无花果酒如何做？

一、无花果酒如何做？

无花果因为含有较高糖份，适宜于制无花果酒，其加工技术如下:

1、原料处理:新鲜无花果经挑选，洗涤后进行打成浆状，可加入0.2-0.25原料重水分，或者人工进行捣碎，然后榨汁。用榨汁机或用布袋人工进行榨汁。

2、汁液调整:果汁糖度一般要经过加糖调整，提高糖度，使糖度达到15%。

3、发酵:发酵剂用活性干酵母(酿酒酵母)，使用前要进行活化，用3-4%左右白糖溶液为活化液，在40摄氏度左右活化15-30分钟。使用量为活性干酵母:活化液=1:19-20。然后按发酵液体积接种量5-15%活化酵母液进入发酵阶段，控制发酵温度不可过低过高，如果发酵温度为20摄氏度左右，发酵时间为5-6日，发酵完毕。

4、离心分离:用离心机去渣得较混浊无花果酒。

5、澄清:为了取得澄清果酒可用5%硅藻土混匀后进行压滤而得清沏透明果酒。

6、调配:为了改善果酒风味及延长贮存寿命需进行酒的调配，要加入纯正酒精或米酒和白砂糖使果酒含酒精度9-10%，含糖10%，总酸0.2%左右。

7、装瓶:用250毫升或500毫升小口玻璃瓶包装。

8、杀菌:用巴氏杀菌70摄氏度下杀菌30分钟。

9、冷却:用冷水冷却到常温。

10、成品:无花果酒清彻透亮浅黄色，具无花果清香。

二、做无花果酒去皮吗

不需要

配方：无花果1斤，蜂蜜150克，白酒2斤。

制作方法：挑选成熟新鲜的无花果，拣去过熟而开裂者，洗干净，切去果蒂，略捣；装入酒器中，倒入白酒和蜂蜜，搅拌后，密封浸泡1个月左右，每3天摇动1次。开封后，过滤去渣，即可服用。

功效与主治：润肠开胃，化痔。用于便秘、痔疮肿痛，出血；胃弱，消化不良等。

服法：每日2次，每次15~20毫升。

说明：无花果含有糖类、枸橼酸、苹果酸、矿物质、维生素，以及蛋白质和脂肪的分解酵素等，除通便作用外，还有开胃、催乳、驱虫、消炎、消肿、止痢等功效。

三、无花果怎么酿酒

去皮，打碎，加酵母加糖，发酵后过滤或蒸馏即可。