蔬菜水果运输保存多久

一、蔬菜水果运输保存多久

首先不同的蔬菜，能放多久的时间是不一样的。常见蔬菜保持时间和方法有：

1、茄子： 存放在阴凉的地方3-4天。茄子表面有一层蜡可以起到保护作用，所以茄子买了不急洗，可以设置一层保鲜膜，放在阴凉的地方存放。如果茄子切割后变黑, 面积大, 最好不要吃。

2、藕： 浸在凉水中，可以保鲜一个多月。将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。莲藕变黑，一般来说还是可以食用。但若同时有异味，则尽量不要吃了。

3、南瓜： 整个南瓜放在通风阴凉处，可以保存两个月左右。没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完。南瓜发芽是可以食用的，但表皮和内部出现腐烂就不要吃了。

4、绿叶菜（如芹菜/茼蒿）： 根向下浸泡在水里可保鲜3～4天。将绿叶菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3～4天。绿叶菜发黄，或是放软了，最好不要食用。

5、香菜：置于阴凉处，可保存7~10天。将香菜捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于阴凉处，可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。香菜蔫了可以食用，但如果发黄、腐烂，最好不要吃。

6、洋葱：放在凉爽、通风的地方，能贮藏很长时间。将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。发芽的洋葱是可以吃的，部分腐烂的洋葱清除后也还可以吃，但腐烂面积若过大，则不要食用。

7、胡萝卜：冷藏保质期很长。将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜，保质期很长。

在发芽但没有腐烂的前提下，萝卜除了营养成分降低以外，还是可以吃的。一般胡萝卜坏了，颜色会变深、发黑，表面毛毛糙糙的，不光润。切开后没有水分，重量也变轻。

8、 豆芽：冷藏最多不能超过两天。豆芽最好买来当天就吃完，如果需要保存，可以将豆芽装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超过两天。黄豆芽变绿还可以食用，但若发黑就不能吃了。

9、土豆：只要不发芽、不霉变，能贮藏较长时间。在土豆袋子里放一个苹果，可以抑制土豆发芽；用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽；土豆怕冻，要放在纸箱里，离寒冷的地方远点；土豆不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉。

二、水果蔬菜运输和保存的条件

根据水果、蔬菜品种的不同，都有其不同的最佳保鲜温度；而且，水果、蔬菜的冷藏保鲜温度还受到季节变化的影响，这也要求水果蔬菜柜不同季节的温度是不同的。香蕉为11-13℃，但是香蕉、黄瓜和青椒不能久放在保鲜柜内。黄瓜为10-13℃，而水果保鲜柜果蔬盒内的温度一般在8℃左右。由于贮存时的温度过低。这些瓜果和蔬菜极易发生冻害。比如说，香蕉放入水果保鲜柜一天后，表皮就会发黑，味道也会变坏，同时外表还会出现凸起斑块；黄瓜发生冻害后，外表颜色就会变深，瓜体也会变软呈水浸状，同时还会失去其特有的风味。

三、蔬菜水果运输保存方法

1、如果是自制的无添加水果沙拉吃不完，放在冰箱里面大概可以放两天左右，如果是外面售出的水果沙拉放在在冰箱的保存时间可以相应的延长。

2、水果沙拉放冰箱不好。严格来说，水果沙拉最好是现做现吃，水果沙拉的主要成分是水果，水果中含有大量的水分，时间长了水果中的水分析出，会使沙拉变稀，既影响口感又影响营养价值。

3、如果没有冰箱，那么在冷水中就是保存的最佳方法了，操作的方法就是将食物装在保鲜袋中，然后扎进袋口，放入盆中，加入冷水。需要注意的是保鲜袋里尽量将气体挤出，然后充分的浸泡在水里面，在此期间可以频繁的换水，或者这个温度直接放在室外就可以了，能够保持一天的新鲜度。

四、蔬菜如何运输保存

因为新收的种子含水量大，不易保存，时间久了容易霉变或生芽。所以必须晒干后储藏。而鲜果蔬菜长途运输需要冷藏的原因是：

第一是怕鲜果蔬菜的水分流失，使得鲜果蔬菜变的不新鲜了。

第二如果鲜果蔬菜失去水分过多会造成腐烂变质的呀。

五、蔬果运输如何保鲜

配货作业常用的作业方式有拣选式和分货式两种。(1)拣选式配货作业拣选式配货作业是分拣人员或分拣工具巡回于各个储存 点并将客户所需货物取出，完成配货任务，货位相对固定， 而分拣人员或分拣工具相对运动。

拣选式配货作业的基本流程是：储物货位相对固定，而 拣选人员或工具相对运动，所以又称作人到货前式工艺。 形 象地说，又类似人们进人果园，在一棵树上摘下熟了的果子 后，再转到另一棵树前摘果，所以又形象称之为摘果式 工艺。

拣选式配货准确程度较高，一般较少发生货差等错误, 并且机动灵活。(2)分货式配货作业分货式配货作业是分货人员或工具从储存点集中取出各 个客户共同需要的货物，然后巡回于各客户的货位之间，将 货物按客户需求量放在各客户的货位上，再取出下一种共同 需求商品，如此反复进行直至按客户需求将全部货物取出并 分放完毕。

同时也完成各个客户的分拣配货工作。分货式配货作业的特点是客户货位固定，分货人员和工 具相对运动;分货式配货作业的分拣又被形象地称为：“播 种式分拣方法”。分货式配货工艺是集中取出众多客户共同需要的货物, 再将货物分放到事先规划好的配货货位上。

这就需要若干客 户有共同需求，形成批量之后，再对客户共同需求进行统 计，同时规划好各客户的配货货位进行集中取出，分放配货 的操作。 所以，这种工艺难度较大，计划性较强，容易发生 错误。

由于这种工艺计划性较强，若干客户的需求集中后才 开始分货，直到最后一种共同#要的货物分放完毕，各客户 需求的配货工作才算完成。之同时开始对各客户进行装 车送达工作。这样有利于车辆的合理调配，合理使用配送路 线，便于综合考虑，统筹安排，发挥规模效益。

蔬菜配送中心一般是将分货（播种）式和拣选（摘果） 式结合起来使用，待货物配好后，再分类集中分放。

六、水果蔬菜怎么运输

可以的。国家规定为了降低我们的生活开支，对运输新鲜蔬菜，水果，肉类，蛋类的车辆免收高速公路通行费。俗称绿色通道。只要你拉的是新鲜橘子就可以走绿色通道。但是如果拉的是加工过的橘子产品。例如橘子罐头，这就不能享受这个政策了。只能缴费通行。

七、蔬菜水果运输保存时间

      蔬菜放在泡沫箱内会保鲜。

      泡沫塑料是以聚苯乙烯树脂为基料，加入发泡剂等辅助材料，经加热发泡而成的轻质材料。它具有质轻、导热系数小、吸水率低、耐水、耐老化、耐低温、易加工、价廉质优等优点，是海产品冷冻、蔬菜保鲜、保温箱、冷库、冷藏车、铁路客车等方面不可缺少的保温保鲜材料的容器。EPS包装品比较容易回收和再利用，是良好的绿色包装材料。