无花果干为什么一股药味？
2023-07-28 01:39:42 来源：网络
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可能是因为：
1. 收获时间：无花果在不同的收获时间中，所含有的化学成分、味道都会有所不同。如果无花果的收获时间不合适或者处理不当，就容易带有药味。
2. 存放环境：无花果干在制作后要进行储存，如果它们存放在不干燥、通风环境差的地方，会导致霉菌等微生物滋生。这些微生物分解无花果中的化学成分，产生药味。
3. 加工过程：加工无花果干时，可能会添加防腐剂和其他食品添加剂。这些添加剂在一定程度上会影响无花果干的风味，产生药味。
4. 土壤和气候：无花果的味道也会受到土壤和气候因素的影响。如果土壤中有较高的重金属、农药等污染物，或气候湿度过高、温度不宜，都可能导致无花果产生药味。
答案:因为无花果干干燥贮存后，会有一定程度的的失水，导致药性物质更加浓缩
无花果干本身含有多种药用成分，如酚类、黄酮类化合物等，因此在存储过程中，这些药物成分会被进一步释放出，产生浓郁的药味
值得注意的是，不同制作方法和不同品牌的无花果干的味道可能略有差异，同时不同人对药味的敏感程度也有所不同
