无花果干如何做？

无花果干如何做？

果实干制的方法主要有2种：自然干制和人工干制。

人工干制是在人工创造的条件下进行脱水干燥，主要有干燥机、烘房、太阳能干燥室等设施。

无花果果干的加工工艺流程：原料选择——→清洗——→去蒂——→分切——→摊铺——→干燥——→回软——→分级包装——→果干。

选料与分切

选择成熟的无花果，剔除烂果、残果和其他杂质，清水冲洗后，切去果柄。小果品种不用分切，大果品种可分切为二，或切条切块，这样能加大物料与干燥介质的接触面，提高物料的透气透水性能，节约干燥时间，减少能量消耗。

摊铺与干燥

自然干制和人工干制，原料的摊铺都要均匀一致，不能太厚。采用自然干制将果实摊铺在晒盘、晒帘、晒席上晾晒，气候干燥时可昼夜摊开晾晒。地面较潮的晒场，要用木棍、石块等把晒帘垫起，既可防潮又能改善通透条件，晾晒时要经常翻动。采用人工干燥，在加温的同时注意通风和排气，以利于水分蒸发，开始烘烤温度要高些，需80——85℃，后期温度低些为50——55℃，干燥时间一般在6——12小时，依果品含水量达到要求为准，无花果果干的含水量一般为20％左右。

回软与包装

将干燥的无花果果干堆集在塑料薄膜之上，上面再用塑料薄膜盖好，回软2——3天，然后装入塑料食品袋内，封口，再装入纸箱，入库贮存，即制得无花果果干。

质量要求

无花果果干肉质柔软，有清香气味，甜香宜人，含水量20％左右，无虫蛀，无霉菌，无杂质，无泥沙。

无花果制果干是整个加工利用过程中的初级形式, 既达到容易贮存的目的, 也可作为其它加工产品的一种原料供应形式。

(1) 摊晒制干 在夏天气候干燥的无花果产区, 成熟果制干, 常用此法。具体方法是: 在晴朗的日子, 将成熟的果实采收后, 按品种、级别逐个地铺置在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内, 放在阳光下, 自然干晒燥或放在通风处阴干; 在晒制时, 要经常翻动、压扁、成形; 待水分散失, 果实糖粉提高达50%左右时, 即可装袋保存。

(2) 切片制干 对无花果生长后期不能成熟的青果, 可采用切片制干。其方法是: 一是人工切片, 果片厚度为0.3cm左右, 并摊放在芦苇席、竹搂或干净的水泥场地上, 干燥后, 装入塑料袋中保存。二是用切片机进行切片, 采用烘干机烘干, 也可利用阳光自然晒干。果干片可作为制蜜饯、饮料的原料。

(3) 脱水制干 对一些含糖量偏低、含水量偏高的品种, 可于果实成熟度八至九成时采收, 进行脱水制干。其工艺流程: 鲜果→ 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →真空干燥(脱水) → 包装→ 保存。脱水的果干可用做食用产品, 也可用于制作糕点和汤羹的原料。

(4) 烘干制干 在夏季高温潮湿的产区, 成熟果制干, 常用此法。其方法是, 将八至九成的无花果采下后, 按以下的流程进行烘干制干: 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →上盘→ 烘干→ 整形→ 包装→ 保存→ 产品。烘干果干可用做果脯、饮料、糕点的原料, 也可直接使用。

无花果干怎么吃，盘点四种无花果干的食用方法

无花果干的食用方法有很多，平时可以将无花果干清洗干净切成片，放入锅中加热烧干，再用75～85℃的开水泡茶喝，也可以每次煮粥、熬汤、拌菜时，适量的添加无花果干片，可以增加食物的营养价值。相信大家都长得无花果干怎么吃了，平时可以使用晾晒制干、脱水烘干两种方法制作无花果干，可以起到润肠通便、增加抵抗力等作用。

一、无花果干的四种吃法 1、泡茶

无花果干的食用方法有很多，可以用无花果干泡茶喝，需要将无花果干清洗干净，将它切成片，可以放入锅中，放入适量的清水，用中火将它加热烧干，然后用75～85℃的开水冲泡，等待5分钟后即可饮用了，可以起到补脾健胃、帮助消化的功效。

2、煮粥

平时很多人都喜欢喝粥，其实每次煮粥时，可以适量的添加点无花果干进去，首先需要将无花果干清洗干净，然后将它切成片，在煮粥的过程中，添加进去一起煮，这样不仅使粥更加的美味，还能起到助消化、保肠胃等多种效果。

3、熬汤

无花果干的营养价值很高，但很多朋友都不知道无花果干怎么吃，在平时可以将无花果干清洗干净，用到将它切成片，然后在熬排骨、鸡、鸭、鹅等汤的过程中，可以适量的添加点无花果干片进去，不仅可以使汤更加鲜美，还能起到预防肠胃炎等作用，可促进肠胃的消化功能。

4、拌菜

无花果干其实也可以拌菜食用，每到夏季时，很多人都喜欢吃凉拌菜，可以准备无花果干、西瓜皮、调味料、以及自己喜欢吃的菜，将材料清洗干净，无花果干、西瓜皮切成丝，按照平时凉拌菜的方法，当中添加无花果干、西瓜皮丝即可，味道特别的棒。

二、无花果干的制作方法 1、晾晒制干

其实制作无花果干的方法有很多种，最简单的就是晾晒制干法，每当无花果成熟时，可以将它摘取下来，放入筐、筛等其它易透气的容器中，然后放在太阳下自然干晒，在晾晒的过程中，需要每天翻动2～3次，等待无花果体内的水分全部流失即可。

2、脱水烘干

无花果干也可以使用脱水烘干法制作，首先需要采摘新鲜的果实，将无花果清洗干净，经过高温处理后去皮，然后放在真空干燥的地方脱水、烘干，这样无花果干就制作完成了，可以将它放入冰箱中冷藏保存，食用时可适量的取出点。

三、无花果干的食用好处 1、润肠通便

无花果干中蕴含膳食纤维、胡萝卜素、钙、磷、钾等多种营养成分，可以帮助肠胃进行消化，排解肠胃中的垃圾毒素，促使肠胃更加的健康，起到助消化、润肠通便的作用，每天适量食用，可以促进食欲、预防便秘等作用。

2、增加抵抗力

无花果干中蕴含丰富的营养物质，对人体可以起到补脾健胃、助消化、预防肠胃炎、润肠通便等多种作用，长期食用还能补充人体缺失的营养物质，可以增强自身的抵抗力，可以预防感冒、高血压、癌症等病症，适合长期食用。

结语： 通过上文的介绍，相信大家知道无花果干的四种吃法了，以及无花果干的制作方法和食用好处，希望大家在生活中都能吃出好身体。