水果散发的香味是什么化学物质？
一、水果散发的香味是什么化学物质？
水果的酸甜口味是由它们所含的有机酸与糖的比例来决定的。 水果的香味是因为含有挥发性的芳香物质，有的水果因酸性物质含量高，在成熟时会形成乙醇，化合成酯，便散发出浓郁的芳香。 水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。水果的酸味来源于所含的有机酸——苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。不同的水果，酸甜各异，是由于糖酸比例不同或酸的种类差异。没有成熟的果实，单宁酸和有机酸含量高，吃起来较酸，还有涩味，随着果实的成熟，糖的含量提高，吃起来就酸甜可口了。
二、水果的香味儿是什么化学物质？
水果的酸甜口味是由它们所含的有机酸与糖的比例来决定的。 水果的香味是因为含有挥发性的芳香物质，有的水果因酸性物质含量高，在成熟时会形成乙醇，化合成酯，便散发出浓郁的芳香。 水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。水果的酸味来源于所含的有机酸——苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。不同的水果，酸甜各异，是由于糖酸比例不同或酸的种类差异。没有成熟的果实，单宁酸和有机酸含量高，吃起来较酸，还有涩味，随着果实的成熟，糖的含量提高，吃起来就酸甜可口了。
三、酯类物质是形成水果香味的主要成分吗？
酯类物质是形成水果香味的主要成分，水果含有低级酯类(乙酸乙酯、甲酸乙酯等),这类酯有香味 。 水果成熟后会产生各种具有香味的芳香物质,主要是醇类和脂肪酸结合而产生的酯类化合物。 广义的水果可分为果品、瓜类两类。与其他食品相比，水果的香气成分一般较为单纯，但却使水果具有天然清新、浓郁芬芳的特点。其香气成分中以酯类、醛类、萜类为主，其次是醇类、酮类及挥发酸等。 香气是客观反映果实的风味、成熟度和果实商品品质的重要指标，果品怡人的香气也是吸引消费者和增强市场竞争力的重要因素。 水果的香气成分与水果的类别和品种、成熟度等因素有关，其含量一般随着果实的成熟而增加，通常经人工催熟的果实不及在树上自然成熟的水果香气成分含量高。
四、哪些水果是热带水果？
下面列举一些常见的热带水果：
1. 香蕉：是一种热带水果，芭蕉科植物，是世界上最受欢迎和流行的水果之一。
2. 芒果：是一种热带水果，产自亚洲，南亚次大陆和东南亚地区，已经成为全球性的鲜果品种。
3. 热带雨林果类：包括杨梅、榴莲、菠萝、木瓜、番石榴、龙眼、荔枝、莲雾等等。
4. 椰子：产自热带和亚热带地区，可以食用果肉、汁液和嫩芽，并且还可以用于制浆、制油和制糖等用途。
5. 红毛丹：是一种热带水果，在东南亚、中南美洲和美国佛罗里达州等地区广泛种植，味道甜美可口。
6. 榴莲：也是一种热带水果，产自马来西亚、印尼等地区，肉质丰厚，味道独特，被誉为“热带之王”。
7. 芭乐：产自热带和亚热带地区，外皮硬而光滑，内含红色、粉色或白色的肉质果肉，具有丰富的维生素C和果胶等营养成分。
总的来说热带水果的种类繁多，丰富多彩，大多数都具有浓郁的芳香味道和滋润的口感，而且富含丰富的维生素和矿物质元素，非常营养和健康。
五、有香味的物质？
1、酒：含有乙醇，有特殊香味。
2、水果：含酯类物质而有果香。
研究发现，至少存在7种基本气味：
樟脑味、麝香味、花卉味、薄荷味、乙醚味、辛辣味和腐腥味；
其他众多的气味则可能由这些基本扬眉吐气的组合所引起引起嗅觉的气味刺激主要是具有挥发性、可溶性的有机物质。
气味的香与臭是一种主观评价，因人而异。
不同的人对一种气味有不同的感受，因而就有不同的评价；
甚至同一个人在不同的环境、不同的情绪时对一种气味也有不同的感受和评价。
六、香味物质的特征？
酱香型白酒：以贵州茅台为代表，其主体香气仍未被破解，目前有着“4-乙基愈创木酚 (4-EG) 说、吡嗪及加热香气说、呋喃类和吡喃类衍生物说、高沸点酸性物质与低沸点酯类物质组成的复合香气说”这四种说法，具有“酱香突出，入口醇厚馥郁，回味悠长”等风味特点；
浓香型白酒：以泸州老窖、五粮液等为代表，其主体呈香物质为“已酸乙酯，辅以适量的乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯”，具有“酒香浓郁且香味协调、入口干净绵甜且口感丰满”等风味特点；
清香型白酒：以山西汾酒为代表，其主体呈香物质为“乙酸乙酯和乳酸乙酯”，具有“清香芬芳、醇正，入口绵甜、甘润清爽”等风味特点；
米香型白酒：以桂林三花酒为代表，其主体香气为“乳酸乙酯和乙酸乙酸及适量的β—苯乙醇”，具有“酒香清柔幽雅、入口绵软甜口、落口爽利、回味怡畅”等风味特点；
其它香型
凤香型白酒：以陕西西凤酒为代表，其主体香气以以乙酸乙酯为主，已酸乙酯为辅，具有“酒香醇香秀雅，口感甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长”等风味特点；
药香型白酒：以贵州董酒为代表，其酒液内的呈香物质具有“三高一低”的特征，也就是高级醇含量高、总酸含量高、丁酸乙酯含量高以及乳酸乙酯含量低。具有“药香突出、且有较为浓郁的醋类香气，入口能感觉出酸味，口感醇甜、回味悠长”等风味特点；
芝麻香型白酒：以山东景芝酒为代表，其酒液内呈香物质以吡嗪化合物、已酸乙酯、呋喃化合物等为主，具有“焦香突出、醇和细腻、香气谐调、余味悠长、风格典雅”等风味特点；
豉香型白酒：以广东玉冰烧为代表，其主体香气为β—苯乙醇，且含有一定量高沸点的二元酸酯，具有“豉香独特、醇厚甘润、余味爽净、低而不淡”等风味特点；
特香型白酒：以江西四特酒为代表，其酒液中富含奇数碳脂肪酸乙酯以及乳酸乙酯，具有“酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长”等风味特点；
馥郁香型白酒：以湖南酒鬼酒为代表，其酒液中有机酸含量高，且富含已酸乙酯与乙酸乙酯等物质，具有“闻香浓中带酱、诸香协调、入口有绵甜感，柔和细腻”等风味特点；
老白干型白酒：以河北衡水老白干为代表，其主体香气成分为乳酸乙酯与乙酸乙酯，具有“酒香协调、清雅，入口醇厚，不尖、不暴，回味悠长”等风味特点；
兼香型白酒：以酱兼浓型的湖北白云边和浓兼酱型的安徽口子窖为代表，其中，酱兼浓型白酒所含的酸类物质较多，且富含庚酸乙酯、乙酸异戊酯，具有“闻香酱香为主、浓香为辅，口感细腻丰满、酱浓协调、余味爽净”等特点；浓兼酱型白酒则富含乙酸异戊酯以及已醇、已酸等香气物质，具有“浓香带酱香、诸味协调、口味细腻、余味爽净”等风味特点。
七、什么是热带水果？
热带水果主要包括:柠檬、木瓜、菠萝蜜、杨桃、百香果、柚子、金心果、尖蜜拉、椰子、绿橙、火龙果、大叶枣、榴莲、莲雾、人心果、龙眼、石榴、芒果、香蕉、菠萝、夏威夷果、蛋黄果、油梨、红毛丹、番荔枝、西番莲等等。其中最典型的稀有品种有莲雾、人心果、金心果、尖蜜拉、蛋黄果、油梨、红毛丹、番荔枝、百香果、台湾青枣、西番莲。
热带水果就是生长在热带地区的水果。海南地处热带，岛上出产多种热带水果，有些是我们多数人见都没见到过的珍奇异果，一般人到了海南，除了饱览海岛风光、饱餐各式海鲜外，吃遍各种热带水果也是一项重要的旅游项目。
八、荔枝是热带水果？
是。荔枝是属于热带水果，只在热带地区生长，北方荔枝树是不能成活的，过去北方人们都没有吃过荔枝，现在快递发达，随时可以品尝热带水果。
九、甘蔗是热带水果？
甘蔗是南方水果，南方属于亚热带，甘蔗是热带和亚热带水果。
十、哪些水果是属于热带水果？
热带水果种类非常的多，主要包括:主要包括:柠檬、木瓜、菠萝蜜、杨桃、百香果、柚子、金心果、尖蜜拉、椰子、绿橙、火龙果、大叶枣、榴莲、莲雾、人心果、龙眼、石榴、芒果、香蕉、菠萝、夏威夷果、蛋黄果、油梨、红毛丹、番荔枝、西番莲等等。
其中最典型的稀有品种有莲雾、人心果、金心果、尖蜜拉、蛋黄果、油梨、红毛丹、番荔枝、百香果、台湾青枣、西番莲。这些水果基本上我们都没看见过。