蔬菜冷库保鲜方案冷库储存蔬菜如何做好保鲜？
一、蔬菜冷库保鲜方案冷库储存蔬菜如何做好保鲜？
蔬菜保鲜的温度应该合适的温度最好是O度到2度之间适.合蔬菜保鲜
二、用于蔬菜保鲜冷库温度打到多少合适？
众所周知，现在一年四季基本 上都能在市场上买到时令蔬菜，这得益于蔬菜冷库的保鲜技术。蔬菜放在冷库中不但能够长时间保鲜，而且还能够把蔬菜中的营养价值和色泽保留住，目前使用冷库贮藏蔬菜已经成为蔬菜经销商们普遍的做法之一。今天雪艺小编就详细给大家说下各种储存蔬菜保鲜冷库的温度打到多少比较合适。
- 白菜:冷库贮藏适宜温度为0~1℃,相对湿度控制在85%-90%，小白菜放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达1个月左右。
- 大白菜:冷库贮藏适宜温度为-1~0.5℃，相对湿度控制在90%-95%，大白菜放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达1个月左右。
- 土豆:土豆喜低温，但低于0℃易冻坏，而高于5℃时又易发芽，所以适宜的贮藏温度在1~3℃为宜，相对湿度控制在85%-90%。土豆放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达1年左右。
- 青椒:冷库贮藏适宜温度为8℃~12℃，相对湿度控制在85%-95%，青椒放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达2个月左右。
- 花菜:冷库贮藏适宜温度为0℃~1℃，相对湿度控制在85%-90%，花菜放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达45天左右。
- 西兰花:冷库贮藏适宜温度为-0.2-0.5℃，相对湿度控制在90%-95%，西兰花放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达3个月左右。
- 香菜:冷库贮藏适宜温度为-1.5~0℃，相对湿度控制在90%-95%，香菜放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达4个月左右。
- 洋葱:冷库贮藏适宜温度为-1℃~0℃，相对湿度控制在80%，洋葱放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达3个月左右。
- 芹菜:冷库贮藏适宜温度为-1℃~0℃，相对湿度控制在90%-95%，芹菜放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达3个月左右。
- 黄瓜:冷库贮藏适宜温度为7℃~10℃，相对湿度控制在75%-80%，黄瓜放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达45天左右。
- 茄子:冷库贮藏适宜温度为10℃~12℃，相对湿度控制在90%-95%，茄子放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达1个月左右。
- 西红柿:冷库贮藏适宜温度为10~15℃，相对湿度控制在80%-90%，西红柿放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达2个月左右。
- 苦瓜:冷库贮藏适宜温度为10~13℃,相对湿度控制在80%-85%，苦瓜放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达3个月左右。
- 冬瓜:冷库贮藏适宜温度为12-15℃，相对湿度控制在70%-75%，冬瓜放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达6个月左右。
三、恒温冷库保鲜冷库的区别？
恒温冷库和保鲜冷库都是用于存储食品和药品等低温下保存的设备，它们具有以下区别：
1. 温度区别： 恒温冷库一般的温度为-18℃以下，可以长期保存冷冻的食品和其他物品, 而保鲜冷库一般的温度为0℃到5℃之间，可以保存需要保鲜但不需要冷冻的物品,例如新鲜蔬菜、水果、肉类等。
2. 设计区别：恒温冷库主要强调保持低温环境，减少得到空气的接触，以延长食品的保质期，另外，恒温冷库通常采用厚实的保温材料包裹，让冷量尽量不流失， 保鲜冷库则主要是注重质量的保存，因此内部布局可设计活动式货架、保湿管道等，使环境保持相对湿润和通风，并且容易使用、移动和清洁。
3. 用途区别： 恒温冷库主要用于长期保存冷冻食品、药品等，而保鲜冷库可以用于保存新鲜水果蔬菜、熟制食品、鲜活或放置不到十天的生肉、奶制品、蛋类等易腐品的短期储藏。
综合而言，恒温冷库和保鲜冷库有区别，但也有些重合的部分。选择哪种方式还需根据不同的需求来选择。
四、冷库怎么解冻蔬菜水果？
1）空气解冻 以热空气作为解冻介质，虽然是一种原始的解冻方式，但采用仍较普遍，其理由是成本低，操作方便等。
2）液体解冻 液体解冻的介质主要是水或稀的盐水，也是一种应用较广泛的解冻方法。一般水温在10°C左右。液体解冻的速度比空气快很多，在流动水中更快。在5.1cm/s的流水中解冻，其解冻速度是静止水的1.5-2倍。山东冷库价格
3）电解冻 冷库低频电流解冻。是通过镍铬丝时，镍铬丝因电阻大而发热。根据这一原理，让电流通过冻结食品，在食品内部发生电热使冰晶融化。高频解冻与微波解冻。高频解冻是用3-30MHz的高频波解冻，微波解冻则是用915MHz及245MHz的微波进行解冻。济南冷库价格
4）真空解冻 冷库利用热源使解冻室内水槽中的水在低压低温中沸腾汽化，低温水蒸气与冻结食品进行对流换热，水蒸气在食品表面冷凝，并放出潜热使食品升温解冻。
五、冷库丝瓜保鲜方法？
1、采收事项
为了更好的储存保鲜丝瓜，采收丝瓜时建议人工采摘，减少机械伤，切忌在阴雨天采收，以免储藏时发生变质的情况。
2、筛选整理
采收后的丝瓜按照大小品质分级，剔除有病虫害、有损伤的丝瓜。
3、预冷操作
为了保证丝瓜冷藏库的保鲜效果，丝瓜入冷藏库前须进行预冷操作，预冷方式可以采取直接入冷库的方式，预冷降温速度越快，储藏效果越好，这里要注意预冷时间不能超过48小时。
4、储藏要求
丝瓜冷藏库储藏保鲜温度为8-10℃，要注意冷藏库内温度稳定，过高过低都不行，温度低于4℃就会冻伤丝瓜，温度过高也会导致丝瓜变色、变坏等现象，为了延缓丝瓜由于失水而造成的变软和萎焉，丝瓜储藏的相对湿度以保持在90%-95%为好，如湿度不足时可在地面喷水，以保持库内湿度稳定。
六、冷库怎样保鲜苹果？
方法步骤。筛果：首先，要对进入冷库内的苹果进行检查，果实外观应当是新鲜干净的,无明显的虫蛀、外伤机械伤，以及肉眼可见的由真菌或细菌感染的病斑。但如果因量大无法精确筛选，可运用机器进行筛果，若无条件精准筛选，苹果果蔬入库时伤果不得超过百分之三。
预冷处理：苹果采收后，应及时采取低温处理，以杀灭有害病菌，并使果实快速降温，减少呼吸作用，从而为后期的贮存打下良好基础。
很多果农和经销商朋友易对苹果的预冷疏忽大意，其实预冷对果实有着非常重要的意义，预防病害、延长后期贮存期，预冷的基础必须要做好，才能达到理想的保鲜效果，因而预冷库、预冷间的建设与大力推广，也是果蔬贮存中的重头戏。
冷库卫生：冷库的卫生也是影响果实保鲜的重要因素，苹果进入冷库前，要先对冷库进行杀菌消毒处理，清洁过后，并及时对库房通风换气，保障库体卫生。
同时，要对冷库进行提前预冷，在果实进入冷库前，应先将冷库温度调整好，通常在0~-2C为宜。
温湿度调置：冷库的温度时苹果保鲜的关键所在，苹果的含水量是85%，冻结点是0℃，因此要严格控制好保鲜苹果冷库的温度。
苹果的冷库湿度也要随温度而设定，苹果在贮藏期间受低温后，易失水而皱缩，因而此时加冷库湿度可减低果实损耗和褐心病的产生，但需要注意的是，库内湿度过大会引起“裂果”现象，加重微生物引起的病害，增加果实腐烂几率。
七、辣椒冷库保鲜技术？
辣椒是我们平时最常见的蔬菜之一，需求量非常大。大一点的辣椒蔬菜经销商都会储藏很多，然而辣椒是蔬菜类里偏不好保鲜储藏的一种，对于保藏保鲜的温度、设备都有要求。
辣椒如果储藏不好，特别容易坏，而且对温度很敏感，温度过高过底都不行。
这就需要用保鲜冷库来储藏辣椒，因为保鲜冷库可以保持温度的恒定，能让辣椒保鲜更长时间。
用保鲜冷库储藏辣椒的温度要求：
1、不能低温也不能高温。
辣椒原产于南美热带地区，对低温敏感，不耐低温，一般储藏温度为8-12℃，低于6℃时间稍长就容易引起冷害。冷害的症状，水浸状软烂或呈现脱色圆形水烂斑点，进而腐烂。
2、不耐储藏性。
由于辣椒所适应的储藏温度较高，因此，容易滋生病菌，不耐储藏。一般皮色黑绿、皮厚、辣味足的晚熟品种较耐储藏，其抗病性强、水分散失少。
保鲜冷藏储藏辣椒
保鲜冷库储藏辣椒方法：
1、辣椒采收时，就近采收，选择病害少、长势旺盛的地块。辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整。装筐或装箱，尽量避免运输中的碰撞、挤压。
2、在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟，以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后入库预冷。
3、预冷要彻底、迅速。
4、库房要严格消毒 用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒，彻底消毒。
5、将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内，每5-10公斤一袋，扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PVC袋。
6、保鲜冷库内的冷藏温度控制在8℃左右，选择温差0.5℃。
7、储藏期间要注意辣椒的防霉。应该及时检查，如果发现霉变现象，要及时用保鲜烟雾剂熏杀。
最后要注意，二氧化碳浓度达到5%时应解口放风，放风时间1小时左右。
如果按照以上方法储藏辣椒，正常可保鲜两个半月至三个月。
最后再次强调，辣椒保鲜，一定要注意冷库的温度、二氧化碳的尝试、还要时常检查是否有霉变。
八、保鲜冷库消毒方法？
蔬菜保鲜库消毒方法：
1、含有效氯25%~30%的漂白粉配成10%的溶液全面喷雾，要用上面清液；
2、每立方米空间 3~5克硫磺燃烧熏蒸，点燃前应在库内喷水；
九、保鲜冷库原理构造？
机械冷库是利用气化温度很低的液体（制冷剂），使它在低压下蒸发变成气体，从而吸收热量，达到降温的目的。
冷库用制冷剂除了沸点低之外，还要求对人体器官无害，对金属不起腐蚀作用，无燃烧及爆炸的危险，不与润滑剂起化学反应，还应具备良好的吸热性能，蒸发吸热多，在高压冷凝系统内压力低，粘度较低和价格便宜等。
十、冷库可以保鲜吗？
可以。保鲜冷库主要用于蔬菜、水果、禽类等产品，其温度一般不低于0℃，保鲜冷库储藏的乳品、果蔬、鲜蛋等食品能起到很好的保鲜的作用，使这类食品保持长久新鲜，但其保质期限也是有一定时间的，对食品保鲜冷库而言，每种产品都有它自身的最佳适宜温度及范围，超过其范围就会在短时间内食品发生腐烂变质等情况也是不可避免的。