法是，首先准备新鲜的白萝卜，新鲜的玉米，晒干的梅菜，还有瘦肉丁。接着锅热倒油，把切好的萝卜，新鲜的玉米粒，还有切好的瘦肉丁，放入锅中，翻炒十分钟左右，再加入梅菜干，再翻炒五分钟，就加入少量的料酒和酱油，还有一点点的盐，再炒几分钟，这道菜就做好了。

原料：

鲜百合3两，莲子2两，南瓜1斤，红萝卜1根，高汤（或鸡精）

做法：

莲子用热水洗净，加热水放微波炉里用中高档火煮10分钟。南瓜、红萝卜切成片，百合洗净。 锅里放一勺的油，烧到7成热，倒入南瓜、红萝卜炒2，3分钟，加入半碗高汤（或鸡精和水），用中火煮5分钟。 加入百合和莲子继续煮4分钟，起锅时用稀淀粉水勾芡。最后在盘子四周码上生菜丝。秋补不必大鱼大肉，对于老年人来说素食效果更佳。这道菜中的百合、莲子、南瓜、红萝卜都是适合老年人食用的佳品。

二、秋季蔬菜有哪些品种？

秋季蔬菜有红苋菜、空心菜、上海青、地瓜叶、菠菜、白菜青、芥菜、油麦菜、吊瓜、毛瓜、冬瓜、黄瓜、胡瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、卷心菜、南瓜、萝卜、茄子、茭白、长豆、扁豆等。

冬季有茼蒿、生菜、上海青、卷心菜、菠菜、油麦菜、芹菜、大头菜、大白菜、芥菜、荷兰豆、甜豆、白萝卜、胡萝卜、西红柿、土豆、紫甘蓝、西兰花、白花菜、西芹、蒜苗、葱、莴笋等。

选购方法

方式步骤

一、看颜色

蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。

有的蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。

二、看形状

形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。

三、看鲜度

氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。

其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。

蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。各种蔬菜施用化肥的量也不一样。

三、南瓜白萝卜丸子做法？

秋季南瓜香，做成丸子最好吃，金黄酥脆营养高，既当菜又能做主食！

秋冬天冷，火锅就成了大家的心头好。但吃火锅怎么能少了丸子呢？今天先不说肉丸子，毕竟猪肉已经40多一斤了，做丸子成本太高，所以就说说素丸子。刚炸好的素丸子表皮略酥脆，内里软嫩，夹杂油香、菜香、面香，吃进嘴里回味无穷。放凉后，可以用来涮火锅，吸足汤汁又是另一番滋味，所以在我家隔段时间就要炸一次。



在家炸素丸子，我用的蔬菜不是固定的，例如胡萝卜、白萝卜、韭菜等等，都可以做，不同的蔬菜，做出来的味道、营养也大不相同。秋天，正是是南瓜的季节，把南瓜炸成素丸子，金黄酥脆，既能当主食又能做菜。以下，就是南瓜丸子的具体做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！



【南瓜丸子】食材：南瓜200克、面粉80克、玉米淀粉25克、盐2克、白胡椒粉少许、泡打粉1克、鸡蛋2克、香葱适量。

做法：

南瓜洗净去皮去瓤，然后擦成细丝，如果丝比较长的话，要用刀再切上几刀，然后把南瓜丝放入盆中，再放入盐拌匀，腌制几分钟。腌好后，打入鸡蛋，加入玉面淀粉、面粉、泡打粉、白胡椒粉、香葱末。用筷子搅拌均匀，然后静置几分钟，如果这时感觉有些干，可以适当的稍加一点点水。



起锅，倒入少许油，油温烧至4-5成热，开始炸丸子。取少许面糊放入手中，在虎口处挤出一个丸子，另外一只手拿勺把丸子放入锅中，开始炸制。



小火炸至丸子逐个飘起来，稍稍上色，成熟时控油捞出。如果不想弄脏手，可以直接把面糊用小勺，一勺一勺的放入锅中，只是这样炸好的丸子形状不太规整。



小贴士：放一点泡打粉，可以让炸好的丸子表皮更加酥香，没有的朋友可以不放。炸丸子的时候，油温不要太高，太高容易将丸子炸至上色太深，颜值不美观，影响食欲，小火慢慢炸就可以了。