无花果叶干的好还是新鲜的好？

一、无花果叶干的好还是新鲜的好？

新鲜无花果叶子具有消除疲劳、促进肠道蠕动、防癌等功效，具体如下：

1.消除疲劳：无花果叶子富含丙二酸、苹果酸、生物碱、以及8种氨基酸，营养价值较高，可以帮助人群恢复体力消除疲劳。其中热量较低也属于减肥保健食品。

2.促进肠道蠕动：无花果叶子富含蛋白质分解酶、淀粉酶，有助于饭后消化，其中富含食物纤维和果胶，可以使肠道内的有害物质被吸收并且净化肠道。

3.防癌：（防癌不是致癌）无花果叶子中的苹果酸、琥珀酸、草酸等

二、无花果炖鸡汤用新鲜无花果好还是干无花果

无花果炖鸡汤用新鲜无花果比较好。

三、无花果干 ，是不是也像 鲜无花果 一样有抗癌防癌作用？

市面上能买到的无花果干是鸡蛋黄色的，用来作煲汤料有清热解毒，化痰去湿的功效，把新鲜无花果加工成干制品，要依据其结构特点和化学成份特点来考虑的，采收时无花果呈绿色逐渐由充分成熟而呈黄色，其果肉柔软，内部多籽呈小粒状，果肉含多酚类物质，加工过程易于生成褐色。为了取得色泽浅黄无褐变的成品其加工工艺如下：

1、原料及成熟度：采用个大，肉厚，刚熟而不过熟无花果，这样制得的成品质量较好而得率也较高。

2、预处理：脱皮方法是用碱液脱皮，配制百分之四的氢氧化钠溶液加热到90摄氏度，用不锈钢锅避免用铁、铝制的锅把无花果放于其中在90摄氏度下保持1分钟，捞起无花果于水槽中用大量清水并使其不断搡搓滚动，并加入稀酸中和碱性，这样果皮就脱落了，在操作过程中要带上手套，避免碱液对皮肤的腐蚀。脱了皮的无花果要沥干水待用。

3、烘制：护色：脱皮后无花果用0.1%亚硫酸氢钠浸果6－8小时。

4、烘制：不宜用自然干燥法，初期可用较高温度如75－80摄氏度让其短期内大量蒸发水分，接近中后期温度要降低到60－65摄氏度，在16－18小时内烘制到合适的含 水量14－15%。

5、回软：在室温下1－2天加以覆盖。

6、包装：采用塑料袋密封包装，每包250克－500克重，并注意包装装潢。

无花果肉内含较高糖份，干制后糖份浓缩但芳香味不够浓厚，这是缺点之一。只要密封包装注意保管产品保质期一年以上。

四、新鲜无花果抗癌，干无花果也有抗癌作用吗？

你好，无花果的主要抗癌成分包括苯甲酫、笨四醛、佛手柑内脂、补骨酯素、β-甾醇、β-香树脂醇、蛇麻脂醇，新鲜的无花果最好，可以最大程度保证抗癌成分的活性。干无花果依然有上述成分的存在，所以也是有抗癌的效果的。