香蕉脆片怎样制作方法？

香蕉脆片怎样制作方法？

原料：任何品种的香蕉都可以进行香蕉脆片的加工。

成熟度：需要采用未成熟的香蕉，香蕉皮呈 青色。

预处理：由于未成熟香蕉剥皮困难。所以先在沸水中热烫一下，然后立即放在冷水中，再用人工 剥皮。

切片：用机械切片机对剥好皮的香蕉进行切片， 香蕉片要薄厚适度，大小一致。

浸料：香蕉切片后立即放人浸料槽中浸泡，以 达到护色和吸味的目的。浸料时间为半小时左右。

冷冻：经过浸料处理后的香蕉片送去速冻间冷 冻30分钟，当原料完全结冰时即可。

油炸：将冷冻的香蕉片进行油炸。油炸的方法 有真空油炸与常压油炸，如果采用常压油炸，油炸时间短，但由于油温过高，结果香蕉片口感脆而不 松，如果控制不好，会使香蕉片不够脆而且色泽较 深。

如采用真空油炸工艺，温度低，时间短，就可达到香蕉片酥脆的目的。

脱油：将油炸后的香蕉片用离心机脱去表面多 余油脂，然后喷上一层香蕉香精，即得成品香蕉脆片。

包装：充氮密封包装或每小袋50克密封包装

酥脆香蕉片家常做法，正宗酥脆香蕉片怎么做

1.食材准备好（香蕉要选新鲜的硬身的香蕉，如果太熟，不好切，烤干时颜色不新鲜，且不易成形，但不能太生，否则吃起来会涩涩的）白砂糖要选细砂糖哟

2.香蕉去掉外皮，切成0.3左右的厚度小片（厚度要一样，以免受热不均匀）；

3.烤箱烤盘铺上一层烘焙纸或者锡纸（防止香蕉片粘烤盘、简单提醒：烤香蕉片时锡纸没有烘焙纸好翻动，会有一些粘）；

4.将切好的香蕉摆放在烤盘上，单层摆放，每片之间有间距；

5.柠檬对半切开，滴几滴在香蕉片上，防止香蕉在烤的时候变色；

6.撒上白砂糖；

7.放入烤箱，无需预热，温度170-180之间，烤25-30分钟，（温度及时间很重要，之前做的次，比较黑，如果追求完美的你，温度一定要控制好，如果温度太高了，很容易烧黑，若一开始温度调的比较低，香蕉片很软又容易变色，所以阿莲总结出的经验就是，一开始需要高温、第二次烤的时候要小火慢慢烤，注：烤箱不同，还需要根据烤箱的温度具体情况进行调整）

8.待定时25-30分钟烤好后，翻动一面，在烤10-15分钟，温度调整为100度左右；

9.自动烤好后，待凉后即可食用。

主料

较硬生香蕉2根

砂糖10g

柠檬汁适量

辅料

（锅底底油）黄油少量

简单零食：平底锅/电饼铛做酥脆香蕉片的做法步骤

简单零食：平底锅/电饼铛做酥脆香蕉片的做法图解11.

将两根较硬、未熟透的生香蕉斜切成薄片。

注意：

原料最好选择较生的香蕉。

其一，生香蕉较硬，比较容易切薄，成品可以更酥脆；

其二，生香蕉比较耐烘烤，不至于被烤得发黑或是软烂。

简单零食：平底锅/电饼铛做酥脆香蕉片的做法图解22.

将香蕉铺开，表面抹上一层细砂糖和柠檬汁，细砂糖有助于成品酥脆，柠檬汁则能防止香蕉片氧化变黑。

简单零食：平底锅/电饼铛做酥脆香蕉片的做法图解33.

平底锅或电饼铛加入少量黄油放粘，放入香蕉片，用最小火慢慢烘烤，期间翻面，至香蕉片两面焦黄（约耗时15分钟）。

注意：

平底锅和电饼铛的火力比烤箱大很多，必须用最小档位，才能将香蕉片“烘干”而不是“烤熟”。

为防止烤焦，可采取间断加热法：即将燃气/电饼铛电源关闭，用余温烘烤一会儿后，再开火继续加热。

简单零食：平底锅/电饼铛做酥脆香蕉片的做法图解44.

出锅后散热，完全冷却时的香蕉片最酥脆。

一次吃不完，可以放入保鲜盒密封保存，随吃随取很方便~~