过多摄入蔬菜水果真的有利于健康吗？

一、过多摄入蔬菜水果真的有利于健康吗？

先说学界普遍共识：

蔬菜水果为人体提供每日必需的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化合物（phytochemicals），是合理膳食重要组成。摄入不足，会提升人群高血压、心血管疾病、癌症的发病率和死亡率（注意是“人群”，是统计学意义上的概念，世界真大，总有怎么作死也死不了的个例，不要杠！）。

再说现状：

中国人摄入蔬菜水果不是太多，而是太太太太少！

2012年（别问我为啥2012年的数据还拿出来说，我水平就是低下！这是我能找到的官方最新数据了，你找到更新的统计数据我毅然决然无条件拜你为师！）我国城乡居民平均每标准人（营养学专有概念，指的是体重60kg，从事轻体力劳动的成年男子，一般每天需要的热量按2400kcal（或者Cal，注意注意，kcal（全小写）和Cal（开头C大写）是一个单位，汉语叫千卡或大卡）算！）日蔬菜的摄入量为269.4g，与2002年相比，总体平均蔬菜摄入量下降，其中农村居民减少了29.5g；城乡居民平均每标准人日水果的摄入量为40.7g。

最后说标准（不是我定的，中国营养学会定的）：

餐餐有蔬菜，天天有水果，每天一斤蔬菜、半斤水果。

二、摄入读音？

shè rù

“摄”的基本含义为牵曳，如摄力；摄的引申含义为保养，珍摄。

在现代汉语中，“摄”还有收敛，聚的含义，如摄心(收敛心神)。

入字的基本含义为进，由外到内，如：进入、入梦；引申含义为适合，恰好合适，如：入选、入耳。

在现代汉语中，入字除用作动词外，也用作名词，如：收入。

三、为什么每天要摄入一些生的蔬菜水果？哪些蔬菜可以生吃？

为何要每天摄入生的蔬菜水果？

生吃蔬菜可以为身体补充较多的酵素。酵素是蛋白质的一种，因为有帮助消化和代谢这两种功能，是减肥不可或缺的因素哦。酵素遇热会流失，所以比较适宜吃生的蔬菜。体内的酵素随着年龄的增长会逐渐流失，每天即使很少也没关系，要吃一点生的蔬菜帮助补充酵素。

生吃蔬菜必须确保食材新鲜、来源安全可靠并清洗干净，处理好农药残留，否则安全食材也会导致发生不良反应；

哪些蔬菜可以生吃？

一、能够食用的蔬菜中70%都是能生食的，如黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等，但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化；豆芽等豆类食品，因含有抗营养成分的物质，只有在加热后才利于营养的吸收。

二、禁止生食的食材

1.常见的生食有毒食材

（1）鲜黄花菜（金针菜）、土豆芽及土豆变绿的部分、苦味的瓠子及葫芦、木薯、鲜木耳、蕨菜、灰菜、未成熟的西红柿等蔬菜；

（2）鲜四季豆、蚕豆、扁豆、刀豆、山黧豆等大部分豆类；

（3）蚕豆苗、松柳苗（山黧豆苗）；

（4）白果（银杏）、苦杏仁（成人5-6粒以上即可能中毒）；

（5）发黄的花生芽，有可能被黄曲霉素污染。

2.不适合空腹食用的食材

柿子，黑枣空腹食用有致胃结石、肠梗阻的可能。

3.实践中出现过不良反应的食材

（1）竹笋、香椿、南瓜籽苗、玉米苗、黄瓜苗、黄瓜藤、亚麻籽苗，导致出现恶心、呕吐、腹泻等症状；（2）菌菇类部分生食有毒，且生长过程中易被杂菌污染，故不能生食；（3）敏感体质的人请谨慎使用易致敏食材。

4.需要特别注意的食材

（1）谷类、豆类、薯类、芋类含有蛋白酶抑制剂，生食影响人体对营养物质的消化吸收，且大部分豆类生食有毒，建议熟食；（2）大葱、洋葱、大蒜、蒜苗、蒜苔、韭菜、辣椒、芥菜类（盖菜、儿菜、雪里蕻、芥菜疙瘩）、萝卜、芝麻菜等强刺激性食材，建议凉拌等其他方式生吃或熟吃 ；（3）储存过久的白菜、圆白菜、紫甘蓝、西兰花，萝卜苗等部分蔬菜有辛辣味，请适量使用或不用；

（4）木耳菜有咸腻味及土腥味，用量过多可能引起呕吐，请控制用量 。

四、热量摄入不足？

热量摄入不足会导致营养不良，热量就是体内的营养物质，包括蛋白质，糖分，能量等，对于本身身体素质差，或者是脾胃虚弱的人，对于一些营养过剩的人，可以少量摄入高热量食物，一般癌症病人或者是有慢性消耗性疾病的人，需要摄入高热量食物。

五、减脂看热量摄入还是营养元素摄入？

1 减脂不仅仅只是看热量或三大营养素的摄入情况，而是需要考虑整体的饮食结构和生活方式 2 热量摄入是减脂的关键因素之一，但是仅仅关注热量摄入可能会导致营养失衡和健康问题。

同时，三大营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的摄入也需要适当调整，保证身体正常运转和健康状态。

3 除此之外，减脂还需要考虑饮食结构的合理性，如增加蔬菜水果摄入和减少高糖高盐高脂肪食物的摄入。

此外，合理的运动和睡眠也是减脂过程中需要注意的方面。

总之，减脂综合考虑热量摄入、三大营养素的摄入情况、饮食结构、运动和睡眠等多个方面，才能实现健康减脂的目标。

六、如何控制碳水摄入？

1 控制碳水应该少吃米面类食品、糖果、甜点等富含碳水化合物的食物。

2 这是因为碳水化合物是身体能量的主要来源，但如果摄入过多，会被转化为脂肪储存，导致体重增加。所以在控制碳水的饮食中，应尽量减少这些食物的摄入。

3 同时，可以选择一些富含蛋白质、脂肪和膳食纤维的食物，如瘦肉、鱼类、坚果、蔬菜和水果等，这些食物能够提供身体所需的营养物质，同时也能使

七、摄入油量多少合适？

正常人每天吃油量应该在25克到35克左右为宜，炒菜的时候需要控制油的量，可以用带有刻度的油壶来计算。一克的脂肪产生9000卡的能量，油放的越多脂肪摄入越多，容易导致肥胖，增加患有三高的风险。建议注意饮食合理性，多吃新鲜的蔬果，多选择蒸、煮等方式，少吃炒菜。三餐需要规律，定时吃饭，不宜饿了之后才吃饭。饭后适当运动锻炼，可以增强自身抵抗力，有利于健康。

八、人体摄入食物标准？

人体摄入食物的标准是指每日所需摄入的营养物质和能量的建议量。这些标准可以根据不同年龄段、性别、体重、体型、身体状况和活动水平而有所差异。

一般来说，一个成年人每天需要摄入以下营养物质：

1. 能量：以卡路里（千卡）为单位，建议的总能量摄入量取决于个人的身体状况和活动水平，一般在2000-3000千卡之间。

2. 蛋白质：每天匀衡摄入适量的蛋白质，建议摄入量为体重的0.8克/千克。

3. 脂肪：每天摄入适量的脂肪，尤其是来自优质脂肪的摄入，建议脂肪摄入量不超过总能量摄入的30%。

4. 碳水化合物：摄入适量的碳水化合物，建议摄入量不少于总能量摄入的50%，优先选择复合碳水化合物。

5. 纤维：摄入足够的膳食纤维，建议摄入量为每天25克至35克。

6. 维生素和矿物质：摄入足够的各种维生素和矿物质，包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B群、钙、铁、锌等。

这些标准是根据世界卫生组织（WHO）、美国农业部（USDA）和其他相关机构的研究和指导发展出来的，可以作为人们合理指导自己食物摄入的依据。然而，个体差异和个人身体健康状况也会影响每个人的具体摄入量，所以最好还是根据个人情况进行调整和咨询专业人士的建议。

九、脂肪摄入多少合适？

脂肪是人体必需的营养物质，尽量摄入低脂肪的饮食，人每天需要的脂肪占总热量的20%左右。食用油每天不能超过25克，不增加植物性脂肪的比例，减少动物性脂肪，包括牛羊猪肉。

胆固醇的摄入量，每天不能超过300毫克。肉食尽量选择蛋白含量高而脂肪比较少的鱼类和禽类。减少各种甜糕点，巧克力，咖啡，速食食品的摄入。

十、摄入大卡怎么算？

摄入大卡是根据食物的热量来衡量的 吃进去的食物会在我们的身体里被分解，能量会被释放出来，所以不同的食物有不同的热量。而摄入大卡就是用来衡量我们所吃的食物中所含的热量的。 如果想要计算每天所摄入的大卡数，需要先知道每种食物所含的热量，并且需要计算每天吃多少量的食物，最后把各种食物的摄入热量累加起来就是每天所摄入的大卡数。