哪些蔬菜水果不能冷藏？

一、哪些蔬菜水果不能冷藏？

大家都喜欢把食物放进冰箱里去保鲜，但并不是所有的食物都能放进冰箱，尤其是以下这几种常见食物：

1、香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。

2、鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。

3、黄瓜：在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。

4、西红柿：经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。

5、面包：面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。

6、黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。

7、火腿：若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质 量就会明显下降，使保持期限大大缩短。?

8、巧克力：夏天室内温度一般在25℃左右，这时如果把巧克从冰箱中取出，巧克力表面就会立即结霜，时间一长，巧克力就会因发潮而霉变或生虫。

9、叶子菜：最好不要在冰箱存放，应随买随吃。

各种食品放冰箱能放多久列表

鲜蛋：冷藏30~60天

熟蛋：冷藏6~7天

牛奶：冷藏5~6天

酸奶：冷藏7~10天

鱼类：冷藏1~2天 冷冻90~180天

牛肉：冷藏1~2天 冷冻90天

肉排：冷藏2~3天，冷冻270天

香肠：冷藏9天， 冷冻60天

鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天

罐头食品：未开罐冷藏360天

花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天

咖啡：已开罐冷藏14天

苹果：冷藏7~12天

柑桔：冷藏7天

梨：冷藏1~2天

熟西红柿：冷藏12天

菠菜：冷藏3~5天

胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天。

二、蔬菜水果低温冷藏好吗？

　具体要看是什么蔬菜水果

　1 适合0℃左右温度的果蔬：绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬（原产于温带、寒带 的），其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、 桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采购回来时，最好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果 蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。

　　2 适合10℃左右温度的果蔬：番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等 蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右；由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出 现变黑、变软、变味现象。

　　3 适合10℃以上温度的果蔬：热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一 定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、 南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。

三、蜂皇浆为什么要用冷藏库冷藏？

蜂王浆贮存需冷藏或冰冻，4℃左右冷藏期为3个月，-5℃左右冷冻保存一年，-18℃以下保存两年以上。没有冷藏、冷冻条件的，可掺入蜂蜜在室温条件下供临时食用和保存。

总之，时间不能太长，否则也容易被氧化，就会使营养价值降低。

新鲜蜂王浆要求低温冷冻保存，口感酸涩、辛辣，需要冷冻保存，质量好的蜂王浆冻干粉是选用优质新鲜蜂皇浆为原料，在低温下快速冻结，然后在适当的真空条件下使冻结的水分子直接升华为水蒸汽排出。

冻干的蜂王浆活性比较稳定，常温下保存三年质量变化小。可以长时间储存。有着与新鲜蜂王浆相同的色香味并采用了超微活化技术，使鲜王浆可以通过口腔黏膜被直接吸收，吸收率比通常的蜂王浆制品提高5倍以上。

四、阴凉库可以改成冷藏库吗？

可以。

需要考虑原仓库的保温结构是否适合冷藏，保鲜等条件。一般的仓库外围用的是聚苯乙烯双层彩钢板或岩棉板等结构形式，这种就不适合冷藏、保鲜、速冻冷库改造，只适用于15°C的储存环境，如果低于15℃，建造其他冷库建议在库内加相应厚度的聚氨酯双面彩钢库板，这种库板保温效果好和防火等级高。

五、什么是冷藏库？

冷藏库的定义：冷藏库是利用降温设备创造适宜的湿度和低温条件的仓储库，又称冷库，是加工、贮存农畜产品、医药产品、化工产品的场所。冷藏库按库温分类：阴凉库：10℃以上，20℃以下，主要用于储存医药产品，冻品加工等保鲜库：0℃至10℃之间，主要用于储存水果蔬菜及医药产品低温库：-18℃以下，主要用于储存冻猪肉、冻家禽、冻海鲜等速冻库：-30℃以下，主要用于鲜肉、常温食品在短时间内将温度降至-15℃以下。

六、冰箱冷藏库结霜？

冰箱冷藏结霜先查看是否有停电，重启后冰箱会有霜，再检查冰箱冷藏里有个孔看是否不通。

七、冷藏库控制原理？

　　一、冷库自动控制原理

　　当冷库制冷系统运行中库温逐渐下降，如果其中某个库温下降到设定下限温度时，温度控制器切断该库房制冷系统的电磁阀电路，使其停止向该库房蒸发器供应制冷剂。当所有库房的温度都达到设定下限温度时，所有的电磁阀电路都被切断，全部停止向库房内发器供应制冷剂。此时压缩机仍然在运转，但制冷系统的低压压力持续下降，当低压压力下降到低压压力控制器设定值时，低压压力控制器断开，压缩机停止工作。

　　随着停机时间的推移，各库房的温度逐步回升到设定上限温度，温度控制器控制电磁阀开启，使制冷系统低压压力也随之逐步提高，低压压力控制器接通，压缩机控制接通，压缩机恢复制冷运行。这样往复动作，使冷库各库房的温度控制在所需范围内。

　　在冷库系统中，温度控制器可以提供温度测量、显示、控制、温度校正、制冷、化霜、风机控制输出、温度超限、超量程、传感器故障报警等功能。下面我们来说说温度控制器常见的功能。

　　二、温度控制器常见参数

　　温度控制器一般有1或者3种探头，分别是：

　　库温探头；

　　化霜探头；

　　风机探头（有的温度控制器没有风机探头）。

　　库温探头：一般安装在风机远端；也有安装在蒸发器回风口的，一般来说，如果安装在回风口的探头，就没有风机探头，只有库温探头和化霜探头。

　　风机探头：一般安装在风机近端。库温比较产生温差，设定温差上/下限，控制风机的运行。既充分保证库内的温度均衡，又最大限度地减少了风机的运行时间。

　　化霜控制：在蒸发器翅片上，用于控制化霜。

　　常见参数解释：

　　上限温度：库温度上限温度，当库温度达到此设定值，电磁阀接通；

　　下限温度：库温度下限温度，当库温度达到此设定值，电磁阀关闭；

　　化霜时间：冷库化霜的时长；

　　化霜间隔：冷库每天化霜的间隔，一般电化霜冷冻库设4-6次；

　　化霜方式：可以选择电热或者热氟，当然，前提条件是冷库都有这两种化霜，一般中小型冷库都是电化霜；

　　排水时间：化霜完成之后排水的时间，防止水未排干净被冻住。

　　温度校正：校正温度控制器温度，可在10度或20度校正；

　　化霜终止温度：达到此设定温度停止化霜；

　　高温报警设定：库温探头温度高于此设定数值则报警；

　　低温报警设定：库温探头温度低于此设定数值则报警；

　　延时保护时间：延时保护时间一般是在1-

八、冷藏库停用说明？

冷库停用时间长了冷库是不会自然坏掉的，如果您冷库里面没有放东西的话，是不会给您造成什么损失的，当然如果您长时间不用的话，设备肯定会老化的

九、冷藏是低温库吗？

冷藏保鲜库和冷冻保鲜库都是利用低温来保鲜食品的冷库，但两者有着明显的差别。冷藏保鲜只是通过低温降低生鲜食品、农作物、种子果实等的生命活动，延长保鲜度保质期，这时候生鲜食品、农作物、种子果实等的生命活动还是有的，只是很微弱了。

冷冻保鲜是先使食品冻结后再存储的，食品一旦被冻结，其生命活动就完全停止，冷冻保鲜的优点在于保鲜期比冷藏保鲜长得多，而且食品完全停止生命活动，可以长期保存。

十、蔬菜水果保鲜库怎么建？

蔬菜主要是叶子菜比较难保存，所以平常你得有保鲜库，只要上柜，每天必须保证有六次的洒水，这样叶子菜才能保持水分，要想有人气，必须得付出，每天推出两款日常蔬菜水果做特价，到社区宣传，以此吸引顾客达到其余商品的带动消费！