为什么无花果干有白色的 有黑色的？

一、为什么无花果干有白色的 有黑色的？

因为新鲜的无花果干里含有大量的水分，还含有果糖等，当它被晒成干时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的果糖随着渗透到表皮上来，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在表皮上。

发白的部分不是发霉，而是内部晒干后失水，果糖在表皮析晶的表现。发霉的话会长绿毛或者绿点。

二、黑无花果干的功效与作用

功效与作用

发汗解表，温中止呕，温肺止咳，

解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。

对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。

治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐。可活血驱寒，防治感冒，自古就是风寒感冒的食疗良药。

三、干无花果为什么是黑色

有几种原因：1、无花果干的原料。不是什么品种的无花果都可以做干品的，例如：新疆的小无花果，做干品就非常好，而青皮、波及红、紫果、等无花果就不太适合做干，这些如果做出来的干品，由于本身就是红色或者是紫色的，烘干了颜色就会发黑。2、制作无花果干的工艺问题，有的无花果干是晒出来的，而由的则是用烘箱烘烤出来的，晒的由于时间比较长，在晾晒的过程中，出现了褐变，和霉变，颜色就会发黑。而烘箱出来的果品色泽就比较好。3、无花果原料的成熟度也是发黑的原因之一，比如布兰瑞克无花果，在7成熟的时候，烘烤出来的干，就是黄色的，而十成熟的时候，烘烤出来就是褐色的了。ok

四、无花果干果 发黑是不是时间长了??

跟时间有关系，但跟保管方式更有关系，发黑的无花果，如果不是因制作工艺而发黑，就不能食用了。