水果糖分的种类和区别有哪些

一、水果糖分的种类和区别有哪些

因为水果含糖量是不一样的，有的含糖多，有的含糖少，所以含糖指数不一样。

二、水果糖分是什么糖

白糖和果糖严格上来说，都属于蔗糖的一种，不过白糖可以直接说成是蔗糖，可是果糖不可以。它们两者的区别很大，白糖是从甘蔗和甜菜当中提取的，是日常使用最多的糖。而果糖主要在水果和蜂蜜当中，日常补充的糖分，大多数都是果糖。它们两个在来源、用处和形态上，都有很大的区别。

1、两者的区别

白糖可以当作是蔗糖，它主要是从甘蔗和甜菜中出现的，平常炒菜大多数用的是这类白砂糖。果糖来自于水果和蜂蜜，做菜的时候也可以用，不过大多数都是做果酒和药酒的。白糖和果糖一样，都是白色的晶体，可是它们的内在却有很大不同。白糖跟果糖的形态区别在于碳原子，白糖属于双糖系列，而果糖则属于单糖系列。果糖是以游离状存在于水果中的，可以和葡萄糖一起形成蔗糖。

2、作用和使用范围

果糖是天然的甜味剂，这在人们看来，就是最健康的食品。果糖的优势在于，它属于单糖形态，可以被人们直接吸收，而且是天然糖中甜度最高的存在。不过正是由于它的甜度，所以对于特殊病人来说，果糖的危害更大。在日常的生活中可以发现，就算果糖和白砂糖的甜度差不多，前者的使用量也会比后者低。当然也正是因为如此，它们在使用上有很大的区别，果糖用在食品工业和医药行业居多，白砂糖主要用在食品加工上。

3、果糖可以变成蔗糖

常见的白糖是从蔗糖中提取出来的，一般被称为食糖。不过想要把白糖变成蔗糖，则非常难。可是果糖就不一样，它既可以从蔗糖中提取出来，也可以结合葡萄糖重新变成蔗糖。简单来说的话，果糖是蔗糖水解后的产物，能够再次变成蔗糖。

三、水果糖分的种类和区别是什么

1.凉性水果。香蕉、柿子、哈密瓜、西瓜、柚子、杨桃、桑葚、金丝瓜、杜梨、猕猴桃、甘蔗、无花果、甜瓜（香瓜） 都是寒性的的水果，都能降温降噪，如果身边有脾气比较大的人，可以给他们推荐一下。

2.温性水果。这种水果更加的适合女性。温性的水果是比较少的，但是也不是完全没有。比如葡萄、菠萝、石榴等等。

3.热性水果。大枣、山楂、樱桃、荔枝、青果、榴莲、木瓜、柑、白果等都属于温热性水果，这种水果一般都含糖分比较多一点，但是夏天来了建议大家少吃为好，毕竟是一个炎热的季节。

4.水果每一种都有每一种它们自己的用处，水果并不是完全的只有好处，这就需要我们按照自己的需求去吃什么。

5.体质属寒的人应该少吃一些寒性的水果，多吃热性水果，这样不仅仅对自己的身体好。而且还能调理自己的身体。

四、水果糖分的种类和区别图片

水果的糖和普通糖的区别是：成分不同、甜度不同、口感不同。

1、成分不同

果糖是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体。食糖属于多糖，是由葡萄糖和果糖等单糖的合成物。

2、甜度不同

果糖经过提炼后甜度是食糖的1.8倍，而且果糖温度越低，甜度越大，即在口感上越冷越甜，而普通糖的甜度不会随着温度的变化而变化。

3、口感不同

果糖口味不一，能选择不同水果的味道。而食糖的口味是固定的。

五、水果糖分划分

有些水果含糖量比土豆高，有些比土豆低。土豆的含糖量为16%。

7%：香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜。

8%：生姜、洋葱头、红胡萝卜、樱桃、柠檬。

9%：橙子、波萝、李子、莲蓬、榨菜、蒜苗。

10%：葡萄、杏。

11%：柿子、沙果。

12%：梨子、桔子、豌豆、橄榄。

13%：柚子、苹果。

14%：荔枝、山药。

15%：苹果。

16%：土豆。

17%：石榴。

20%：香蕉、藕。

22%：红果。

六、水果糖分对比表

杏的含糖量比苹果高

杏的含糖量并不高，每100克的杏中含有12克的糖分。杏这种水果中的营养价值比较丰富，除了糖分以外，还含有一定的纤维素、维生素c、果酸等成分。摄入人体之后，可以有效的促进新陈代谢的正常进行，可以健脾开胃。

苹果含糖量属于中等水平，100克苹果大约含有10克的糖分，苹果颜色的不同，含糖量也高低不同，青苹果比红苹果、黄苹果含量低。