宁夏的“红黄蓝白黑”是什么？

在回族聚居区宁夏，盛产枸杞、甘草、贺兰石、滩羊、发菜，人们依其颜色分别称为红、黄、蓝、白、黑。这驰名中外的“五宝”是回族人民重要经济收入来源之一。 红宝——枸杞 宁夏中宁枸杞之所以名甲天下，其一功益于当地适于枸杞生长的土壤和昼夜温差大的气候；其二是利用黄河水与含有各种矿物质的清水河苦水混灌，其特定条件决定中宁枸杞之营养成份与众不同，为天下枸杞之上品，属高级营养滋补品，为馈赠亲朋挚友之佳品。 枸杞，其果谓“枸杞子”，是宁夏最著名的特产之一，居“五宝”之首。长期以来，宁夏枸杞子一直以品质纯正、产量丰盈而居全国之冠。据史籍载，宁夏栽培枸杞至少已有五百年历史，明弘治年间即被列为“贡果”。编纂于清乾隆时的《中卫县志》称：“枸杞宁安一带（今宁夏中宁县）家种杞园，各省入药甘枸杞皆宁产也”，时人曾赋诗赞曰：“六月杞园树树红，宁安药果擅寰中。千钱一斗矜时价，绝胜腴田岁早丰。”《朔方道志》中也有“枸杞宁安堡者佳”的记载。 黄宝——甘草 宁夏素来就是甘草之乡。盛夏，漫游宁夏旷野，即使在那半荒漠地上也到处可以看到绽开的淡红泛紫的甘草花，淡雅扑鼻的馨香令人心醉。人们称它是“抗旱的能手，斗风沙的卫士”。宁夏甘草以色红皮细、骨重粉足、条干顺直、口面新鲜、 加工精细而著称 ，名盖西北，俗称“西镇甘草”“西正草”与产自内蒙古的“梁外甘草”齐名媲美，享誉中外。甘草，别名甜草，入药已有悠久历史，早在两千多年前的《神农本草经》中，就被列为药之上品。南朝医学家陶景弘说：“此草最为众药之王，经方少有不用者”，尊称“国老” 。甘草是中药中常用的解毒、调和药剂，性平、味甘，有污火、祛痰、止痛、解痉、补脾、滋肺以至抗癌等功效。此外，甘草制品还可以作为糖果、卷烟、啤酒的调味剂，化工、印染工业中的稳定剂。宁夏的甘草以盐池、同心、灵武等地的质量最佳，产量也多。精制的“甘草膏”、“甘草露”，闻名遐迩，畅销不衰。 蓝宝——贺兰石 贺兰山出产的贺兰石，石质细密，坚而不脆，呈天然深紫和豆绿两色，有的还巧夹着玉带、云纹、眉子、银线、石眼等结构，似云、似月、似水、似山的图案，雅趣天成，经能工巧匠雕饰，成为上好的石砚工艺品。清末，就流传着“一端二歙三贺兰”之说。贺兰砚古朴典雅，造型优美，别具一格，且具有不吸水、易发墨、不损毫、加盖后砚内余墨数日不干不臭等奇效，深受历代书法家喜爱，公认为砚中佳品。 近年来，贺兰石砚推陈出新，雕刻内容和形式有了新的飞跃，无论是“太白醉酒”、“李时珍采药”、“赤壁怀古”、“松鼠葡萄”、“松鹤延年”，还是“北斗七星”、“飞天乐伎”、“丹凤朝阳”……都栩栩如生，巧夺天工，显示了相当高的艺术造诣。北京人民大会堂宁夏厅展有宁夏石雕艺人以贺兰石雕刻的大幅竖屏。董必武同志1963年12月视察宁夏时，曾题诗赞曰：“色如端石微紫深，纹似金星细入肌，配在文房成四宝，磨而不磷性相宜。”近年来，随着国际交往的加深，贺兰石砚已走向世界，博得了日本和东南亚各国人民的广泛欢迎。 白宝——滩羊二毛皮 涉足莽莽贺兰山麓或滚滚黄河之滨，一团团如白云滚来的羊群，会令人浮想联翩，不禁随口吟诵起“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”的著名诗句来。滩羊是蒙古羊的后裔，后经游牧迁徙到宁夏黄河两岸的草滩上繁殖，成为世界上独一无二的优良裘皮羊。有人考察，宁夏草原干旱少雨而牧草丰足，水质微碱而矿化度高。正是滩羊繁育的天赋条件。宁夏滩羊肉营养丰富，肉质细嫩。不膻不腥，味美可口，是佳肴上品，深受美食家们的欢迎。滩羊肉，今天除供给本地区各族人民食用外，还运往外省市和出口阿拉伯国家。 当然，宁夏滩羊之享盛名，主要是由于羊羔皮珍贵所致。滩羊羊羔出生35至40天时，宰杀后获取的皮子，采用化学制剂和先进工艺精制而成的裘皮，即称“二毛皮”。二毛皮板薄如厚纸，不仅坚韧柔软，而且非常轻便，向有“轻裘”美称。 二毛皮毛质细润，洁白如雪，光泽如玉，毛穗自然成绺，纹似波浪，弯曲有九道之多，故称“九道弯”。若将皮板轻轻抖动，毛穗顺次倾垂，犹如平湖波荡，瑞雪飞落，轻盈动人，令人爱不释手。用滩羊皮精细加工的男女冬装、猎装，穿着轻便，暖和舒适，美观大方，雍容华贵，轻久耐用，在国内外享有崇高声誉，一直是国家的传统出口商品。用滩羊毛生产的毛毯，以纤维匀长、绒毛秉松，富于光泽和弹性而驰名中外。 黑宝——发菜 发菜，缕缕青丝交织，其形色酷似东方妇女的秀发，故得此名。蒙古牧民称其谓“嘎吉力乌苏”，意即土地的头发。发菜属蓝藻类，但早已弃水登陆，大都生长在雨量较少的荒漠、草原、山间盆地和低山小丘上，逢雨后而萌发，或伏于岩石，或铺于地表。 自唐至今，发菜一直是我国传统的出口土特产之一。宁夏是我国最著名的发菜产地。以其色泽乌黑，丝长质韧，滋味纯正而久负盛名。 发菜，含有丰富的营养，含蛋白质达20％以上，高于肉类、牛奶和鸡蛋，且还含有钙、磷、铁、脂肪、醣类及多种维生素，是喜庆宴会的高级菜肴。发菜还有较高的药用价值，有助消化、解积腻、清肠胃、降血压的功能。手术后的病人食用，还可以加速伤口愈合。发菜谐音“发财”，东南亚华人和港澳同胞，取其吉利，倍加崇尚，不但为喜宴必备，也是馈赠的佳品。