无花果干怎么制作？

一、无花果干怎么制作？

果实干制的方法主要有2种：自然干制和人工干制。

人工干制是在人工创造的条件下进行脱水干燥，主要有干燥机、烘房、太阳能干燥室等设施。

无花果果干的加工工艺流程：原料选择——→清洗——→去蒂——→分切——→摊铺——→干燥——→回软——→分级包装——→果干。

选料与分切

选择成熟的无花果，剔除烂果、残果和其他杂质，清水冲洗后，切去果柄。小果品种不用分切，大果品种可分切为二，或切条切块，这样能加大物料与干燥介质的接触面，提高物料的透气透水性能，节约干燥时间，减少能量消耗。

摊铺与干燥

自然干制和人工干制，原料的摊铺都要均匀一致，不能太厚。采用自然干制将果实摊铺在晒盘、晒帘、晒席上晾晒，气候干燥时可昼夜摊开晾晒。地面较潮的晒场，要用木棍、石块等把晒帘垫起，既可防潮又能改善通透条件，晾晒时要经常翻动。采用人工干燥，在加温的同时注意通风和排气，以利于水分蒸发，开始烘烤温度要高些，需80——85℃，后期温度低些为50——55℃，干燥时间一般在6——12小时，依果品含水量达到要求为准，无花果果干的含水量一般为20％左右。

回软与包装

将干燥的无花果果干堆集在塑料薄膜之上，上面再用塑料薄膜盖好，回软2——3天，然后装入塑料食品袋内，封口，再装入纸箱，入库贮存，即制得无花果果干。

质量要求

无花果果干肉质柔软，有清香气味，甜香宜人，含水量20％左右，无虫蛀，无霉菌，无杂质，无泥沙。

无花果制果干是整个加工利用过程中的初级形式, 既达到容易贮存的目的, 也可作为其它加工产品的一种原料供应形式。

(1) 摊晒制干 在夏天气候干燥的无花果产区, 成熟果制干, 常用此法。具体方法是: 在晴朗的日子, 将成熟的果实采收后, 按品种、级别逐个地铺置在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内, 放在阳光下, 自然干晒燥或放在通风处阴干; 在晒制时, 要经常翻动、压扁、成形; 待水分散失, 果实糖粉提高达50%左右时, 即可装袋保存。

(2) 切片制干 对无花果生长后期不能成熟的青果, 可采用切片制干。其方法是: 一是人工切片, 果片厚度为0.3cm左右, 并摊放在芦苇席、竹搂或干净的水泥场地上, 干燥后, 装入塑料袋中保存。二是用切片机进行切片, 采用烘干机烘干, 也可利用阳光自然晒干。果干片可作为制蜜饯、饮料的原料。

(3) 脱水制干 对一些含糖量偏低、含水量偏高的品种, 可于果实成熟度八至九成时采收, 进行脱水制干。其工艺流程: 鲜果→ 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →真空干燥(脱水) → 包装→ 保存。脱水的果干可用做食用产品, 也可用于制作糕点和汤羹的原料。

(4) 烘干制干 在夏季高温潮湿的产区, 成熟果制干, 常用此法。其方法是, 将八至九成的无花果采下后, 按以下的流程进行烘干制干: 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →上盘→ 烘干→ 整形→ 包装→ 保存→ 产品。烘干果干可用做果脯、饮料、糕点的原料, 也可直接使用。

二、无花果干泡水喝的禁忌是什么？

禁忌：脾胃虚寒者慎服；中寒者忌食。

无花果属于桑科植物，果实中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、柠檬酸以及少量苹果酸、琥珀酸等。它的干果、未成熟果实和植物的乳汁中均含抗肿瘤的成分，乳汁中还含有淀粉糖化本酶、酯酶、脂肪酶、蛋白酶等。

无花果的作用：

1、无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。

2、无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用。

3、无花果有抗炎消肿之功，可利咽消肿。

4、未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用。

以上内容参考 百度百科-无花果干

以上内容参考 百度百科-无花果

三、为什么小孩不能吃无花果

1.无花果可能会造成 皮肤过敏，因而伤肝吃过无花果的少年儿童需要提早开展皮肤过敏试验才可以明确能不能吃无花果。

2.无花果糖份较高，针对休重早已超标准的少年儿童来讲，不必多吃，会造成 糖份摄取过多，提升休重，对人体不好，也不必吃干无花果或无花果果干。

3.小朋友可以吃无花果干，可是最好是不必吃无花果果干，果干一般会添加很多的糖份和添加剂，小朋友吃完对身体不好。

4.不要吃生无花果，生无花果的单宁酸成分较高，会造成 肠胃收敛性，非常容易出现便秘的状况。

5.生无花果中的液汁中带有大量的酶类，更易刺激性皮肤和人体，造成 皮肤过敏。

无花果是一种高蛋白、高矿物质、高维生素、低热量果实。果实中含有丰富的果糖、蔗糖、葡萄糖，维生素C的含量是桔子的2.3倍，梨的2.7倍，桃的8倍。它还含有丰富的硒，其水平远高于其它水果，微量硒是人体内抵抗有毒物质的保护剂 ，可降低有毒物质的危害。

这么好的东西，小孩子到底能不能吃呢？小孩子不能吃无花果，否则会致小孩子不孕，是真的吗？

答案是：无花果孩子是可以吃的！并且不会导致不孕问题！

相反，小孩子吃无花果可以起到调整肠道的功能，对于食欲不佳、挑食的小孩子来讲是有着非常明显的优势的。不过，如果我们使用无花果煮糖的话，那么最好是少放糖，以免给孩子的肠道造成一定的压力。妈妈给宝宝吃时，要掰开一点点喂比较好，以免噎着。

小孩子吃无花果，也最好不要整颗吞，尤其在追逐打闹时。另外，六个月之前的宝宝不需要添加任何辅食，所以包括无花果在内的辅食，都是不能吃的。需要注意的是，无花果果枝断了或叶片撕裂会有乳白色的浆汁，小孩子皮肤比较嫩，碰到可能引发过敏，一定要注意远离。

没有成熟的无花果果皮破了也会有，因此注意不要摘未成熟或可能未成熟的无花果给幼儿吃。成年人适用无花果的范围很广，但最后提醒一点的是，无花果的营养价值虽高，也有相应的食用禁忌。脂肪肝患者，脑血管患者，腹泻者，正常血钾性周期性麻痹患者，大便溏薄者不适宜吃无花果。

小孩可以吃无花果吗？有以下问题小孩不能吃无花果！

1. 消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血压患者、冠心病患者、动脉硬化患者、癌症患者、便秘者适宜食用。

2. 无花果的营养价值虽高，但也有相应的食用禁忌。脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用;大便溏薄者不宜生食。

无花果下孩子是可以吃的，无花果煮糖可治食量小、容易腹泻的孩子无花果具有强化胃肠、调整排便的作用。是食欲不佳、平常容易腹泻或便秘孩子的必食食品。出产季节时生吃是最简单的方法，不过也可以利用盛产的时候，把无花果煮糖或做成水果酒保存起来也是很方便的。无花果煮糖时要注意糖量，不可放太多，让肠胃不好的孩子造成胃的负担。每天食用1～2个。效果极佳。

无花果带有丰富多彩的碳水化合物，较高的葡萄糖、水杨酸、蛋白、维他命等成份，有滋补养生、润肠通便、健脾开胃等功效，小宝宝能够 适度吃些的，第一次给孩子吃先吃一一茶匙，观查几日排便没有出现异常在给宝宝加量。

无花果带有苹果酸、柠檬酸钠、脂肪酶、胰蛋白酶、水解酶等，能协助身体对食物的消化，推动胃口，又以其带有多种多样长链脂肪酸，故具备促进消化的实际效果;

无花果含有的脂肪酶、水解酶等有软化血管和溶解血糖的作用，可降低人体脂肪在血管内的堆积，从而具有降血压、防止冠心病的功效;无花果有抗感染消肿之功，可利咽消肿;未熟果子的乳浆中带有补骨脂素、佛柑内酯等特异性成份，其完善果子的水果汁中可获取一种芬芳物质苯甲醛，二者都具备抗癌防癌、提高机体抗病性工作能力的功效，能够 防止多种多样癌症的产生，减缓可移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展趋势，促进其衰退，并对一切正常体细胞不容易造成危害。

适合消化不良、食欲不佳、慢性便秘、痔疮肿疼、急慢性咽炎、肺热声哑、孕妇生完孩子奶水欠缺及癌症、高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化者服用。