打白丸子的做法？

一、打白丸子的做法？

1. 把五花肉，葱姜，山药都剁碎备用；注：不能用机器打碎，否则做出的没有口感。山药可以用刀面拍碎。

2. 粉条放在锅里煮软，立刻捞出，沥去多余水分，剁碎；注：不能放凉水里冰。

3. 把加工过的食材放在一起，加入鸡蛋，盐，白胡椒粉，拌匀，再加入红薯粉拌匀，以白丸子能站住，不塌陷为准。

4. 用手捏出丸子的剂子，沾取少许红薯粉团剂子，直到丸子圆润，放在面板上等待下锅。

5. 等白丸子团好，用沸水下锅煮熟，步骤和煮饺子类似。

6. 煮熟的白丸子用漏勺捞出放入凉水里冰凉。

7. 待白丸子凉了尝尝味道很紧实很弹说明你做的成功了。

主料：羊肉(瘦)200克

辅料：木耳(水发)15克,油菜心25克,鸡蛋清25克,淀粉(玉米)50克

调料：料酒10克,盐3克,味精2克,鸭油25克,香油10克,大葱10克,姜10克

白丸子的做法：

1. 将木耳，油菜心分别用开水烫透

2. 将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅

3. 将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中氽至七八成熟，捞出

4. 锅内放入鸡汤，上火，加入料酒、盐、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火调入味精，将丸子盛入汤盘内

5. 原汤锅上火，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入鸡鸭油，浇在丸子上即成。

二、纯手工的白丸子怎么做 纯手工的白丸子做法

1、主料：羊肉(瘦)200克。

2、辅料：木耳(水发)15克、油菜心25克、鸡蛋清25克、淀粉(玉米)50克。

3、调料：料酒10克、盐3克、味精2克、鸭油25克、香油10克、大葱10克、姜10克。

4、将木耳，油菜心分别用开水烫透。

5、将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅。

6、将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中氽至七八成熟，捞出。

7、锅内放入鸡汤，上火，加入料酒、盐、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火调入味精，将丸子盛入汤盘内。

8、原汤锅上火，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入鸡鸭油，浇在丸子上即成。

三、白丸子做法

材料:

鸡肉丸子250公克，小豆苗80公克，高汤120P，太白粉水适量，蚝油1/2大匙，糖少许，香油少许，盐少许

做法:

1.小豆苗洗净，放入加了少许盐（份量外）的滚水中略烫，捞起沥干放入盘中。

2.取锅，加入少量油烧热，放入鸡肉丸子以小火煎至上色，再放至作法1的小豆苗上。

3.另取锅，加入高汤煮滚，放入蚝油和糖煮匀，再以太白粉水勾薄芡，加入香油拌匀，淋至丸子上即可。

题干缺失，无法解答

四、白丸子的做法和配料

做法

1.虾仁用我们从超市买来的虾仁就可以，虾仁解冻之后我们要加虾仁清洗干净，然后将虾仁中多余的水分去除干净。

2.下面我们要做的就是将虾仁剁碎，如果虾仁是整个的话，不利于我们以后工序的操作，要将虾仁剁碎，但是不要做得太深，否则肉丸不成整个。

3.剁碎之后我们再加入葱姜，盐，味精等调料进行调整味道，否则单单做出来的虾仁味道并不是那么浓烈，口感也不是很好。

4.然后再在我们做好的虾仁中加入适量的面粉和水进行搅拌，这样让面粉和虾仁搅拌均匀之后吓人，才能够和面粉融合在一起，我们在制作的时候，肉丸才能成个。

5.这时候就可以准备锅了，在锅里放入油，我们一定要放多一点油的那油等到六七分热的时候，我们再将丸子一个一个挤出来，小伙扎手腕子飘出来的时候，我们可以用勺子轻轻地敲一下，如果敲出来空声，就表示这个丸子已经熟了，这时候就可以出锅了。

虾仁肉丸的营养价值

1.调养功效

虾仁肉丸是虾仁和瘦肉的结合，我们在制作过程中可以只加入虾仁，也可以和瘦肉一起制作成虾仁肉丸，所以其中的营养价值就包含家人和瘦肉共同的营养价值，首先我们要知道的是虾仁和瘦肉的蛋白质以及其他的脂肪矿物质元素等等含量都是非常丰富的，除此之外维生素的含量都是非常丰富的，这些营养价值在人们的身体中能够起到非常良好的作用，能够提高人们的免疫力，甚至能够帮助人们抵抗癌症等等，所以它们的作用是非常强大的。除了丰富的营养价值之外，虾仁肉丸肉质松软非常容易消化，如果人们的身体比较虚弱，或者是经历过一场大病之后需要调养的话，那么虾仁肉丸是非常适合他们的。

2.保护心血管系统

我们已经知道虾仁肉丸是虾仁和瘦肉的结合，杀人中的各种营养元素都是非常丰富的蛋白质，脂肪，矿物质等等，其中三人正玩的镁元素含量是非常高的镁元素，这种元素对于人们的心脏调节是非常重要的，尤其是上了年纪的人们来说，老年人的心血管系统经常会出现问题，从而产生一系列的心血管疾病，这时候多多吃虾仁补充镁元素，就可以起到保护心血管疾病的作用，因为他们的年纪在增长，所以他们身体各项机能已经不如年轻的时候，会容易产生退化的现象，这时候各项疾病都会产生，最容易产生的还是心血管疾病，心血管疾病已产生，并不是那么好治疗的，所以我们一定要提早利用食物来治疗缓解，这是最保险的方法。

现代人们生活经常会喝酒，喝酒之后就会产生动脉硬化以及高血压等症状，所以我们还可以利用使用虾仁肉丸来缓解这两种症状的产生，这两种症状不分年龄，年轻人如果经常喝酒或者是使用方式不规律的话，也会产生这两种情况，所以我们一定要多多注意，平时吃药的话虽然可以缓解，但是是药三分毒，我们一定要从食物来下手，这样既可以补充其他营养物质，还能够缓解自身病症的情况。

虾仁肉丸需要放淀粉吗

虾仁肉丸是需要放淀粉的，当然我们不放淀粉，直接放面粉也可以，面粉的主要含量也就是我们所说的淀粉，它们两者的功效是非常相似的，所以我们在制作虾仁肉丸的时候直接放淀粉也是可以，当然淀粉和面粉的口感上还是有一定区别的，有些人可能就不是那么习惯食用淀粉，所以我们具体是放不放淀粉，还是要根据自己的口感来选择。