鱼泡鱼肠的做法视频？

一、鱼泡鱼肠的做法视频？

1、鲨鱼肠用放有米酒的水里浸泡去腥。

2、准备好生姜，辣椒，蒜白。

3、生姜切丝，蒜瓣拍碎，葱白和辣椒切丝。

4、锅烧开水，放拍碎的姜块和米酒入，再放入浸泡过的鲨鱼肠入焯水。

5、捞起焯水的鲨鱼肠，过冷后用生抽，油，米酒，姜丝稍腌制。

6、锅烧热放油，放姜丝，葱白丝之类的配料入爆香。

7、划入鲨鱼肠爆炒。

8、加入蚝油，辣椒爆香即可。

二、娃娃鱼的做法视频？

　　娃娃鱼的做法　　1.红烧娃娃鱼　　〔主料辅料〕　　娃娃鱼250 克　　（约耗l00 克）　　熟猪油50 克　　料酒25 克　　白糖10 克　　水淀粉30 克　　葱段20 克　　蒜瓣20 克　　姜片10 克　　食盐10 克　　酱油50 克　　味精3 克　　植物油1000 克　　〔烹制方法〕　　1.先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮　　洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。　　2.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原　　锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25 克　　，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、　　酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼　　烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克　　颠翻，淋香油盛盘上桌。　　〔工艺关键〕　　1.鱼块用酱袖先淹渍10 分钟，然后烹制，则是陕南地区传统风味。　　2.不用勾芡，中火烧至2/5 时加入味精，出锅装盘即成，此所谓“自来　　芡”。火中取宝，技高一筹。　　“红烧娃娃鱼”为秦州名肴。相传唐代著名大诗人李白，才气横溢，　　所为诗俊逸高雅。《陇西志》载：“少时多难，从家西域，后还天水。”贺　　知章叹为谪仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚赞此菜美味，畅饮斗酒，名播　　京兆。今为天水名肴，色泽红亮，软烂适口，汤汁浓醇，风味独特。　　2.清炖娃娃鱼　　主料：活娃娃鱼一条（约1500克）。　　配料：菜心2棵，水发香菇20克，火腿15克，水发玉兰片15克，鸡腿2个。　　调料：精盐6克，绍酒10克，味精2克，胡椒粉1克，葱25克，姜15克，猪油20克。　　制作方法：　　（1）将娃娃鱼宰杀后，用沸水轻烫；去外皮、内脏、洗净，改瓦楞块，放清水中同鸡腿氽透，洗净血沫。　　（2）炒锅置旺火上，加猪油，烧五成热，放入葱段（10克）、姜（5克）、鱼块，烹绍酒略煸炒后倒出，拣去葱、姜，冲洗干净，放入汤盆，加入鸡腿、火腿、香菇（1个）、葱段（15克）、姜（10克）、精盐和清水1000克盖好盖，用净纸封口，上笼用中火炖熟取出。揭盖，取出葱姜、鸡腿点缀上氽熟的菜心即可。　　此菜亦可直接用小火慢炖而成。　　3.煲汤清炖娃娃鱼　　【主料辅料】　　娃娃鱼、老母鸡、姜片、蒜、枸杞、天麻、虫草、枸杞子、黑枣、桂圆等姜葱蒜腌制半小时，　　【烹制方法】　　先将老鸡加调味的姜蒜花椒蒸个五个半小时，再加天麻、虫草、枸杞子、黑枣、桂圆等名贵药材，熬成一锅浓汤。用杠炭或干柴烧沸一炉水，把活的娃娃鱼丢进去，一会儿后再把娃娃鱼捞上来用刀刮洗鱼身上的粘液，剖去内脏清洗干净，切成小肉块，用姜、葱、蒜食盐等佐料腌制30分钟，加进瓦罐的浓汤里，用瓦罐微火清炖两个小时，美味的娃娃鱼汤就完成了。　　【风味特点】　　这种做法主要是喝汤，河里的、高山的精华同时存在这鱼汤里，其味道和营养都属于极品。这鱼汤有抗衰老的作用，吃了可以延年益寿的，女士吃了还养颜，用娃娃鱼鱼头跟爪子来炖汤，是老年人最好的滋补品，可健胃理气、祛风除湿。　　　　宰杀娃娃鱼的方法　　将鱼放在案板上用长钉钉住，再用刀剖腹；或将鱼的喉管割断再开腹。此三种杀法，以烫杀最好，因烫杀不放血，成菜的味道要比剖杀、宰杀更鲜美。

三、山胡椒鱼的做法视频？

胡椒鱼 主料 草鱼一条 胡椒粉 葱 香菜 胡椒鱼的做法步骤

1. 把鱼洗净，开两边，（鱼尾巴我不会砍断哦，因为这样鱼骨胶原会流失），铺在碟子上，在鱼背划几刀，均匀地抹油，盐，胡椒粉，用水弄淀粉（这样鱼会滑滑地）抹上，铺上姜丝，葱头，腌一下，可以去准备其他菜了，待吃饭前15分钟可以上锅蒸

2. 先把鱼腌好，准备配料，葱头切丝，喜欢辣的可以加辣椒

3. 葱丝，香菜，配用

4. 可以放锅上隔水蒸咯！大概蒸15分～20分钟（我的鱼太调皮了哈哈哈

5. 蒸熟以后，可以加油爆香配料，加少许盐，蚝油，爆，然后把蒸好的鱼的汁到入爆好的葱里，加酱油可以熄火，淋在鱼上面

6. 酱

7. 淋上爆好的酱

8. 完成，上菜，你会发现鱼好滑好滑，如果大家不喜欢草鱼太多刺可以换其他鱼做法一样的哦！

四、重庆酸辣鱼的做法视频？

原料：鲫鱼（七两左右）、青辣椒、泡红辣椒、豆瓣、姜、蒜、葱、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、鸡精。做法：

1、鱼加工后，斜刀花，用盐、料酒、姜、葱着味。锅烧热用姜块擦一下（这样烧的鱼不会脱皮）锅中放油，放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内，放入蒸锅蒸出汁取出放一边。青辣椒、泡红辣椒切碎；

2、锅中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、掺汤烧沸，放入盐、酱油、醋、泡青菜丝，加入湿淀粉收汁亮油，放入鸡精，撒上葱花，将汁浇在鱼盘内即成。

五、北渡鱼的做法视频？

北渡鱼三种主要味型的具体制作方法：

麻辣鱼：鱼治净后崭块，以白酒、盐腌2分钟，清水淘净后，倒入炒好料汁的锅中烧片刻，加水煮，大火猛攻4至5分钟，盛钵。另起锅，炼纯菜油，下辣椒面、花椒面、蒜粒爆香后，浇鱼上。（注1.制料汁法：炼纯菜油，下自制豆辩、老姜粒、蒜粒、盐、味精，炒香后捞渣，成料汁。注2. 与翠云水煮鱼的不同之处：一是不用白水煮，二是不切片，三是不用辣椒节子与花椒粒。）

酸菜鱼：鱼治净后切片，再以清水反复洗净血水，用纱布包裹鱼片，挤去水分。码盐、鸡蛋清与芡粉。酸菜用混合油炒好备用。下色拉油入锅中，放酸菜、姜米、胡椒翻炒，加水煮开后，放盐、鸡精、味精少许。捞酸菜入盆，下鱼片，不超过3分钟即捞起，盖在酸菜之上。另起锅，下纯猪油，炼化后放泡辣椒、泡姜、蒜米、芝麻和香葱略炒，浇于鱼上即成。

蕃茄鱼：鱼治净后切片，再以清水反复洗净血水，用纱布包裹鱼片，挤去水分。锅中下纯猪油，炒蕃茄片刻后，放入少量番茄酱，再炒后加水烧开，放少量盐、味精、鸡精，再下鱼片，不超过3分钟即盛钵。另起锅，下纯猪油，炼化后放姜米、芝麻和香葱略炒，浇于鱼上即成。

六、视频爆炒油鱼的做法？

油炸鱼的做法步骤1把鱼洗净杀好切成块注意别把鱼胆搞破了，不然会苦2用盐，料酒，姜块腌制二小时，我是隔夜杀了就腌了，因为怕今天早上鱼死了不新鲜，放入鸡蛋和面粉合入，我今天没放鸡蛋，鸡蛋可以提高口感，3锅内加入油加热至八成吧，反正你自己感觉吧，要热点才行，不然容易炸散，然后将事先腌制好的鱼块放入锅内进行煎炸4将煎好的面翻面，两边都要炸得酥脆，看你自己喜欢什么口感了，我不喜欢炸得太老了5装盘子了，这样就可以吃了，

七、鲂鱼饺子的视频做法？

1. 鱼扒皮

2. 鱼肉留用，鱼皮去掉（可以和鱼骨炖着吃）

3. 绞肉机绞鱼肉

4. 绞好的鱼肉。

5. 猪肉搅成肉末。

6. 韭菜切末

7. 锅中加入油。

8. 放入花椒，熬成椒油。

9. 鱼肉和猪肉搅拌均匀，加入生抽、盐、胡椒粉拌匀。

10. 加入椒油（油要凉后加）

11. 加入韭菜合成馅，加入适量香油。

12. 面团切出面剂子

13. 按扁。

14. 包好饺子。。

15. 水大火煮开。

16. 加入适量盐。

17. 加入饺子。

18. 边加边搅动。

19. 饺子加入后还要推动。

20. 顺时针推动，防止黏锅底。

八、酸菜鱼做法？

1、三斤左右的草鱼一条，洗净后从尾部沿着脊骨劈开，切掉鱼头，剃掉鱼肚子上面的大刺。

2、接着考验大家的刀功的时候了，有基础的可以试着片鱼，推荐大家用切的，下直刀，草鱼肉质比较嫩，切至两到三毫米厚度就可以了。

3、家里常备的几种调料：生姜，大蒜切片，干辣椒，花椒，鸡精，味精，备用。

4、酸菜，小米椒，泡萝卜，一个蛋清，淀粉。

5、鱼脊骨和鱼头下过水，鱼片洗干净备用。

6、锅里放油，放入干辣椒，花椒，生姜，大蒜，酸菜，泡萝卜，泡椒依个人口味，爆出香味之后放入清水，一勺味精，两勺鸡精，先煮着，然后浆鱼片。

7、1/4勺盐，1/4白胡椒粉，蛋清，淀粉，顺时针轻轻搅拌，拌匀即可。

8、锅里的东西，煮的差不多了，捞出来，放入盆里。

9、锅里下鱼片，待鱼片浮起后，用勺子沿着锅底轻轻推两下，撇去浮沫，就可以出锅了，撒上蒜苗，干辣椒，花椒，浇上热油，一道美味的酸菜鱼就出锅了。

九、飞燕全鱼做法视频？

用料：草鱼一条、玉米粒适量、淀粉适量、番茄酱适量、白醋适量

做法：

1.将鱼洗净，从鱼背部开刀，鱼的上下两片肉不能断，割到鱼尾切开，然后吧鱼肉改成麦穗花刀，然后用蛋清上浆，在均匀抹上干淀粉，吧鱼的两片肉匆反方向弄在一起，弄成心的形状，用牙签固定。

2.净锅加油，烧到7到8成热，把鱼下入油锅炸，注意不让鱼变形，把鱼炸到定型就行，待用

3.接下来就是熬汁：锅里倒入白醋，然后倒入番茄酱，，加入适量湿淀粉勾芡，然后吧熬好的汁淋在炸好的鱼上，在撒上玉米粒就好了。

十、安吉船头鱼做法视频？

一、原料：鲜鱼一个750克左右；冬笋片200克；大蒜5克二、调料：盐、白糖、黄酒、姜片、大蒜子、干辣椒、色拉油、鸡精各适量三、做法：

(1)冬笋片放入油里略煸 ( 2) 鱼头放入油里煎1分钟左右，放入黄酒、盐等调料，加清水没过，大火烧沸，中小火烧至入味即可。 提示：也可加点老豆腐。吃时用酒精炉炖着，可边吃边炖。 特色：鱼肉鲜嫩。