都说现在的蔬菜水果有农药残留，怎么清洗会更干净？

一、都说现在的蔬菜水果有农药残留，怎么清洗会更干净？

家里清除蔬菜水果的农药残留，大概有6种方法：

1. 用清水，但不单是“清洗”，还需要浸泡一段时间；

2. 洗洁精浸泡和冲洗；

3. 盐水浸泡和清洗；

4. 用醋浸泡和清洗

5. 小苏打浸泡和清洗；

6. 去皮或加热。

我们下面逐一看看各种方法的效果。

2007年南京农业大学发表的研究论文，[1] 比较了不同方法去除蔬菜中农药残留的效果。研究测试使用白菜的农药残留，主要为“毒死蜱”（(chlorpyrifos），“滴滴涕”（p,p-DDT），“氯氰菊酯”（cypermethrin），“百菌清”（chlorothalonil）。该研究发现最有效的清除这些农药残留的方法是把菜炒5分钟，分别清除这几种农药的67.5%-86.6%，但就算用盐水浸泡20分钟，也可以除掉65.0%-74.1%的农药，如果不介意重口味的话，用醋浸泡20分钟可以去除65.8%-79.8%的农药，但单单使用清水洗的话，只能去除15.2%-19.1%的农药。

2017年美国FDA和麻省大学学者共同发表的研究论文，[2] 发现小苏打（碳酸氢钠）去除农药残留非常有效，研究使用苹果做测试，发现农药较多为噻苯唑（thiabendazole）和亚胺硫磷(phosmet)，之后比较小苏打和洗洁精（高乐氏Clorox），发现使用10mg/ml的小苏打，浸泡15分钟已经足以清除所有苹果表面的农药残留，比洗洁精更有效。但研究也补充，部分农药已经穿过果皮进入苹果果肉，也许去皮更能去除更多的农药，但由于苹果的大量营养，例如膳食纤维和多酚类抗氧化物等，苹果皮占了一半，研究人员认为去皮吃苹果导致大量微量营养损失，所以未能建议最佳办法。

从上述研究我们可以看到，用水清洗蔬菜和水果，清除农药的帮助非常有限，洗洁精清洗有些作用，但使用醋、盐或小苏打的效果都更好。水果去皮和蔬菜煮熟可以减少更多的农药残留，但去皮的代价是失去某些水果一半的膳食纤维和多酚类抗氧化物，很多维生素和生物类黄酮对健康友好的物质都是热不稳定的，在煮熟后会大量流失，甚至荡然无存，所以是否值得就见仁见智了。

参考

[1] Zhang, Zhi-Yong & Liu, Xian-Jin & Hong, Xiao-Yue. (2007). Effects of home preparation on pesticide residues in cabbage. Food Control. 18. 1484-1487. 10.1016/j.foodcont.2006.11.002.

[2] Yang, Tianxi & Doherty, Jeffery & Zhao, Bin & Kinchla, Amanda & Clark, John & He, Lili. (2017). Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65. 10.1021/acs.jafc.7b03118.

二、农药残留该如何清洗？

浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。

碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。

去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。

储存法：农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。

三、韭菜怎么清洗农药残留？

1.首先要把韭菜对流水洗净，用清水多次清洗，把表面的污渍和灰尘都冲洗干净;

2.将清洗净的韭菜放入清水中，加入少量的食用醋，浸泡15分钟左右，再用清水多次清洗;

3.将韭菜放入清水中，加入少量的盐，用手搅拌均匀，浸泡15分钟左右，再用清水多次清洗;

4.将清洗净的韭菜放入清水中，加入少量的白醋，浸泡15分钟左右，再用清水多次清洗;

5.最后，把洗净的韭菜放入清水中浸泡10分钟左右，即可将农药残留清洗净。

四、李子如何清洗残留农药？

1、小苏打

也就是食用碱，清水中放的小苏打不要太多，使其浓度在 %2 ~ 15% 之间。一般是500ml的水中，放入5~10克。浸泡10分钟左右。

之后，再用清水冲洗2~3遍。

2、淘米水

淘米水，不仅含有多种营养成分，而且去污能力也很强。通常第二遍的淘米水呈弱碱性，对清洗掉农残效果很明显。

3、醋

醋的作用非常多，不仅可以调味、杀菌、去污，还可以有效去除农残等毒素，注意水中放的醋也要适量。

4、清水

先用清水冲洗几分钟，然后用清水泡15分钟左右，时间不宜过长，最后，再用清水过一遍，基本上就可以放心食用。

5、用水果刀去掉表皮

用清水洗干净后，再削皮，效果也很好。这种方法对于很多果蔬都适用。

6、买菜后，多放一段时间再食用。

蔬菜水果中的残留有毒物质，会随着时间慢慢分解成无毒的物质。买菜后，放几天再食用，有毒物会下降很多。

不过，对于不能放太久的果蔬，还是用其他方法清洗吧。

7、用开水烫

蔬菜在下锅烧之前，或水果在食用之前，用开水烫一遍，可以有效的去掉很多农药残留。

五、怎样清洗蓝莓上的残留农药？

1、清水冲洗。蓝莓用清水冲洗就能洗干净，特别是那些野生蓝莓，在采摘以后回家可以放在流水下冲洗干净，再冲洗的时候，不要用手用力揉搓，尽量保留它果皮上的白粉，这样既能把蓝莓洗干净，又不会让蓝莓中的营养流失。

2、淡盐水清洗。蓝莓还可以用淡盐水清洗，因为现在市场上出售的很多蓝莓都是人工种植的，而且它在种植过程中会喷湿一些农药，想把蓝莓清洗干净，可以把它放在淡盐水中浸泡，这样能把它果皮上残留的农药尽快分解，再用流水把它冲洗，就能把蓝莓洗干净。

六、蔬菜水果如何有效去除残留农药？

1

慎用各种果蔬农药残留洗涤剂。针对果蔬农药残留的情况，市场上有卖各种农药洗涤剂的，大家一定要少用或者不用这些洗涤剂因为这些洗涤剂都含有化学物质，一旦残留在蔬果的表层，进入人体后，会损害身体健康，大家可以购买果蔬清洗的器具，进行清洗。

2

食用前，用开水烫熟。有的蔬菜比较特殊，例如菜花，西兰花这样的蔬菜，农药残留想要去除的话，难度比较大，在食用之前，可以把它先切好，然后把水烧开，用开水把菜花煮八成熟，然后再炒就可以了。

3

食用时，能去皮的就要去皮。对于果蔬表面有农药残留的来说，能去皮的，要尽可能去皮，有的水果表层看上去特别亮，是因为上面含有蜡质，并不是所谓的果粉，有的农药残留在叶柄处，凹陷处，像这样的情况要格外注意。

4

阳光暴晒。阳光中的紫外线具有杀菌消毒的作用，紫外线具有破坏和分解农药化学结构的作用，但是用这种方法的话，暴晒完以后的果蔬要立刻食用，因为暴晒过以后，果蔬已经损失了水分，不马上食用，果蔬就不新鲜了。

5

不可直接放入冰箱。冰箱的温度是恒温，果蔬买来以后，如果直接放入冰箱的话，更有利于保持农药残留的更加顽固了，所以在果蔬买来以后，要在阴凉通风处放上一天左右的时间，这样有利于残留农药的挥发。

6

清水浸泡。有的农药溶于水，遇到水会分解掉，对于这种情况来说，可以把果蔬放入清水中，浸泡半个小时左右，这样溶于水的农药就会去除掉了。

七、怎样快速检测蔬菜水果农药残留？

简单的，就是用一些所谓的快速检测仪，或者试纸，这些东西都只能显示有无某些农药的残留（现在的农药结构五花八门，不是说一个试纸就能都检测出来的），至于残留量多少，十分不准确。想要确切了解是什么农药残留，残留量是多少，最好是能使用LC-MS/MS检测，但是这对仪器和试验技术要求较高，一台仪器就好几百万，检测过程快的话，也需要一两天，做个试验下来，费用不便宜。

八、如何去除蔬菜水果农药残留的正确方法？

蔬菜水果去除农药残留采用一洗二泡方法。；用流水冲洗及外力摩擦的方式清洗，可以去除残留在果蔬表面的水溶性农药，而且，摩擦的方式也可去除水果表面的果蜡。；表面比较光滑的水果蔬菜，比如苹果、西红柿等，用清水浸泡15分钟。短时间浸泡后洗净，苹果表面的农残去除率可达90%以上。；表面较为粗糙的果蔬，如苦瓜、绿叶菜等，用清水浸泡后洗净方法也可去除一部分农药残留。；扩展资料：；经常生吃的黄瓜等瓜果类，去皮属于最保险的方法。另外，沸水焯洗能去除大部分有机磷农药。所以焯烫后的凉拌菜也不用担心。随着时间的推移，果蔬中残留的农药也会自己分解，再结合有效的清洗方法，可以放心食用。；表皮不光滑的果蔬，浸泡后洗净较好，但浸泡时间也不能过长，浸泡超过20分钟并不会带来额外好处，反而增加亚硝酸盐，损失维生素。还可以将蔬菜买回来后在通风的地方晾晒2~3小时，能帮助去除部分农残。；参考资料来源：人民网－蔬菜被喷高毒农药？！除农残要一洗二泡

九、怎样清洗葡萄干上的农药残留？

用过药的都会有残留，首先葡萄可以去皮，葡萄干不能， 精加工的少点 因为经过各种工序，用面粉和碱水去农药 ，盐水没有效果

十、有哪些蔬菜水果是我们平时不太注意但农药残留很多的？

感谢邀请。

农药残留最多的14种果蔬：苹果、韭菜（有机磷残留）、西瓜（有机磷残留）、芹菜、草莓、桃子、菠菜、进口油桃、进口葡萄、灯笼椒、马铃薯、国产蓝莓、莴苣、甘蓝。

农残最少的15种果蔬：洋葱、甜玉米、菠萝、鳄梨、芦笋、甜豌豆、芒果、茄子、美、奇异果、卷心菜、甜瓜、甘薯、柚子、蘑菇等。

不过我们在购买果蔬时可以闻一闻，某些有机磷农药具有特殊的蒜臭味或芳香味，比较容易识别；或者用手摸一摸，一些粉剂杀菌剂在农产品上有粉末状残留等，可以做到一点点初步判断。

关于清洗：

1 叶菜类：用盐水（或苏打水）浸泡，去掉菜帮或菜蒂。

2 带皮果蔬：最好进行削皮处理后再吃，比如黄瓜、苹果、梨、桃子等。

3 高温加热：豆角、西兰花、芹菜等之类的蔬菜，可以用开水焯一下，降低残留。

4 阳光照射：阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。

5 淘米水浸泡：淘米水是生活中比较常见、去除农药残留效果也较好的“良方”——它呈弱碱性，可以中和农药成分，减弱其药效；也含有淀粉，具有较强的黏附能力。所以，用淘米水浸泡、冲洗蔬菜，简单易实施，而且去农残效果显著。

6或者用专门的果蔬洗盐