怎么测定茶叶中有没有农药残留？

一、怎么测定茶叶中有没有农药残留？

鉴别茶有没有农药残留有感官和理化鉴定两个方法。

感官鉴定，也叫审评，第一形状，属外观鉴定。

感官鉴定又可分为四项：

一是条索，条的种类不同，条索的要求与呈现各异，如松紧、曲直、粗细、扁圆、整碎、轻重等。要与该品种正常情况相符。

二是色泽，是枯燥还是光润，还应与该品种要求相符，如红茶是红褐色，绿茶是崭新绿色，花茶为褐绿色。

三是净度，应洁净无梗，块、片、末不超过限度，不能含有非茶类夹杂物。

四是嫩度，同一品种茶叶以芽尖白毫多者为佳，条索虽稍粗壮，但嫩润半透明。

二、蔬菜水果如何有效去除残留农药？

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慎用各种果蔬农药残留洗涤剂。针对果蔬农药残留的情况，市场上有卖各种农药洗涤剂的，大家一定要少用或者不用这些洗涤剂因为这些洗涤剂都含有化学物质，一旦残留在蔬果的表层，进入人体后，会损害身体健康，大家可以购买果蔬清洗的器具，进行清洗。

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食用前，用开水烫熟。有的蔬菜比较特殊，例如菜花，西兰花这样的蔬菜，农药残留想要去除的话，难度比较大，在食用之前，可以把它先切好，然后把水烧开，用开水把菜花煮八成熟，然后再炒就可以了。

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食用时，能去皮的就要去皮。对于果蔬表面有农药残留的来说，能去皮的，要尽可能去皮，有的水果表层看上去特别亮，是因为上面含有蜡质，并不是所谓的果粉，有的农药残留在叶柄处，凹陷处，像这样的情况要格外注意。

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阳光暴晒。阳光中的紫外线具有杀菌消毒的作用，紫外线具有破坏和分解农药化学结构的作用，但是用这种方法的话，暴晒完以后的果蔬要立刻食用，因为暴晒过以后，果蔬已经损失了水分，不马上食用，果蔬就不新鲜了。

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不可直接放入冰箱。冰箱的温度是恒温，果蔬买来以后，如果直接放入冰箱的话，更有利于保持农药残留的更加顽固了，所以在果蔬买来以后，要在阴凉通风处放上一天左右的时间，这样有利于残留农药的挥发。

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清水浸泡。有的农药溶于水，遇到水会分解掉，对于这种情况来说，可以把果蔬放入清水中，浸泡半个小时左右，这样溶于水的农药就会去除掉了。

三、怎样快速检测蔬菜水果农药残留？

简单的，就是用一些所谓的快速检测仪，或者试纸，这些东西都只能显示有无某些农药的残留（现在的农药结构五花八门，不是说一个试纸就能都检测出来的），至于残留量多少，十分不准确。想要确切了解是什么农药残留，残留量是多少，最好是能使用LC-MS/MS检测，但是这对仪器和试验技术要求较高，一台仪器就好几百万，检测过程快的话，也需要一两天，做个试验下来，费用不便宜。

四、都说现在的蔬菜水果有农药残留，怎么清洗会更干净？

家里清除蔬菜水果的农药残留，大概有6种方法：

1. 用清水，但不单是“清洗”，还需要浸泡一段时间；

2. 洗洁精浸泡和冲洗；

3. 盐水浸泡和清洗；

4. 用醋浸泡和清洗

5. 小苏打浸泡和清洗；

6. 去皮或加热。

我们下面逐一看看各种方法的效果。

2007年南京农业大学发表的研究论文，[1] 比较了不同方法去除蔬菜中农药残留的效果。研究测试使用白菜的农药残留，主要为“毒死蜱”（(chlorpyrifos），“滴滴涕”（p,p-DDT），“氯氰菊酯”（cypermethrin），“百菌清”（chlorothalonil）。该研究发现最有效的清除这些农药残留的方法是把菜炒5分钟，分别清除这几种农药的67.5%-86.6%，但就算用盐水浸泡20分钟，也可以除掉65.0%-74.1%的农药，如果不介意重口味的话，用醋浸泡20分钟可以去除65.8%-79.8%的农药，但单单使用清水洗的话，只能去除15.2%-19.1%的农药。

2017年美国FDA和麻省大学学者共同发表的研究论文，[2] 发现小苏打（碳酸氢钠）去除农药残留非常有效，研究使用苹果做测试，发现农药较多为噻苯唑（thiabendazole）和亚胺硫磷(phosmet)，之后比较小苏打和洗洁精（高乐氏Clorox），发现使用10mg/ml的小苏打，浸泡15分钟已经足以清除所有苹果表面的农药残留，比洗洁精更有效。但研究也补充，部分农药已经穿过果皮进入苹果果肉，也许去皮更能去除更多的农药，但由于苹果的大量营养，例如膳食纤维和多酚类抗氧化物等，苹果皮占了一半，研究人员认为去皮吃苹果导致大量微量营养损失，所以未能建议最佳办法。

从上述研究我们可以看到，用水清洗蔬菜和水果，清除农药的帮助非常有限，洗洁精清洗有些作用，但使用醋、盐或小苏打的效果都更好。水果去皮和蔬菜煮熟可以减少更多的农药残留，但去皮的代价是失去某些水果一半的膳食纤维和多酚类抗氧化物，很多维生素和生物类黄酮对健康友好的物质都是热不稳定的，在煮熟后会大量流失，甚至荡然无存，所以是否值得就见仁见智了。

参考

[1] Zhang, Zhi-Yong & Liu, Xian-Jin & Hong, Xiao-Yue. (2007). Effects of home preparation on pesticide residues in cabbage. Food Control. 18. 1484-1487. 10.1016/j.foodcont.2006.11.002.

[2] Yang, Tianxi & Doherty, Jeffery & Zhao, Bin & Kinchla, Amanda & Clark, John & He, Lili. (2017). Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 65. 10.1021/acs.jafc.7b03118.

五、有机氯农药残留量的测定主要采用的测定方法有哪些？

有机氯农药残留量的测定主要采用的测定方法有：

1、气相色谱法

2、薄层色谱法

六、如何去除蔬菜水果农药残留的正确方法？

蔬菜水果去除农药残留采用一洗二泡方法。；用流水冲洗及外力摩擦的方式清洗，可以去除残留在果蔬表面的水溶性农药，而且，摩擦的方式也可去除水果表面的果蜡。；表面比较光滑的水果蔬菜，比如苹果、西红柿等，用清水浸泡15分钟。短时间浸泡后洗净，苹果表面的农残去除率可达90%以上。；表面较为粗糙的果蔬，如苦瓜、绿叶菜等，用清水浸泡后洗净方法也可去除一部分农药残留。；扩展资料：；经常生吃的黄瓜等瓜果类，去皮属于最保险的方法。另外，沸水焯洗能去除大部分有机磷农药。所以焯烫后的凉拌菜也不用担心。随着时间的推移，果蔬中残留的农药也会自己分解，再结合有效的清洗方法，可以放心食用。；表皮不光滑的果蔬，浸泡后洗净较好，但浸泡时间也不能过长，浸泡超过20分钟并不会带来额外好处，反而增加亚硝酸盐，损失维生素。还可以将蔬菜买回来后在通风的地方晾晒2~3小时，能帮助去除部分农残。；参考资料来源：人民网－蔬菜被喷高毒农药？！除农残要一洗二泡

七、奶粉中雌二醇残留量的测定原理？

检测原理：使用释放剂，将样本中包含的内源性雌二醇从其结合蛋白释放出来。然后，添加吖啶酯标记的抗雌二醇单克隆抗体，与可用的雌二醇结合。

最后，向反应物中添加雌二醇衍生物捕捉固相，与雌二醇竞争和吖啶标记抗体结合。

洗涤后，添加酸和碱，以启动化学发光反应。

八、有机溶剂残留量测定法是什么？

溶剂残留量是指1公斤（Kg）油脂中残留的溶剂毫克数（mg）。而有机溶剂残留限度是指其中最高容许的残留量。有机溶剂分为三种，它们的残留限度各不相同。

九、有哪些蔬菜水果是我们平时不太注意但农药残留很多的？

感谢邀请。

农药残留最多的14种果蔬：苹果、韭菜（有机磷残留）、西瓜（有机磷残留）、芹菜、草莓、桃子、菠菜、进口油桃、进口葡萄、灯笼椒、马铃薯、国产蓝莓、莴苣、甘蓝。

农残最少的15种果蔬：洋葱、甜玉米、菠萝、鳄梨、芦笋、甜豌豆、芒果、茄子、美、奇异果、卷心菜、甜瓜、甘薯、柚子、蘑菇等。

不过我们在购买果蔬时可以闻一闻，某些有机磷农药具有特殊的蒜臭味或芳香味，比较容易识别；或者用手摸一摸，一些粉剂杀菌剂在农产品上有粉末状残留等，可以做到一点点初步判断。

关于清洗：

1 叶菜类：用盐水（或苏打水）浸泡，去掉菜帮或菜蒂。

2 带皮果蔬：最好进行削皮处理后再吃，比如黄瓜、苹果、梨、桃子等。

3 高温加热：豆角、西兰花、芹菜等之类的蔬菜，可以用开水焯一下，降低残留。

4 阳光照射：阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。

5 淘米水浸泡：淘米水是生活中比较常见、去除农药残留效果也较好的“良方”——它呈弱碱性，可以中和农药成分，减弱其药效；也含有淀粉，具有较强的黏附能力。所以，用淘米水浸泡、冲洗蔬菜，简单易实施，而且去农残效果显著。

6或者用专门的果蔬洗盐

十、去除蔬菜水果农药残留用小苏打可以吗？

为减少农药残留，人们想了很多方法应对，比如用自来水冲、用盐水泡、用淘米水洗等，1、自来水：不要泡太久，以10分钟为宜2、盐水：易让营养流失，有利去除小虫3、水中加碱（小苏打）：若浓度把握不好与自来水无异4、淘米水：有帮助，但得确保本身无残留5、洗涤剂：不提倡，可能会造成二次污染