营养 蔬菜水果榨汁到底好不好？

一、营养 蔬菜水果榨汁到底好不好？

世界卫生组织建议大众一天吃400克的蔬菜和水果，欧美多国都倡议一天应该吃5份水果和蔬菜。但条件不许用吃大量的整个水果和蔬菜的时候，蔬果汁也是健康的选择。

2004年一个双盲交叉临床试验[1],59位健康的中年人，连续7星期喝蔬果汁，然后干预组和对照组互换再测试7星期，结果显示喝蔬果汁使得这些中年人血液里的维生素A、C、E、硒和叶酸等抗氧化物都提升了，各项指标显示喝了7星期蔬果汁的人，身体的慢性病代谢性疾病指标都降低了。研究人员的结论是，尽管受试者平日已经很注重健康，但一般饮食都没法给到充足的微量营养，所以蔬果汁的补充可以填补这个缺口。

类似的对蔬果汁的研究也有针对心血管病和血脂的，例如另一项双盲交叉临床试验[2],32位受试者喝6星期蔬果汁比对不喝蔬果汁的另外6星期，结果显示喝蔬果汁6个星期后，跟上面的研究一样，显示血液中的微量营养（维生素A、C、E和叶酸）增多，抗氧化指标也改善了，炎症标志物同型半胱氨酸(homocysteine)降低，研究人员结论是补充蔬果汁的人群通过降低同型半胱氨酸减少心血管病风险。其实维生素B6、B12和叶酸都是最有效降低同型半胱氨酸的营养物质，蔬果汁是通过增加人体的叶酸，代谢降低血液中同型半胱氨酸水平，降低心血管病的风险。受试者在试验期后血糖，胰岛素分泌，血脂都没有显著改变。

题主也问到很多人也关心的水果含果糖是否健康的问题。 水果的确含果糖，果糖摄入过多的确对身体健康不利，但其实食物例如水果都是“复合物”，水果并不是只有果糖，也有丰富维生素，矿物质，和多酚类抗氧化物。流行病学研究并没有支持水果增加体重和对健康不利的看法。 横断研究发现，[3] 多吃水果的人群的肝酶没有受到影响，吃水果跟内脏脂肪有反向关系，而多喝含果糖的饮料则增加肝脏脂肪。就算含高果糖的水果都有改善健康的作用，2018年的一项干预研究，[4] 21名健康受试者连续42天每天吃400g的芒果，在试验期后，瘦的受试者的收缩压降低，肥胖受试者的糖化血红蛋白(HbA1c)降低，显示中长期血糖稳态得到改善。

当然高果糖水果适可而止，低果糖但多酚类抗氧化物丰富的水果例如浆果和核果等可以适量多吃。详细可以看《水果：不等同果糖，改善炎症，食物的巨大宝藏》，里面介绍了数十篇关于水果的临床干预研究。

题主担心榨汁流失膳食纤维只在不吃蔬果渣的情况才会出现，蔬果汁如果把蔬果渣一起全部吃掉，效果跟吃蔬菜和水果已经非常接近，而且打碎搅拌过程增加了蔬果中膳食纤维的表面面积，可能更有利肠道菌群的发酵代谢。

参考

[1] Kiefer, Ingrid & Prock, Peter & Lawrence, Catherine & Wise, John & Bieger, Wilfried & Bayer, Peter & Rathmanner, Theres & Kunze, Michael & Rieder, Anita. (2004). Supplementation with Mixed Fruit and Vegetable Juice Concentrates Increased Serum Antioxidants and Folate in Healthy Adults. Journal of the American College of Nutrition. 23. 205-11. 10.1080/07315724.2004.10719362.

[2] Samman, Samir & Man, JC & Sivarajah, G & Ahmad, Z & Petocz, Peter & Caterson, I. (2003). A mixed fruit and vegetable concentrate increases plasma antioxidant vitamins and folate and lowers homocysteine concentrations in men. A24-A24.

[3] Mollahosseini, M., Daneshzad, E., Rahimi, M. H., Yekaninejad, M. S., Maghbooli, Z., & Mirzaei, K. (2017). The Association between Fruit and Vegetable Intake and Liver Enzymes (Aspartate and Alanine Transaminases) in Tehran, Iran. Ethiopian journal of health sciences, 27(4), 401–410. https://doi.org/10.4314/ejhs.v2

[4] Fang C, Kim H, Barnes R, Talcott T, Mertens-Talcott SU.(2017). Daily mango (mangiferaindica L.) consumption for 42 Days differentially modulates metabolism and inflammation in lean and obese individuals. Faseb J 2017:431.3.

二、蔬菜水果榨汁有营养吗？

营养肯定还是有营养的，但是有的水果蔬菜经过压榨，会流失一部分的营养，如果能吃整个的还是吃整个的，这样能充分的保留营养，但是如果觉得榨汁好喝，也无所谓，现在大多数营养还是过剩的。

三、什么蔬菜水果可以榨汁和面？

菠菜可以榨汁和面做菠菜面，市面上都有菠菜面卖的

四、用蔬菜水果榨汁的功效是否被过分夸大？

果汁等于是把水果打碎了，你可以理解为水果本来是很多小细胞的合体，这一打碎了，全都散出来了，还有小细胞破掉了，里面的东东都暴露出来跑出来了。平时切苹果会变褐色，其实就是营养物质暴露出来被氧化了。所以打碎之后，一些营养物质，维生素啥的就被氧化或者其他化学反应转化了，意思就是减少了。有些果汁再装到杯子里放一会儿，反应时间长了，损失更多了不是？所以果汁相比较水果直接吃，营养物质会少，我建议没什么消化道特殊疾病的话，直接吃水果最好了

五、什么蔬菜水果搭配榨汁比较好喝？

胡萝卜+苹果+橙，味道还可以。

不过蔬菜和水果一起打成浆汁来喝,存在维生素C等营养流失的问题。

另外，蔬果大多属于寒性，榨成汁后一下子喝上一大杯，有可能会伤脾胃。

总的来说，榨汁是一种比较简单粗暴的烹饪方式。

六、春季吃什么蔬菜水果好？

春季饮食要清淡，少食油腻煎炸等食物。常食绿豆芽、香椿芽等新鲜芽类蔬菜，还应选食鸭梨、草莓、杏、香蕉、橘子等果品为辅助。

七、适合盆栽的蔬菜水果？

1 适合盆栽的蔬菜有小青菜、菜心、香菜、茼蒿、白菜等，适合盆栽的水果有柠檬、草莓、蓝莓、番茄等。2 盆栽蔬菜和水果需要的生长条件相对于种植在大田里的要更为苛刻，需要有充足的阳光、透气性好的土壤和科学的灌溉方法。3 蔬菜和水果的种植不仅能够增加室内空气湿度、净化空气，还能够从中获得新鲜的蔬菜和水果，提供全家人的营养需求。同时还能锻炼了种植技巧和培养爱好。

八、什么蔬菜适合榨汁？

胡萝卜汁含有丰富的β胡萝卜素,这些营养素能提高人的食欲和对病菌感染的抵抗力。同时还能补充人体最易失去的维生素B2。芹菜汁芹菜味道清香，可以增强人的食欲，对排除体内毒素、对有“三高”症状患者更是一道不错的食疗方。

建议：初春的季节里，每天清晨起床后，以半根西芹或香芹配以适量的温开水榨汁，添加点蜂蜜或少许的盐，喝来口感会清爽可口，对“三高”人群的人来说，在两餐之间喝上一小杯芹菜汁则更好。

白菜汁白菜中含有丰富的维生素C，平时多吃点包菜或白菜能缓解体内维生素缺乏症，特别是对患牙周病者更是一款补充体内维生素饮品。

建议：以白菜或包菜配上一点胡萝卜榨汁饮用，白菜和胡萝卜混合汁，不仅为人体提供大量维生素C，还可以清洁口腔，同时因其是粗纤维素，对排除体内毒素也有帮助。

黄瓜汁黄瓜汁在强健心脏和血管方面甚有功效，还能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化，黄瓜汁还能增强人的记忆力。

建议：黄瓜汁因含脂肪和糖较少，对女性而言，还是款较理想的减肥饮品，饮用黄瓜汁最好不添加任何一方配料，这样才能品尝到黄瓜汁中的那股清甜的口味。

番茄汁医学专家认为，每人每天吃上2个番茄，就可以满足一天维生素C的需要。若喝上一大杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄汁更适合女人，每天坚持饮用番茄汁，还可使皮肤健美。

建议：以一个番茄汁配半个苹果榨汁，味道很爽口也很美味，若配上几片嫩南瓜，一片柠檬片同榨，经常喝点还能起到减肥的疗效。不需要加热！菜味道清香，可以增强人的食欲，对排除体内毒素、对有“三高”症状患者更是一道不错的食疗方。

建议：初春的季节里，每天清晨起床后，以半根西芹或香芹配以适量的温开水榨汁，饮用时添加点蜂蜜或少许的盐，喝来口感会清爽可口，对“三高”人群的人来说，在两餐之间喝上一小杯芹菜汁则更好。

苹果汁：调理肠胃，促进肾机能，预防高血压。

西柚汁：降低胆固醇，预防感冒及牙龈出血。

奇异果汁：含丰富维他命C，清热生津，止吐深泻。芒果汁：帮助消化，防止晕船呕吐喉咙疼。

水果：

菠萝汁：消肿，帮助消化，舒缓喉痛。

木瓜汁：消滞润肺，帮助消化蛋白质。

西瓜汁：消暑利尿，降血压。

西芹汁：补充体力，舒缓焦虑、压力。

香蕉汁：提高精力，强健肌肉，滋润肺肠，血脉畅通。

葡萄汁：调节心跳，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消化。

柠檬汁：含丰富维他命C，止咳化痰，有助排除体内毒素。

橙汁：滋润健胃，强化血管，可预防心脏病、中风、伤风、感冒和瘀伤。

士多啤梨汁：利尿止泻，强健神经，补充血液。

梨汁：能维持心脏，血管正常运作，去除体内毒素。

椰子汁：预防心脏病，关节炎和癌症，强健肌肤，滋润止咳。

九、适合春季的汤？

‬冬瓜虾仁汤

健康提示：

具有益气滋阳的作用。

食材：

冬瓜200克，虾仁20克，粉丝50克，植物油、葱、姜、盐各适量。

做法：

1.冬瓜去瓤切片，虾仁洗净泡发，粉丝泡软沥干水分，葱切成葱花，姜切片。

2.起锅烧油，爆香姜片，放入冬瓜翻炒片刻，加少许水煮沸。

3.将虾仁连同泡发的水一起入锅，加粉丝、盐煮沸，撒葱花即可。

十、榨汁机打不碎蔬菜水果？

榨汁机可以打碎蔬菜.榨汁机的原理是:通过电机带动刀片高速旋转,将食物切割打碎.为了方便榨汁机工作,对要进行榨汁的食品有一定要求:一是,体积不能太大,在放进机器前要手工切一切,使蔬菜不会架空在刀片上,切不着.二是,要含一定水分,蔬菜没有水果水分多,要加入适量的液体(可以是水),使刀片和食物中间有润滑,并且打成稀糊状.三是,硬度不能太硬,榨汁机可以直接打碎水果,蔬菜等食物.如果要加工豆类或米类,就要提前浸泡,并加入足够的液体.