炖排骨汤用青的无花果还是用熟的无花果呢？

炖排骨汤是用干无花果，干无花果中含有大量氨基酸，而且含糖量较高，用来煲汤可以起到提鲜的作用。可以用干无花果煲的汤：无花果玉米煲鹌鹑汤、无花果清补凉煲排骨汤、菜干无花果煲猪骨汤、雪梨煲无花果、无花果煲猪骨、虫草无花果煲排骨、无花果瘦肉汤等。干无花果的营养成分：干无花果含有丰富的含枸橼酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、脯氨酸、草酸、苹果酸、莽草酸、奎尼酸、生物碱、甙类、糖类、无花果朊酶等物质，干果类达100%，而且含酸量低，无硬大的种子，因此尤适老人和儿童食用。

炖排骨汤是用什么无花果？

一般是用干制的无花果，无花果干多以煮粥、煲汤、泡茶等方式食用,和一些肉类、海鲜一起煲汤食用完全没有副作用,反而还能增加独特的风味,去除部分肉类、海鲜的腥气。

原料：无花果200克，金针菜100克，猪蹄2只。

无花果炖猪蹄的做法：

先将猪蹄切成小块，加生姜、胡椒、大蒜和适量清水与无花果一同煮炖至烂熟时，再放金针菜煮30分钟，入食盐、味精、葱花调味食用。

用法：食用。

主治：肝郁气滞、虚火上窜之乳汁不下、食欲不佳、气血虚亏、神经衰弱所致等症

无花果营养分析

无花果别名文光果、奶浆果、晶仙果、蜜果、优昙钵、映日果、天生子、隐花果、挣桃，为桑科植物无花果的果实。花托肥大成果实，其内生有许多小花，不易看见，因此称无花果。原产阿拉伯南部，后传入叙利亚、土耳其等地，大约在唐代传入我国，至今约有1300百余年。目前地中海沿岸各国栽培最多。我国长江流域各地均有栽培，新疆南部较多，成片种植的主要还有山东、江苏、广西等地。

营养成分：每100克无花果中含有蛋白质1.o克，脂肪0.4克，糖12.6克，热量242。4千焦，钙49毫克，磷23毫克，铁o.4毫克，胡萝卜素0.05毫克，维生素bio.04毫克，维生素b20.03毫克，尼克酸0.3毫克，维生素c1毫克。每100克无花果干中含有蛋白质4.3克，脂肪0.3克，糖74.2克，热量1325.1千焦，钙270毫克，磷96毫克，铁2.9毫克。

药用功效：无花果性味甘、平，无毒。润肠止咳，清热润肠，解毒。主治咳喘、咽喉肿痛、痔疮、便秘。

食物相克：无花果果实乳汁含有橡胶质等成分，遇酸易凝集成团，如空腹食之过多可导致胃石症，故不宜多食。

无花果性寒，故脾胃虚寒、腹痛便溏者忌食，此外，脑血管意外、脂肪肝、铁钾性周期性麻痹患者不宜食用，或慎食。

无花果炖猪蹄食材搭配小提示

丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。

大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症

无花果的营养价值

无花果别名文光果、奶浆果、晶仙果、蜜果、优昙钵、映日果、天生子、隐花果、挣桃，为桑科植物无花果的果实。花托肥大成果实，其内生有许多小花，不易看见，因此称无花果。原产阿拉伯南部，后传入叙利亚、土耳其等地...

炖排骨的话最好是用熟的无花果来做熟的，无花果的话里面都已经干了，煮出来的话会比较入味，生的不怕果的话没有那么入味，总体来说是用熟的比较好。

炖排骨的时候可以用熟的无花果，最好是晒干的无花果，这样可以去腥提鲜，让排骨汤喝起来更加的鲜美可口。