干燕窝的正确炖法和吃法？
干燕窝的正确炖法和吃法？
1、泡发
将干燕窝先使用纯净水泡发，如果觉得燕窝吃起来有腥气，可以再反复浸泡几次，就能去除腥味。浸泡燕窝时间应当适中，约为4-8小时，不宜太短或过长。

2、挑毛
泡发好后的燕窝要依照纹理扯开，特别是角头部分，这样是为了炖煮好口感均匀，如有细毛可以用镊子除掉。
3、炖燕窝
需要一个炖盅和一口锅，可选用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸泡好的燕窝以及最终浸泡燕窝的水一起放入炖盅内加入适量开水并盖好，再将整个炖盅放入锅内，锅内注入热开水，水位至炖盅的一半高度。注意，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的三分之二。因为燕窝在炖的过程中，还会涨大，令水位升高。

4、文火慢炖
大火煮开转文火全程炖煮25到40分钟，根据燕龄的长短决定燕窝的炖煮时间：1-3年的幼燕所筑的燕窝盏身较薄，燕丝较细，所以炖煮时间在25-30分钟，不要太长；3-5或5年以上的成年金丝燕所筑的燕巢的时间稍稍长一些在30-35分钟作用。年龄越久的燕子所筑的燕窝可以多泡发一会，这样炖煮的时候就不用长时间炖煮啦！购买单独的部位是，燕角的质地更坚硬，炖煮时间会更久一些，大约需要40分钟。
5、加料
炖煮时不要和其他东西一起炖，红枣冰糖西洋参牛奶水果可在燕窝炖好后放入。

6、加糖
中医认为燕窝应该配冰糖，不可用红糖或白糖，因为冰糖是众多糖中最朴素、滋补，能润肺和补中气。白糖则易生痰，红糖广泛认为较火热。

燕窝分为干燕窝，即食燕窝，冻干燕窝，干燕窝需以上6个步骤炖煮，即食燕窝含添加剂，而冻干燕窝无需泡发挑毛炖煮，只需冲泡6分钟就能正确吃上现炖口感的燕窝。
一、冰糖燕窝做法一
1、菜谱原料
水发燕窝250克，甜樱桃25克，冰糖250克。
2、制作方法
将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁)，甜樱桃切片;
将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。
二、冰糖燕窝做法二
1、菜谱材料
燕窝15克、粉光参10克、冰糖少许。
2、做法
燕窝先泡水去掉杂质;
水煮滚后将所有药材加入炖煮;
煮滚后加入冰糖，所有的材料皆可食用;
如果喜欢吃甜一点的人，可以加几颗红枣调味。
三、冰糖燕窝做法三
1、菜谱材料
燕窝[1] 50克，冰糖30克。
2、制作工艺
干燕窝涨发后洗净;
坐锅，倒入清水，放入冰糖，溶开后，撇去浮沫，将燕窝下锅略烫一下，捞在汤碗内;
将锅中的汤继续烧开，起锅浇在汤碗内即可。
四、冰糖燕窝做法四
1、菜谱用料
燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。
2、菜谱做法
燕窝用水浸透、镊去燕毛、撕成条状，枸杞子、桂圆肉淘洗干净;
将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之;
待锅内水开后，先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可;
炖好后取出，温后服食。
五、冰糖燕窝做法五
1、原料
白燕7克、冰糖随意、清水适量。
2、做法
准备好所有原料;
白燕放入碗中，倒入清水浸泡(建议白燕用白色器皿盛泡，利于观察杂毛脏物);
白燕窝用清水泡发4-8小时(不同燕窝泡发时间略有差距，视燕窝泡发程度为准，判断标准是燕窝捏在手里感觉有无硬邦邦);
把燕窝按纹理撕开成丝状，换上清水继续浸泡1小时左右，此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面，开始清理燕子毛。(燕子毛非常细小，可以用镊子夹，我的做法是用筷子头把浮在水上的毛粘去。如今品质高的燕窝一般杂毛不多)。这一道浸泡白燕的水过滤后别倒掉，留用。然后把清理后的白燕再换二三次水以反复清洗，之后沥干;
蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和白燕，注入过滤干净的浸泡过白燕的水，水没过白燕2-3厘米即可。隔水文炖1小时左右，冰糖燕窝便炖好了。


冻干是怎么做的呢？
冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，由于是经过真空冷冻干燥等过程而制成的，因此冻干食品最大限度的保持了新鲜原料食材的色、香、味和营养成分，以及原材料的外观形状，而且具有良好的复水性，无需防腐剂就能在常温下可保存5年以上，是天然健康的食品。可采用冻干技术加工的产品原料有数百种，超市里，色彩纷呈的冻干绿色水果片、冻干方便速溶汤、冻干脱水海鲜、蔬菜等等，随处可见。且成品重量轻，便于携带和运输，是加工旅游、休闲等非常方便的食品。
不仅是人食用的冻干，宠物冻干也具备了冻干食品的优势，因此猫冻干风靡国外，过去晒猫都说给猫咪买了什么样的猫粮，现在晒猫都要说自家猫咪吃的是什么品牌的冻干，那么究竟是什么品牌的冻干这么受大家的追捧呢？那就是朗诺冻干，朗诺冻干到底有什么优势在冻干品牌中脱颖而出呢？下面给大家附上朗诺冻干的测评表来分析一下朗诺品牌的优势。
朗诺冻干鸡胸肉
从这个检测结构的表格当中可以看出朗诺的品质是不错的，粗蛋白含量丰富，粗脂肪适中，，细菌总数不高，在合格范围内，水分的含量在冻干中也不是最低的，冻干本就是经过冷冻干燥技术而成的，因此水含量都不高，不过冻干是可以泡在温水里喂食的，不爱喝水的猫咪可以采用此种喂食方法，复原成肉块，还易消化，对肠胃比较好。
冻干就是真空冷冻干燥的简称。
其原理是将含有水分的物料（新鲜的肉肉）在低温真空环境中急速冻结（零下40度的真空环境），使冰直接升华成水蒸气并排掉食物物料中的水分使其物料干燥的过程。冰块由固体直接变成了气体，这个过程叫做：升华。
冻干制作过程分为预冻、升华、解析。标准耗时达86400秒（10天）。
好冻干和差冻干区别：
一、工艺区别。这个咱们刚才已经讲过了。一些无良商家们为了缩短制作的周期，会在干燥阶段将温度升高。最后生产出来的粮，已经不是冻干，而应该叫烘干/烤干了。
二、原料区别。因为冻干工艺本身几乎无法杀菌，只能抑制微生物生长，那么原料本身是否为保存良好的优质的原料就很重要了。
冻干顾名思义就是冷冻干燥，全名真空冷冻干燥，是近几十年来热门的保存技术，常见的冻干应用：水果干、方便面的蔬菜包、名贵药材（燕窝、人参、虫草）、青霉素以及一些科研领域中样品的保存。 冷冻干燥相对于普通的烘干保存有以下优点：
（1）干燥后的物料保持原来的化学组成和物理性质（如多孔结构、胶体性质等）；
实验室常见冻干机
（2）热量消耗比其他干燥方法少。缺点是费用较高，不能广泛采用。用于干燥抗生素、蔬菜和水果等。
(3) 含水的生物样品，经过冷冻固定，在低温高真空的条件下使样品中的水分由冰直接升华达到干燥的目的，在干燥的过程中不受表面张力的作用，样品不变形。
过程：1、样品的冷冻 对于实验室中有超低温冰箱的 建议存放到超低温冰箱中进行冷冻，无条件的知信仪器生产的冻干机自身都是带冷阱可以预冻的。预冻时间一定要充分，保证样品充分冷冻。
2、抽真空，真空度决定了样品的干燥程度，一定要确保产品密封。
3、干燥，不同的样品含水量都不同，干燥的时间也不一样，要加速干燥过程可以搭配隔板加热系统，加速干燥。
冻干是一个物理过程，仅仅只抽离食材中的水分，食材中的营养、色、香、味等均被较好的保留。冻干后的食材体积保持不变并且疏松多孔，重量极轻，口感酥脆易咀嚼，泡入水中后，还可以恢复新鲜状态。如粮言的冻干三文鱼&鸡肉就选用了国外进口的新鲜深海三文鱼和优质鸡胸肉，全程不添加诱食剂、防腐剂等任何添加剂，无油无盐，是非常理想的天然宠物食品。
估计很多朋友都听说过或者亲自买过冻干水果，比如冻干柠檬片、冻干榴莲、冻干无花果等等，它们的色泽形状跟新鲜水果非常相似，口感酥脆，浸泡后还可以恢复水果的形态。那么冻干水果是怎样制作的？
