桑葚煮水会破坏营养成分吗？
2023-09-01 10:26:33 来源：网络
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桑葚煮水会破坏营养成分吗？
一般桑葚煮水会破坏花青素。
桑葚煮水产生的高温会使花青素降解，预热也会破坏花青素。花青素属于水溶性多酚黄酮类化合物，其特殊的结构和化学成分赋予了花青素多种生物活性，这些活性物质对温度较为敏感，所以花青素不耐热，当所在环境温度超过一定界限后，就会失活，容易被氧化、分解。
现在为了使花青素不流失，多采用国际先进的冻干技术，让多种花青素热敏性的活性物质不会发生变性或失活，能充分发挥花青素在人体内的功能作用，营养物质得到最大化保留。
所以，桑葚煮水会破坏花青素，吃桑葚不适宜高温煮。
我想用桑葚来煮粥，请问需要晒干吗？鲜品能不能放入锅里煮？
不需要 买鲜桑椹洗净，然后放入锅中煮就可以了。。。
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