教你如何挑选南瓜

教你如何挑选南瓜

导语：秋天快要到了，南瓜到了成熟的季节，美味的南瓜给我们单调的餐桌带来了别样的色彩。南瓜营养丰富，可以健脾护肝，预防胃炎、夜盲症，常吃可使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。既然南瓜有这么多好处，那么如何挑选南瓜呢?

教你如何挑选南瓜 一、挑选南瓜最重要的一点是熟，也是我们常说的瓜要“老”，这样的南瓜营养才全，所含物质才丰富。南瓜越“老”，它里面所含的水分也就越少，含糖量大，筋少，口感敦实厚重。挑选老南瓜外形要完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购。

二、看颜色。因南瓜种类的不同，挑选方法也不一样，金黄色的南瓜比较好选择，颜色深黄，条纹清理粗重的为成熟的南瓜;绿色的南瓜，要挑选择那种绿的发黑的为成熟南瓜。不管是什么品种的南瓜，它的棱越深，瓜瓣儿越鼓就是老瓜。

三、闻味道。南瓜老熟后有一种特殊的香气，是南瓜的清香气味，没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。挑选老瓜也要选择那种最好是带瓜梗蒂的，这样的"南瓜说明摘下的时间较短，可长时间保存。

四、掐外皮。用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比较坚硬紧实。如果南瓜皮一掐就破，就证明成熟度不够，是嫩瓜。如果有水渗出来，渗出的水又快又多是嫩瓜，渗出的水较少为老瓜。还可以用手指沾水少许，与拇指摩擦，如果沾手或者手上有白色的粉，就说明南瓜是老的面的。

五、拍南瓜。将南瓜托在一只手上，用另一只手轻轻去拍打，就象挑选西瓜一样，如果南瓜声音发闷有厚实感就为老南瓜，声音发脆空洞的为嫩瓜。

六、较笨的方法是直接切开南瓜观看瓜瓤和瓜子。不论是什么品种的南瓜，瓜瓤为金黄色的为最好，颜色越深越成熟。另外瓜籽成熟饱满也证实南瓜较老。

南瓜的种类有很多，蛋黄焗南瓜用哪种南瓜？

“南瓜”是我们日常经常见到的一种食材。含有丰富的蛋白质，胡萝卜素和维生素等，营养十分丰富。食用方式也很多样，可煎、可炒、可蒸、可煮。咸鸡蛋、咸鸭蛋虽然会经常出现在我们的餐桌上，但是，单独食用“咸蛋黄”、或作配菜使用的方式，却并不多见。其更多的是用在点心的生产中，例如：广式蛋黄月饼、蛋黄酥等。

起火烧油，油稍微多一些，五成热的时候把南瓜倒入，小火炸金黄即可。把蛋黄去皮，把里面的内瓤也去掉，把南瓜切成条。用清水冲洗干净，把南瓜上面全部沾淀粉。先取两个咸鸭蛋，把蛋黄与蛋清分离，咱们只用到蛋黄的部分，蛋黄上锅蒸熟。也可以用熟的咸鸭蛋黄。把蛋黄捣碎、捣至粉末状。

咸鸭蛋取出蛋黄，上锅蒸十分钟，南瓜去皮切条，焯水2分钟，拍上干淀粉，5层油温下锅炸至酥脆，捞出控油备用，再把蒸熟的咸蛋黄捣碎，锅内倒入少许油，下捣碎的咸蛋黄，小火煮至冒泡，下少许胡椒粉，倒入南瓜，翻炒均匀即可出锅，撒上葱花即可。

南瓜与蛋黄炒的一道外咸里甜、外酥里糯的菜。我家人喜欢吃南瓜，无论是蒸，炖菜，炒菜都喜欢。家里的南瓜也就不断。秋季我都囤货几个南瓜。选择皮很老成熟的南瓜，外皮没有伤疤的，放几个月都没有问题。一定要放在温度低的地方保存。蛋黄炒南瓜是指用咸蛋黄和南瓜为主要材料炒制而成的一道菜肴。南瓜又称金瓜，是一种常见的瓜菜，性温，味甘无毒，润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用，还有很高的营养价值，是广受人们欢迎的一味食材。

蛋黄h南瓜用美国小南瓜。除了可以加热直接食用外，还可以做成汤、酱、薯片、调味泡沫、甜品，并与各国的特色菜肴搭配。

要用小青南瓜，因为这个品种的南瓜口感更加软糯，适合用来做盐h。

用圆的南瓜，蛋黄h南瓜做法如下：主料：南瓜半个 ，辅料：咸蛋黄4个、味精适量、油适量、盐适量，1、准备好材料。2、南瓜切半，去皮，切条。3、锅内倒入油，烧热。4、将南瓜条倒入油内小火炸熟。5、炸得稍变软，捞出晾凉。6、从咸鸭蛋中剥出蛋黄。7、锅内留底油。油热，小火，将蛋黄倒入锅内炒散。8、加入少量盐。9、加入适量味精。10、将南瓜条倒入锅内，轻轻翻炒，使其均匀裹上蛋黄，出锅即可。

蛋黄h南瓜用的是那种长条的老南瓜,因为老南瓜的口感更加软糯,而且营养价值更高.